Douge

Geschichte von Champagne Douge

Nachdem Florent Douge mehrere Jahre den Familienbetrieb in Neuville-sur-Seine geführt hatte, hatte er das Gefühl, in seinem Beruf alles erreicht zu haben. Als Liebhaber des Lebens und der schönen Dinge fehlte ihm die Begeisterung des Schaffens; er blieb unzufrieden. Mit vierzig Jahren, Erfahrungen aus anderen Weinregionen und einer vollständig beherrschten Technik entschied er sich für einen neuen Weg. Sein einziges Ziel: einen champagne mit außergewöhnlichem Charakter und starker emotionaler Ausdruckskraft zu kreieren. Neugier gab den Anstoß, die Lust am Experimentieren wurde zum Antrieb für diese neue Herausforderung.

Wie ein Maler, der mit seiner Palette Gefühle vermittelt, gibt Florent seinen Weinen eine starke Identität und subtile Genussfreude. Mit der Präzision eines Wissenschaftlers, der Leidenschaft eines Künstlers und dem Geschick eines Goldschmieds kreiert er an Katias Seite charaktervolle Champagner für Genießer. Sein Leitsatz fasst seine Philosophie zusammen: frische, genussvolle Weine mit ausgeprägter Aromatik zu schaffen, deren Farben man mit halb geschlossenen Augen am besten am Gaumen wahrnimmt – die berühmte Handschrift von Douge.

Terroirs und Weinberge von Champagne Douge

Die Weinberge von Champagne Douge verteilen sich auf rund zwölf Parzellen beiderseits der Seine um Neuville-sur-Seine. Sie liegen in der Côte des Bar, dem südlichen Teil der Champagne, der für seine Ton-Kalk-Böden und Mergel aus dem Kimmeridgium bekannt ist. Pinot Noir, die wichtigste Rebsorte dieses Terroirs, dominiert deutlich, ergänzt durch Chardonnay und etwas Pinot Blanc. Jede Parzelle besitzt ihren eigenen Charakter: Faillet, die älteste, auf 307 Metern Höhe gelegene und mit Pinot Noir und Pinot Blanc bepflanzte Rebfläche des Weinguts; die Pinot-Noir-Lagen Val Mentra und Val Baury; sowie die Chardonnay-Parzellen Les Enseignes und La Fontaine du Noyer.

Mit Katias wohlwollender Unterstützung widmet sich Florent einem aufmerksamen, sorgfältigen Weinbau, der die Natur respektiert. Das Weingut ist bereits nach Viticulture Durable en Champagne (VDC) und Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifiziert und hat die Umstellung auf ökologischen Landbau begonnen, um seine Verbundenheit mit dem Boden weiter zu stärken. Der Winzer setzt auf Qualität statt Quantität, bearbeitet seine Parzellen und Rebsorten getrennt und scheut sich nicht, die weniger vielversprechenden Trauben zu entfernen, damit nur das Beste jedes Terroirs übrig bleibt.

Weinbereitung bei Champagne Douge

Die Weinbereitung bei Champagne Douge trägt deutlich burgundische Züge. Florent bearbeitet jede Parzelle getrennt, vinifiziert einzelne Jahrgänge und baut einen Großteil seiner Weine in Fässern aus, darunter insbesondere 350-Liter-Fässer. So bringt er den Charakter jedes Terroirs unverfälscht zum Ausdruck. Getreu der Identität des Hauses kreiert er Champagner aus nur einer Gemeinde; mehrere Cuvées sind zudem reinsortig oder stammen aus einer einzigen Parzelle.

Die Liebe zur Präzision zeigt sich bis in die stets sehr niedrige Dosage von 0 bis 5 g/L: Die meisten Cuvées sind undosiert (0 g/L), die übrigen bleiben Extra Brut. Nach einem geduldigen Ausbau und langer Flaschenreifung auf der Hefe erfolgt das Degorgierdatum erst spät. So entstehen reife, spannungsreiche Weine mit schöner Salzigkeit – ganz im Stil von Douge.

