Xavier Monnot

Sul domaine Xavier Monnot non viene praticato alcun diserbo chimico e vengono utilizzati esclusivamente fertilizzanti organici. Xavier Monnot lavora i suoi 17 ettari di vigneto sui terroir di Meursault, Puligny Montrachet e Chassagne Montrachet, applicando al contempo metodi moderni di vinificazione, ottenendo così vini accessibili fin dalla loro giovinezza. Il semplice Bourgogne blanc les Grandes Coutures di Xavier Monnot è un vino sempre molto aperto ed espressivo, capace di soddisfare pienamente i degustatori alla ricerca di un eccellente rapporto qualità/prezzo. Il Meursault les Chevalières di Xavier Monnot, la cui parcella è situata direttamente sulla roccia madre affiorante, presenta una tensione minerale ancora più marcata. Il suo posizionamento è direttamente sotto l'influenza dei freschi venti occidentali provenienti dalla Combe d'Auxey Duresses. Il naso è sui frutti gialli e sui fiori bianchi, con note di mandorla e pane tostato. In bocca, il vino è pieno, concentrato e salino, con tensione e una bella energia. Si può notare che è opportuno attendere alcuni anni dalla messa in bottiglia prima di degustare i Premiers Crus del domaine Xavier Monnot, pena ritrovare all'assaggio un élevage che può sembrare marcato. Xavier Monnot affina così i suoi vini per consentire loro di attraversare gli anni, dopo i quali i vini risultano densi e salivanti, tanto ampi quanto lunghi. Xavier Monnot firma un Meursault 1^er Cru Les Charmes tra i più impressionanti della Côte d'Or, che si rivela potente e generoso, costruito su amari stimolanti che evocano la scorza d'agrume, con una sensazione quasi tannica nel finale. Il Puligny Montrachet 1^er Cru Les Folatières di Xavier Monnot è uno dei più noti per le sue dimensioni e la qualità dei suoi vini. Il nome «Folatières» significa «terra folle» e fa riferimento al suolo eroso. Situato in cima alla collina sopra Clavoillons, con un suolo povero, il Puligny Montrachet 1^er Cru Folatière dà un vino corposo, con molta mineralità. La parcella di Xavier Monnot dispone di viti vecchie piantate tra il 1959 e il 1973. La durata dell'élevage è di 12-14 mesi, di cui un terzo in rovere nuovo. Al naso il vino presenta aromi di limone, mandarino, fiori bianchi secchi, spezie e dolci note di pasticceria. In bocca, il vino è di carattere fine ed elegante, sorretto da una bella acidità e da un profilo raffinato. Il finale è minerale e salino, di ottima lunghezza, e potrà conservarsi almeno 10 anni. Dal lato dei Borgogna rossi, vini come il Volnay 1^er Cru Clos des Chênes di Xavier Monnot sono abbastanza strutturati, ma possono presentare, durante i primi anni, alcuni tannini che necessitano di un po' di tempo per integrarsi. La qualità della produzione di Xavier Monnot è elevata: è un domaine da consigliare agli amanti della Borgogna.

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