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Laurent Combier Crozes Hermitage 2024
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El Laurent Combier Crozes-Hermitage 2024 encarna el alma generosa del Norte del Valle del Ródano, donde la Syrah se desarrolla sobre suelos arcillo-calcáreos salpicados de guijarros rodados.
Aquí, los suelos arcillo-calcáreos, salpicados de guijarros rodados, dialogan con las laderas loésicas para ofrecer a la Syrah un marco único. Estos terruños, modelados por el tiempo y el clima mediterráneo, confieren a los vinos una mineralidad vibrante y una profundidad que los distingue. La vinificación, por su parte, es un sabio equilibrio entre tradición y modernidad. Las cubas de hormigón ovoides, elegidas por su inercia térmica, preservan la frescura del fruto, mientras que la crianza en barricas de roble usadas aporta un toque de complejidad sin dominar nunca el alma del vino. Desde hace más de medio siglo, el dominio está certificado en agricultura ecológica, un compromiso que refleja su apego a producir vinos auténticos, vivos y en perfecta simbiosis con su entorno.
Procedente de las viñas jóvenes del dominio, este Crozes-Hermitage extrae su fuerza de los suelos arcillo-calcáreos del sur de la appellation, donde los guijarros rodados acumulan el calor del sol para restituirlo lentamente a la viña. La añada 2024, marcada por un verano cálido pero atemperado por noches frescas, permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima, preservando así su brillo y su vivacidad. Un vino que, sin pretensiones, seduce por su golosidad y su franqueza.
En la mesa, este Crozes-Hermitage revela una polivalencia poco habitual. Acompañará con brillantez platos sencillos pero sabrosos: un estofado provenzal a fuego lento, un magret de pato con higos, o quesos curados como un Saint-Nectaire o un Bleu d'Auvergne. Para los amantes de las brasas, será el compañero ideal de una chuleta de cordero con hierbas de Provenza o de una hamburguesa gourmet con boletus. Servido a 17-18°C, tras media hora de decantación, revelará toda su paleta aromática, convirtiendo cada degustación en un momento de puro placer. Una botella para compartir, para saborear y para redescubrir con el paso de los años.
¿Cuáles son los aromas dominantes de este vino y cómo evolucionan en boca?
Este vino revela intensos aromas de frutas rojas frescas, como la frambuesa y la cereza. En boca, ofrece una estructura amplia y crujiente, con una bella golosidad, mientras que el final se extiende sobre notas especiadas, especialmente de pimienta, aportando un toque de complejidad.
¿Por qué una parte de la crianza se realiza en cubas de hormigón ovoides?
Las cubas de hormigón ovoides se utilizan para el 70% de la crianza con el fin de mantener las lías en suspensión. Esto permite realzar los aromas frutales y aportar una textura más redonda y viva al vino, preservando al mismo tiempo su frescura natural.
¿Cuál es la influencia del terruño en este vino?
Los suelos arcillo-calcáreos con guijarros rodados, típicos del sur de la appellation, aportan una mineralidad distintiva y una estructura equilibrada. Los guijarros acumulan el calor del día para restituirlo por la noche, favoreciendo una maduración óptima de las uvas, mientras que la arcilla retiene el agua, asegurando una alimentación regular de las viñas.
¿Puede conservarse este vino durante mucho tiempo y en qué condiciones?
Este vino tiene un potencial de guarda de 15 años, con un período de apogeo entre 2025 y 2029. Para una conservación óptima, se recomienda almacenarlo en un lugar fresco (12-14°C), alejado de la luz y de las variaciones de temperatura, idealmente en posición horizontal.
¿Cuál es la particularidad de la vinificación para esta añada?
La vinificación se lleva a cabo durante 20 días en cubas de hormigón termorreguladas, con un despalillado total de las uvas. Los remontados se realizan mañana y tarde para extraer delicadamente los taninos y los aromas, mientras que los pigeages airean el mosto, favoreciendo una extracción armoniosa de los compuestos fenólicos.
¿Por qué las barricas utilizadas para la crianza tienen más de 8 años?
Las barricas y demi-muids de más de 8 años se eligen para evitar un aporte demasiado marcado de madera nueva, que podría dominar los aromas frutales del vino. Su uso permite una micro-oxigenación suave, que afina la estructura sin alterar la pureza del fruto.
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