Douge

Geschichte des Champagne Douge

Nach mehreren Jahren an der Spitze des Familienbetriebs in Neuville-sur-Seine hatte Florent Douge das Gefühl, seinen Beruf von Grund auf erkundet zu haben. Als Liebhaber des Lebens und der schönen Dinge fehlte ihm die Begeisterung der Schöpfung, und er blieb unzufrieden. Mit vierzig Jahren, bereichert durch Erfahrungen aus anderen Weinbergen und mit einer perfekt beherrschten Technik, entschied er sich, einen neuen Weg einzuschlagen, mit einem einzigen Ziel: einen champagne mit außergewöhnlichem Charakter und starken emotionalen Tönen zu schaffen. Die Neugier war der Auslöser, und die Lust am Experimentieren der Katalysator dieser neuen Herausforderung.

Wie ein Maler, der mit seiner Palette spielt, um Emotionen zu vermitteln, arbeitet Florent seine Weine mit einer starken Identität und einem subtilen Genuss aus. Mit der Strenge eines Wissenschaftlers, der Leidenschaft eines Künstlers und der Geschicklichkeit eines Goldschmieds kreiert er gemeinsam mit Katia charaktervolle Champagner für Epikuräer. Sein Motto fasst seine Philosophie zusammen: frische und genussvolle Weine zu erzeugen, mit schöner aromatischer Präsenz, deren Farben man am besten mit halbgeschlossenen Augen im Gaumen wahrnimmt – die berühmte Douge-Handschrift.

Terroirs und Reben des Champagne Douge

Das Weingut des Champagne Douge erstreckt sich über ein Dutzend Parzellen rund um Neuville-sur-Seine, auf beiden Seineufern, innerhalb der Côte des Bar, dem südlichen Teil der Champagne, der für seine tonig-kalkigen Böden und seine kimmeridgischen Mergel bekannt ist. Der Pinot Noir, der König dieses Terroirs, dominiert dort deutlich, ergänzt durch Chardonnay und etwas Pinot Blanc. Jede Parzelle hat ihre eigene Persönlichkeit: Faillet, die älteste Rebe des domaines, auf 307 Metern Höhe gelegen und mit Pinot Noir und Pinot Blanc bepflanzt, die Lagebezeichnungen Val Mentra und Val Baury für Pinot Noir sowie die Chardonnay-Parzellen des Enseignes und der Fontaine du Noyer.

Unter dem wohlwollenden Blick von Katia widmet sich Florent einem aufmerksamen und sorgfältigen Weinbau, der dem Lebendigen Respekt zollt. Bereits zertifiziert in nachhaltiger Weinbau in der Champagne (VDC) und in hohem Umweltwert (HVE), hat das domaine eine Umstellung auf ökologischen Landbau begonnen, um seine Verbundenheit mit seinem Land zu stärken. Mit dem Streben nach Qualität statt Quantität isoliert der Winzer seine Parzellen und Rebsorten und scheut nicht davor zurück, die weniger vielversprechenden Trauben zu opfern, um nur das Beste jedes Terroirs zu bewahren.

Vinifikationen des Champagne Douge

Die Vinifikation beim Champagne Douge trägt eine ausgeprägt burgundische Handschrift. Florent isoliert jede Parzelle, vinifiziert Mono-Jahrgänge und arbeitet einen Großteil seiner Weine in Fässern (insbesondere in 350-Liter-Stücken), um die Persönlichkeit jedes Terroirs kompromisslos zum Ausdruck zu bringen. Dem DNA des Hauses treu, erzeugt er Mono-Village-Champagner und – bei mehreren Cuvées – Mono-Rebsorten-Champagner oder solche aus einer einzigen Parzelle.

Der Sinn für Präzision spiegelt sich bis in die Dosage wider, die stets sehr gering ist und zwischen 0 und 5 g/L liegt: Die meisten Cuvées sind undosiert (0 g/L), während die übrigen als Extra-Brut verbleiben. Nach einer geduldigen Reifung und einer langen Ruhephase auf der Hefe erfolgt das Degorgierdatum spät, um reife, gespannte und schön salzige Weine zu liefern – ganz im Zeichen der Douge-Handschrift.

