Como servir e degustar corretamente um vinho do Vieux Château Certan?
Para aproveitar plenamente um vinho do Vieux Château Certan, algumas precauções são necessárias. Devido à sua estrutura tânica e à sua complexidade, aconselha-se decantar o vinho entre uma e três horas antes do serviço para as safras jovens, a fim de permitir que os aromas se desenvolvam plenamente. A temperatura de serviço ideal situa-se entre 16 e 18 °C. Para as safras com mais de vinte anos, uma decantação suave será suficiente. À mesa, o Vieux Château Certan harmoniza-se magnificamente com carnes vermelhas em molho, caça, trufas ou queijos curados de pasta dura — combinações que sublimam a profundidade e a elegância deste grande Pomerol.
