Douge

História do Champagne Douge

Após vários anos à frente da exploração familiar de Neuville-sur-Seine, Florent Douge tinha a sensação de já ter esgotado a sua profissão. Apaixonado pela vida e pelas coisas belas, faltava-lhe a exaltação da criação e permanecia insatisfeito. Aos quarenta anos, com experiências adquiridas noutros vinhedos e uma técnica perfeitamente dominada, decide enveredar por um novo caminho, com um único objetivo: criar um champagne de caráter excecional e com fortes tonalidades emocionais. A curiosidade foi o gatilho, e o desejo de experimentar o catalisador desse novo desafio.

Como um pintor que joga com a sua paleta para transmitir emoções, Florent trabalha os seus vinhos com uma identidade forte e um prazer subtil. Com o rigor de um cientista, a paixão de um artista e a destreza de um ourives, elabora, ao lado de Katia, champagnes de caráter pensados para os epicuristas. O seu lema resume a sua filosofia: elaborar vinhos frescos e gulosos, dotados de uma bela presença aromática, cujas cores se percebem melhor em boca de olhos semicerrados, a famosa assinatura Douge.

Terroirs e Vinhas do Champagne Douge

O vinhedo do Champagne Douge desdobra-se por uma dezena de parcelas em torno de Neuville-sur-Seine, nas duas margens do Sena, no seio da Côte des Bar, parte meridional da Champagne reconhecida pelos seus solos argilo-calcários e pelas suas margas kimmeridgianas. O Pinot Noir, rei desse terroir, domina largamente, complementado pelo Chardonnay e por um pouco de Pinot Blanc. Cada parcela possui a sua personalidade: Faillet, a vinha mais velha do domaine, empoleirada a 307 metros de altitude e complantada em Pinot Noir e Pinot Blanc, os lieux-dits de Pinot Noir Val Mentra e Val Baury, ou ainda as parcelas de Chardonnay des Enseignes e de la Fontaine du Noyer.

Sob o olhar benevolente de Katia, Florent empenha-se numa viticultura atenta e cuidada, respeitadora do ser vivo. Já certificado em Viticultura Sustentável na Champagne (VDC) e em Alto Valor Ambiental (HVE), o domaine iniciou uma conversão à agricultura biológica a fim de reforçar o seu apego à sua terra. Privilegiando a qualidade em detrimento da quantidade, o vitivinicultor isola as suas parcelas e as suas cépages e não hesita em sacrificar os cachos menos promissores para guardar apenas o melhor de cada terroir.

Vinificações do Champagne Douge

A vinificação no Champagne Douge tem uma clara influência borgonhesa. Florent isola cada parcela, vinifica mono-colheitas e trabalha grande parte dos seus vinhos em barricas (nomeadamente peças de 350 litros), a fim de revelar sem compromisso a personalidade de cada terroir. Fiel ao ADN da casa, assina champagnes mono-village e, para várias cuvées, mono-cépage ou provenientes de uma parcela única.

O gosto pela precisão encontra-se até na dosagem, sempre muito baixa, entre 0 e 5 g/L: a maioria das cuvées é não dosada (0 g/L), enquanto as outras permanecem em extra-brut. Após um envelhecimento paciente e um longo repouso sobre ripas, o degorgement intervém tardiamente, para entregar vinhos maduros, tensos e de uma bela salinidade, à imagem da assinatura Douge.

As cuvées do Champagne Douge

Duodecim, com o subtítulo le domaine révélé, é a cuvée emblemática: reúne o melhor das doze parcelas num assemblage de um único ano de vindima (cerca de 75% de Pinot Noir e 25% de Chardonnay), dosado em extra-brut em torno de 3 g/L. A sua cor amarela dourada, o nariz fresco de frutas amarelas e cítricos, o ataque macio e a boca carnuda realçada por uma bela tensão e uma bela salinidade fazem dele um champagne completo, digestivo e apetitoso, também disponível em magnum.

Fleur de Gaillet, ou efervescência branca, é um Blanc de Blancs 100% Chardonnay nascido do assemblage das duas parcelas de Chardonnay do domaine, nos Enseignes e na Fontaine du Noyer, proveniente do melhor barril. Não dosada (0 g/L), revela uma cor amarela dourada com reflexos ouro branco, um nariz guloso e generoso de frutas amarelas suculentas (mirabela), uma boca carnuda e volumosa e uma finalização levemente apimentada realçada por um toque acidulado.

Faillet, com a cabeça nas estrelas, provém da vinha mais velha do domaine, empoleirada a 307 metros e complantada em Pinot Noir e Pinot Blanc (67% e 33%). Vinificada em barricas de 350 litros para um resultado aéreo e todo em fineza, não dosada, seduz pela sua cor dourada com nuances âmbar, pelo nariz elegante de frutas suculentas pontuado de baunilha e avelã, e pela boca ampla cuja finalização fresca e acidulada traz retidão e elegância.

Val Mentra, com os pés na terra, é um puro Pinot Noir proveniente de uma parcela única do terroir de Neuville-sur-Seine, um regresso ao essencial não dosado. A sua cor brilhante e âmbar assume plenamente a cépage, enquanto o seu nariz rico e guloso mistura frutas amarelas suculentas, nuances de chocolate e avelãs torradas, para uma boca carnuda, densa e ampla que prolonga uma finalização fresca e tensa.

Val Baury, ouse a cor, é um rosé de saignée 100% Pinot Noir vinificado em barrica a partir da cuba de maceração de uma parcela única, não dosado. De uma cor rubi intensa com reflexos rosados, desenvolve um nariz complexo de cereja, folha de outono amassada e frutas em álcool, depois uma boca calorosa e estruturada que revela uma ponta apimentada de cravo e alcaçuz. Vinho de refeição, serve-se idealmente em torno de 12°C.

Rose Margot, o Pinot Noir como uma gulodice, é um rosé 100% Pinot Noir nascido de um assemblage singular entre um blanc de Pinot Noir e um rosé de saignée, levemente dosado a 5 g/L e disponível em magnum. Concebido como um bombom colorido, elegante e frutado, oferece uma cor rosa pálida, um nariz expressivo de framboesa e morango bem maduro, um ataque volumoso com uma leve estrutura tânica e uma finalização tensa, frutada e floral, marcada por uma ponta de toranja.

Fontaine Blanc completa, por fim, a gama entre as cuvées mais recentes do domaine. Este champagne branco, proveniente do terroir de Neuville-sur-Seine e fiel ao espírito da casa, prolonga a busca de precisão, frescura e gulodice que assina o conjunto dos vinhos do Champagne Douge.