Die Cuvées von Champagne Douge

Duodecim, mit dem Untertitel „das Weingut enthüllt“, ist die prägende Cuvée: Sie vereint das Beste aus zwölf Parzellen zu einer Assemblage eines einzigen Erntejahres (rund 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay) mit einer Extra-Brut-Dosage von etwa 3 g/L. Ihre goldgelbe Farbe, der frische Duft nach gelben Früchten und Zitrusfrüchten, der geschmeidige Auftakt und der vollmundige Gaumen mit schöner Spannung und Salzigkeit machen sie zu einem vielschichtigen, bekömmlichen und appetitanregenden champagne, der auch als Magnum erhältlich ist.

Fleur de Gaillet, auch „weiße Perlage“ genannt, ist ein Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay. Er vereint die beiden Chardonnay-Parzellen des Weinguts, Les Enseignes und La Fontaine du Noyer, und stammt aus dem besten Fass. Ohne Dosage (0 g/L) zeigt er ein goldgelbes Kleid mit weißgoldenen Reflexen, ein üppiges, verführerisches Bouquet von saftigen gelben Früchten (Mirabellen), einen fleischigen, fülligen Gaumen und einen leicht pfeffrigen Abgang mit einem Hauch Säure.

Faillet, „mit dem Kopf in den Sternen“, stammt von der ältesten, auf 307 Metern Höhe gelegenen Rebfläche des Weinguts, die mit Pinot Noir und Pinot Blanc (67 % und 33 %) bepflanzt ist. Der undosierte Wein wird für ein luftiges, besonders feines Ergebnis in 350-Liter-Fässern vinifiziert. Er begeistert mit goldener Farbe und bernsteinfarbenen Nuancen, einem eleganten Bouquet von saftigen Früchten mit Anklängen von Vanille und Haselnuss sowie einem vollen Gaumen, dessen frischer, säurebetonter Abgang Geradlinigkeit und Eleganz verleiht.

Val Mentra, „mit beiden Beinen auf dem Boden“, ist ein reiner Pinot Noir aus einer einzigen Parzelle im Terroir von Neuville-sur-Seine – eine undosierte Rückkehr zum Wesentlichen. Seine glänzende, bernsteinfarbene Robe bringt die Rebsorte voll zur Geltung. Im reichen, verführerischen Bouquet verbinden sich saftige gelbe Früchte mit schokoladigen Nuancen und gerösteten Haselnüssen. Am Gaumen ist er fleischig, dicht und voll, mit einem frischen, spannungsreichen Abgang.

Val Baury, „wagen Sie Farbe“, ist ein undosierter Rosé de Saignée aus 100 % Pinot Noir. Er wird aus dem Mazerationsansatz einer einzigen Parzelle im Fass vinifiziert. Rubinrot mit rosafarbenen Reflexen, entfaltet er ein komplexes Bouquet von Kirschen, zerknittertem Herbstlaub und in Alkohol eingelegten Früchten. Am Gaumen ist er warm und strukturiert, mit einer würzigen Spur von Nelke und Lakritz. Als Speisenbegleiter wird er idealerweise bei etwa 12 °C serviert.

Rose Margot, „Pinot Noir als Genuss“, ist ein Rosé aus 100 % Pinot Noir. Er entsteht aus einer ungewöhnlichen Assemblage eines weißen Pinot Noir und eines Rosé de Saignée, ist mit 5 g/L leicht dosiert und auch als Magnum erhältlich. Als elegante, fruchtige und farbenfrohe Süßigkeit konzipiert, zeigt er ein blasses Rosa, ein ausdrucksstarkes Bouquet von Himbeeren und vollreifen Erdbeeren, einen fülligen Auftakt mit leichter Tanninstruktur und einen spannungsreichen, fruchtig-floralen Abgang mit einem Hauch Grapefruit.

Fontaine Blanc ergänzt als eine der jüngsten Cuvées das Sortiment des Weinguts. Dieser weiße champagne aus dem Terroir von Neuville-sur-Seine bleibt dem Geist des Hauses treu und führt das Streben nach Präzision, Frische und Genuss fort, das alle Weine von Champagne Douge auszeichnet.