Chantal Lescure

Storia di Domaine Chantal Lescure

Domaine Chantal Lescure nasce nel 1975 a Nuits-Saint-Georges per iniziativa di Chantal Lescure e di suo marito Xavier Machard de Gramont. Fin dall’inizio, la coppia compie una scelta strategica insolita: costituire un vigneto distribuito tra Côte de Nuits e Côte de Beaune, per riunire sotto un’unica etichetta espressioni molto diverse di pinot noir e chardonnay. In pochi anni, la proprietà arriva a comprendere una trentina di parcelle in alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte d’Or.

La prematura scomparsa di Chantal Lescure nel 1996 segna una svolta. I figli Aymeric e Thibault Machard de Gramont raccolgono il testimone e avviano una radicale revisione delle pratiche, affidando la direzione tecnica a François Chavériat. Già nel 1997 vengono abbandonati gli erbicidi e i prodotti chimici di sintesi per ridare vita ai terreni; l’intero vigneto passa all’agricoltura biologica e ottiene la certificazione nel 2006. La rete di distribuzione viene interamente ricostruita e la reputazione della tenuta si consolida. Nel 2022 la proprietà esce dall’ambito familiare: l’imprenditore borgognone Jean-Philippe Girard, fondatore di Eurogerm, si associa a Éric Rousseau, del celebre Domaine Armand Rousseau di Gevrey-Chambertin, per proseguire l’avventura. François Chavériat accompagna la transizione fino al pensionamento nel 2024, quando gli subentra Fabrice Groussin, esponente di una giovane generazione legata a una viticoltura rispettosa dei terroir.

Terroir e vigneti di Domaine Chantal Lescure

Il vigneto costituisce un autentico mosaico della Côte d’Or. A nord, la Côte de Nuits apporta potenza e profondità con Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e il Clos de Vougeot. A sud, la Côte de Beaune offre morbidezza e finezza con Beaune, Pommard, Volnay e Meursault. I terreni combinano argille, limi, ghiaie fini e rocce calcaree, con variazioni importanti secondo l’altitudine e l’esposizione. Alcune parcelle, come Les Damodes a Nuits-Saint-Georges, raggiungono circa trecentoventi metri su un terroir molto calcareo esposto a est, mentre altre poggiano su terreni argilloso-sabbiosi più profondi ai piedi del pendio.

La gestione del vigneto segue una logica semplice, riassunta dal motto della maison: non ci sono grandi vini senza grandi uve. I terreni sono lavorati meccanicamente, la vita microbica è preservata e i trattamenti sono limitati ai preparati consentiti in agricoltura biologica. La tenuta conta un’elevata percentuale di vecchie vigne, con ceppi che superano i settant’anni nel lieu-dit Montiotes Hautes, all’interno del Clos de Vougeot. Le rese sono volutamente contenute, intorno ai trentacinque-quaranta ettolitri per ettaro, e le vendemmie, sempre manuali, si svolgono in piccole cassette da venticinque chili, spesso tardivamente per raggiungere la maturazione ottimale.

Vinificazioni di Domaine Chantal Lescure

Per i rossi, l’approccio è minimalista e rigoroso. Le uve vengono selezionate, completamente diraspate ma non pigiate, quindi introdotte nelle vasche per gravità per preservare l’integrità degli acini. Una macerazione prefermentativa a freddo di tre-quattro giorni precede una fermentazione delicata e lunga, condotta esclusivamente dai lieviti indigeni. Le follature restano moderate e la permanenza sulle bucce si protrae per diciotto-venticinque giorni in piccole vasche tronco-coniche di legno da circa diciotto ettolitri, che consentono una vinificazione parcella per parcella.

L’affinamento avviene in cantine fresche, sulle fecce, per sedici-diciotto mesi, con una percentuale di botti nuove compresa tra il trenta e il cinquanta per cento secondo la potenza del cru; il legno proviene principalmente dall’Allier e dalla Nièvre. Si effettua un solo travaso circa un mese prima dell’imbottigliamento, che avviene senza chiarifica né filtrazione. Per i bianchi, le uve intere vengono pressate con un torchio pneumatico a bassa pressione, in un ciclo lungo da due ore a due ore e mezza, seguito da una decantazione statica di dodici ore e da una leggera solfitazione. I vini riposano a lungo sulle fecce e vengono imbottigliati dopo sedici-diciotto mesi.

Le cuvée di Domaine Chantal Lescure

Bourgogne Blanc: proveniente da una piccola parcella di un quarto di ettaro situata nella pianura a sud di Meursault, sotto Charmes Dessous, nel lieu-dit Les Pellands. Il terreno argilloso-sabbioso dà uno chardonnay morbido e piacevole da bere, con note di fiori bianchi e agrumi e una bella freschezza finale. Un vino d’ingresso gamma schietto e goloso.

Bourgogne Rouge Les Verduns: pinot noir di pianura vinificato con la stessa cura riservata ai cru, su terreni argilloso-calcarei. Frutti rossi croccanti, ciliegia e lampone, tannini fini e sorso slanciato. Un Borgogna di immediata piacevolezza che già esprime lo stile puro della tenuta.

Bourgogne Rouge Les Taupes Maison Dieu: seconda cuvée regionale rossa, più carnosa e leggermente speziata. Esprime note di mora e violetta su una discreta trama minerale. Un’eccellente introduzione alla gamma, pronta da bere nell’arco di tre-cinque anni.

