Douge

Storia del Champagne Douge

Dopo diversi anni trascorsi alla guida dell'azienda familiare di Neuville-sur-Seine, Florent Douge aveva la sensazione di aver fatto il giro del proprio mestiere. Amante della vita e delle belle cose, gli mancava l'esaltazione della creazione e rimaneva insoddisfatto. A quarant'anni, forte delle esperienze acquisite in altri vigneti e di una tecnica perfettamente padroneggiata, decide di intraprendere una nuova strada, con un unico obiettivo: creare un Champagne dal carattere eccezionale e dalle forti tonalità emozionali. La curiosità fu il detonatore, e il desiderio di sperimentare il catalizzatore di questa nuova sfida.

Come un pittore che gioca con la propria tavolozza per trasmettere emozioni, Florent lavora i suoi vini con una forte identità e un piacere sottile. Con il rigore di uno scienziato, la passione di un artista e la destrezza di un orafo, elabora, al fianco di Katia, dei Champagne di carattere pensati per gli epicurei. La sua massima riassume la sua filosofia: elaborare vini freschi e golosi, dotati di una bella presenza aromatica, di cui si percepiscono meglio i colori in bocca con gli occhi socchiusi, la celebre firma Douge.

Terroir e Vigne del Champagne Douge

Il vigneto del Champagne Douge si dispiega su una dozzina di parcelle intorno a Neuville-sur-Seine, sulle due rive della Senna, all'interno della Côte des Bar, parte meridionale della Champagne rinomata per i suoi suoli argillo-calcarei e le sue marne kimmeridgiane. Il Pinot Nero, re di questo terroir, vi domina ampiamente, completato dallo Chardonnay e da un po' di Pinot Blanc. Ogni parcella possiede la propria personalità: Faillet, la vigna più vecchia del Domaine, arroccata a 307 metri di altitudine e compiantata a Pinot Nero e Pinot Blanc, i lieux-dits di Pinot Nero Val Mentra e Val Baury, o ancora le parcelle di Chardonnay delle Enseignes e della Fontaine du Noyer.

Sotto lo sguardo benevolo di Katia, Florent si impegna in una viticoltura attenta e curata, rispettosa del vivente. Già certificato in Viticoltura Sostenibile in Champagne (VDC) e in Alta Valenza Ambientale (HVE), il Domaine ha avviato una conversione all'agricoltura biologica al fine di rafforzare il proprio legame con la propria terra. Ricercando la qualità piuttosto che la quantità, il vignaiolo isola le proprie parcelle e i propri vitigni e non esita a sacrificare i grappoli meno promettenti per conservare solo il meglio di ogni terroir.

Vinificazioni del Champagne Douge

La vinificazione al Champagne Douge porta una netta impronta borgognona. Florent isola ogni parcella, vinifica mono-annate e lavora gran parte dei suoi vini in botte (in particolare pezzi da 350 litri), al fine di rivelare senza compromessi la personalità di ogni terroir. Fedele al DNA della maison, firma dei Champagne mono-village e, per diverse cuvée, mono-vitigno o provenienti da una parcella unica.

La cura della precisione si ritrova fino nel dosaggio, sempre molto basso, compreso tra 0 e 5 g/L: la maggior parte delle cuvée è non dosata (0 g/L), mentre le altre rimangono in extra-brut. Dopo un affinamento paziente e un lungo riposo sui lieviti, la sboccatura interviene tardivamente, per consegnare vini maturi, tesi e di bella salinità, a immagine della firma Douge.

Le cuvée del Champagne Douge

Duodecim, sottotitolata il Domaine rivelato, è la cuvée emblematica: riunisce il meglio delle dodici parcelle in un assemblaggio di un solo anno di vendemmia (circa il 75 % di Pinot Nero e il 25 % di Chardonnay), dosato in extra-brut intorno ai 3 g/L. Il suo colore giallo dorato, il naso fresco di frutti gialli e agrumi, l'attacco morbido e la bocca carnosa impreziosita da una bella tensione e una bella salinità ne fanno un Champagne completo, digeribile e appetitoso, disponibile anche in magnum.

Fleur de Gaillet, ovvero effervescenza bianca, è un Blanc de Blancs 100 % Chardonnay nato dall'assemblaggio delle due parcelle di Chardonnay del Domaine, alle Enseignes e alla Fontaine du Noyer, e proveniente dalla migliore botte. Non dosata (0 g/L), rivela un colore giallo dorato con riflessi oro bianco, un naso goloso e generoso di frutti gialli succosi (mirabella), una bocca carnosa e voluminosa e un finale leggermente pepato impreziosito da un tocco acidulo.

Faillet, la testa tra le stelle, proviene dalla vigna più vecchia del Domaine, arroccata a 307 metri e compiantata a Pinot Nero e Pinot Blanc (67 % e 33 %). Vinificata in botti da 350 litri per un risultato aereo e tutto in finezza, non dosata, seduce con il suo colore dorato dalle sfumature ambrate, il suo naso elegante di frutti succosi punteggiato di vaniglia e nocciola, e la sua bocca ampia il cui finale fresco e acidulo apporta rettilineità ed eleganza.

Val Mentra, i piedi per terra, è un puro Pinot Nero proveniente da una parcella unica del terroir di Neuville-sur-Seine, un ritorno all'essenziale non dosato. Il suo colore brillante e ambrato assume pienamente il vitigno, mentre il suo naso ricco e goloso mescola frutti gialli succosi, sfumature cioccolatate e nocciole tostate, per una bocca carnosa, densa e ampia che si prolunga in un finale fresco e teso.

Val Baury, osate il colore, è un rosato di salasso 100 % Pinot Nero vinificato in botte a partire dalla vasca di macerazione di una parcella unica, non dosato. Con un colore rubino intenso dai riflessi rosati, sprigiona un naso complesso di ciliegia, foglia d'autunno accartocciata e frutti sotto spirito, poi una bocca calda e strutturata che rivela una punta speziata di chiodo di garofano e liquirizia. Vino da pasto, si serve idealmente intorno ai 12°C.

Rose Margot, il Pinot Nero come una golositá, è un rosato 100 % Pinot Nero nato da un assemblaggio singolare tra un blanc de Pinot Noir e un rosato di salasso, leggermente dosato a 5 g/L e disponibile in magnum. Concepito come una caramella colorata, elegante e fruttata, offre un colore rosa pallido, un naso espressivo di lampone e fragola ben matura, un attacco voluminoso con una leggera struttura tannica e un finale teso, fruttato e floreale, contraddistinto da una punta di pompelmo.

Fontaine Blanc completa infine la gamma tra le cuvée più recenti del Domaine. Questo Champagne bianco, proveniente dal terroir di Neuville-sur-Seine e fedele allo spirito della maison, prolunga la ricerca di precisione, freschezza e golositá che contraddistingue l'insieme dei vini del Champagne Douge.