Xavier Monnot

Sul Domaine Xavier Monnot non viene praticato alcun diserbo chimico e vengono utilizzati esclusivamente concimi organici. Xavier Monnot lavora i suoi 17 ettari di vigneto sui terroir di Meursault, Puligny Montrachet e Chassagne Montrachet, applicando al contempo metodi moderni di vinificazione, producendo così vini accessibili fin dalla giovinezza. Il semplice Bourgogne blanc les Grandes Coutures di Xavier Monnot è un vino sempre molto aperto ed espressivo, in grado di soddisfare pienamente i degustatori alla ricerca di un eccellente rapporto qualità/prezzo. Il Meursault les Chevalières di Xavier Monnot, la cui parcella è situata direttamente sulla roccia madre affiorante, esprime una tensione minerale ancora più marcata. Il suo posizionamento è direttamente sotto l'influenza dei freschi venti occidentali provenienti dalla Combe d'Auxey Duresses. Il naso è sui frutti gialli e i fiori bianchi, con note di mandorla e pane tostato. In bocca, il vino è pieno, concentrato e salino, con tensione e una bella energia. È opportuno notare che conviene in linea di principio attendere qualche anno dopo l'imbottigliamento prima di degustare i Premiers Crus del Domaine Xavier Monnot, pena il ritrovarsi di fronte a un élevage che può sembrare eccessivamente marcato. Xavier Monnot affina così i suoi vini per consentire loro di attraversare gli anni, dopo i quali i vini sono densi e salivanti, tanto ampi quanto lunghi. Xavier Monnot firma un Meursault 1^er Cru Les Charmes tra i più impressionanti della Côte d'Or, che si rivela potente e generoso, costruito su amari stimolanti che evocano la scorza d'agrume, con una sensazione quasi tannica nel finale. Il Puligny Montrachet 1^er Cru Les Folatières di Xavier Monnot è uno dei più noti per le sue dimensioni e la qualità dei suoi vini. Il nome «Folatières» significa «terra folle» e fa riferimento al suolo eroso. Situato in cima alla collina sopra Clavoillons con un suolo povero, il Puligny Montrachet 1^er Cru Folatière dà un vino corposo, con molta mineralità. La parcella di Xavier Monnot dispone di viti vecchie piantate tra il 1959 e il 1973. La durata dell'affinamento è di 12-14 mesi, di cui un terzo in rovere nuovo. Al naso il vino presenta aromi di limone, mandarino, fiori bianchi secchi, spezie e delicate note di pasticceria. In bocca, il vino è di carattere fine ed elegante, sorretto da una bella acidità e un profilo raffinato. Il finale è minerale e salino, di ottima lunghezza, e potrà conservarsi almeno 10 anni. Sul versante dei Bourgogne rossi, vini come il Volnay 1^er Cru Clos des Chênes di Xavier Monnot sono piuttosto strutturati, ma possono presentare, nei primi anni, alcuni tannini che meritano un po' di tempo per integrarsi. La qualità della produzione di Xavier Monnot è elevata: è un domaine da consigliare agli amanti della Borgogna.

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