Die Cuvées des Champagne Douge

Duodecim, untertitelt als das domaine révélé, ist die emblematische Cuvée: Sie vereint das Beste der zwölf Parzellen in einer Assemblage eines einzigen Erntejahres (etwa 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay), dosiert als Extra-Brut mit rund 3 g/L. Ihr goldgelbes Kleid, ihre frische Nase von gelben Früchten und Zitrusfrüchten, ihr weicher Antrunk und ihr fleischiger Gaumen, der durch eine schöne Spannung und eine feine Salzigkeit belebt wird, machen diesen champagne zu einem vollständigen, bekömmlichen und appetitlichen Wein, der auch als Magnum erhältlich ist.

Fleur de Gaillet, oder auch weißer Schaumwein, ist ein Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay, der aus der Assemblage der beiden Chardonnay-Parzellen des domaines – aux Enseignes und à la Fontaine du Noyer – und aus dem besten Fass gewonnen wird. Nicht dosiert (0 g/L), offenbart er ein goldgelbes Kleid mit weißgoldenen Reflexen, eine genussvolle und großzügige Nase mit saftigen gelben Früchten (Mirabelle), einen fleischigen und voluminösen Gaumen sowie einen leicht pfeffrigen Abgang mit einer angenehm säuerlichen Note.

Faillet, den Kopf in den Sternen, stammt von der ältesten Rebe des domaines, die auf 307 Metern thront und mit Pinot Noir und Pinot Blanc bepflanzt ist (67 % und 33 %). In 350-Liter-Fässern vinifiziert für ein luftiges und fein-elegantes Ergebnis, nicht dosiert, verführt sie durch ihr goldenes Kleid mit bernsteinfarbenen Nuancen, ihre elegante Nase von saftigen Früchten, akzentuiert mit Vanille und Haselnuss, sowie ihren breiten Gaumen, dessen frischer und säuerlicher Abgang Geradlinigkeit und Eleganz verleiht.

Val Mentra, mit beiden Beinen auf dem Boden, ist ein reiner Pinot Noir aus einer einzigen Parzelle des Terroirs von Neuville-sur-Seine – eine Rückkehr zum Wesentlichen, nicht dosiert. Sein glänzendes, bernsteinfarbenes Kleid unterstreicht die Rebsorte voll und ganz, während die reiche und genussvolle Nase saftige gelbe Früchte, schokoladige Nuancen und geröstete Haselnüsse vereint, die in einen fleischigen, dichten und breiten Gaumen münden, der von einem frischen und gespannten Abgang verlängert wird.

Val Baury, wagen Sie die Farbe, ist ein Saignée-Rosé aus 100 % Pinot Noir, der in Fässern aus dem Mazerationstank einer einzigen Parzelle vinifiziert wird, nicht dosiert. Mit seinem intensiven Rubinkleid mit rosigen Reflexen entfaltet er eine komplexe Nase aus Kirsche, zerknittertem Herbstlaub und eingemachten Früchten, gefolgt von einem warmen und strukturierten Gaumen, der einen würzigen Hauch von Nelke und Lakritze offenbart. Als Essensbegleiter wird er idealerweise bei etwa 12 °C serviert.

Rose Margot, der Pinot Noir als Genuss, ist ein Rosé aus 100 % Pinot Noir, der aus einer einzigartigen Assemblage aus einem Blanc de Pinot Noir und einem Saignée-Rosé entsteht, leicht auf 5 g/L dosiert und als Magnum erhältlich. Als buntes, elegantes und fruchtiges Bonbon konzipiert, bietet er eine blasse Rosenfarbe, eine ausdrucksstarke Nase von Himbeere und reifer Erdbeere, einen voluminösen Antrunk mit leichter Tanninstruktur sowie einen gespannten, fruchtigen und blumigen Abgang mit einem Hauch von Grapefruit.

Fontaine Blanc vervollständigt schließlich die Palette unter den jüngsten Cuvées des domaines. Dieser weiße champagne, aus dem Terroir von Neuville-sur-Seine stammend und dem Geist des Hauses treu, verlängert das Streben nach Präzision, Frische und Genuss, das die Gesamtheit der Weine des Champagne Douge auszeichnet.