Côte de Beaune Blanc La Grande Châtelaine: chardonnay affinato con misura, dalla piacevole freschezza. Al naso si intrecciano pera, limone e mandorla fresca; il sorso resta lineare e sapido. Un bianco gastronomico dal prezzo molto accessibile, perfetto con pesci di fiume e formaggi di capra.

Côte de Beaune Le Clos des Topes Bizot (bianco e rosso): questo clos, prodotto in entrambe le versioni, è una delle peculiarità della maison. Il bianco offre una struttura tesa con accenti di selce e agrumi. Il rosso è morbido e profumato, con note di fragolina di bosco e spezie dolci e una consistenza setosa.

Nuits-Saint-Georges Blanc: una rarità della denominazione, questo vigneto piantato nel 1996 combina il novantacinque per cento di chardonnay e il cinque per cento di pinot beurot. Situato in una valletta dal terroir molto calcareo, freddo e a maturazione tardiva, dà un bianco ambizioso, caratterizzato da un lungo affinamento sulle fecce, ricco, strutturato e minerale.

Meursault: un classico della Côte de Beaune, questo Meursault sprigiona note di nocciola, burro fresco e frutti gialli maturi. Il lungo affinamento sulle fecce conferisce rotondità e una consistenza avvolgente, equilibrate da una spiccata acidità. Un bianco da invecchiamento che acquista complessità dopo quattro-sei anni.

Volnay: l’eleganza floreale della denominazione si esprime pienamente, con profumi di violetta, fragola e peonia. Il sorso è fine, con tannini setosi e una persistenza notevole. Uno dei rossi più delicati della gamma.

Pommard Les Vignots: cuvée di punta della tenuta nella Côte de Beaune, carnosa ed espressiva già in gioventù. Frutti neri, prugna e note pepate compongono un insieme generoso, sostenuto da una struttura tannica ben levigata. Si lascia apprezzare abbastanza presto, pur potendo invecchiare per dieci anni.

Pommard Les Vaumuriens: situata in altura, questa parcella dà un Pommard più teso e fresco rispetto alla media della denominazione. Ribes nero, mora e spezie si intrecciano a una marcata trama minerale. Un vino di carattere che richiede qualche anno per ammorbidirsi.

Pommard 1er Cru Les Bertins: premier cru denso, saldo e di classe, molto rappresentativo dello stile di Pommard, ma sfumato da un’eleganza che ricorda Volnay. I tannini sono potenti e ben strutturati, il frutto nero profondo, l’affinamento perfettamente integrato. Una bottiglia da lungo invecchiamento.

Beaune 1er Cru Les Chouacheux: questo climat vicino a Pommard dà un vino strutturato e gustoso, con note di ciliegia nera, liquirizia e sottobosco. Il sorso è ampio, il finale sapido. Un premier cru spesso sottovalutato che offre un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Nuits-Saint-Georges: assemblaggio di diverse parcelle distribuite nella denominazione, questo vino a denominazione village rappresenta la spina dorsale della tenuta. Offre una consistenza carnosa e setosa, con frutti rossi succosi arricchiti da note floreali e di tè nero. Complesso e straordinariamente equilibrato.

Nuits-Saint-Georges Les Creux Fraîches Eaux: situata nel cuore della denominazione, questa parcella dà un vino dai profumi di mora, violetta e pepe, arricchiti da note tostate dovute all’affinamento. Il sorso è denso, armonioso e lungo.

Nuits-Saint-Georges Les Damodes: poco più di un ettaro suddiviso in due parcelle con viti di venti e trent’anni, esposte a est a trecentoventi metri di altitudine su un terroir molto calcareo. La resa volutamente contenuta dà un vino fine, arioso e minerale, dai tannini delicatissimi, tra le espressioni più raffinate di Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vallerots: premier cru d’altura su terreni poveri e sassosi, coniuga tensione, precisione e profondità. Ribes nero, mora matura e un accenno di moka si intrecciano su una struttura salda. Un vino potente e di classe che richiede pazienza.

Chambolle-Musigny Les Mombies: l’espressione più floreale e fine della gamma, fedele alla reputazione di delicatezza della denominazione. Colore ciliegia chiaro, profumi di violetta e fragola, consistenza setosa e persistenza notevole. Vinificato in piccole vasche di legno e affinato per sedici-diciotto mesi.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: fiore all’occhiello della tenuta, proviene da soli quarantadue are in uno dei climat più ambiti della Côte de Nuits, vicino a proprietà leggendarie. Il bouquet unisce mora, violetta e spezie esotiche; il sorso è ampio, vellutato e minerale. La maturità intensa e l’ottimo potenziale di invecchiamento giustificano un affinamento in botte più ambizioso.

Clos de Vougeot Grand Cru: il vertice della gamma, da trenta are situate nella parte alta del clos, nel lieu-dit Montiotes Hautes, su un terreno sassoso e povero, con viti che talvolta superano i settant’anni. Fermentato in vasche di legno e affinato con una quota importante di botti nuove, offre ricchezza e concentrazione impressionanti, con note di ribes nero, ciliegia nera e spezie dolci, tannini fini e un finale di sontuosa lunghezza. Un grand cru da lunghissimo invecchiamento, da riservare alle occasioni più belle.