Douge

Historia de Champagne Douge

Tras varios años al frente de la explotación familiar de Neuville-sur-Seine, Florent Douge sentía que ya había explorado todas las facetas de su oficio. Amante de la vida y de las cosas bellas, echaba en falta la emoción de crear y seguía insatisfecho. A los cuarenta años, con la experiencia adquirida en otros viñedos y un dominio absoluto de la técnica, decide emprender un nuevo camino con un único objetivo: crear un champagne de carácter excepcional y gran fuerza emocional. La curiosidad fue el detonante y las ganas de experimentar, el catalizador de este nuevo desafío.

Como un pintor que utiliza su paleta para transmitir emociones, Florent elabora sus vinos con una identidad marcada y un sutil sentido del placer. Con el rigor de un científico, la pasión de un artista y la destreza de un orfebre, crea junto a Katia champanes de carácter pensados para los epicúreos. Su lema resume su filosofía: elaborar vinos frescos y golosos, con una notable presencia aromática, cuyos colores se perciben mejor en boca con los ojos entrecerrados: el inconfundible sello Douge.

Terruños y viñedos de Champagne Douge

El viñedo de Champagne Douge se extiende por una docena de parcelas alrededor de Neuville-sur-Seine, a ambas orillas del Sena, en la Côte des Bar, la zona meridional de Champagne conocida por sus suelos arcillocalizos y sus margas kimmeridgienses. El Pinot Noir, rey de este terruño, predomina ampliamente, acompañado por Chardonnay y algo de Pinot Blanc. Cada parcela tiene su propia personalidad: Faillet, la viña más antigua de la bodega, situada a 307 metros de altitud y plantada conjuntamente con Pinot Noir y Pinot Blanc; los parajes de Pinot Noir Val Mentra y Val Baury; y las parcelas de Chardonnay de Enseignes y Fontaine du Noyer.

Bajo la atenta mirada de Katia, Florent practica una viticultura cuidadosa y respetuosa con los seres vivos. La bodega, que ya cuenta con las certificaciones de Viticultura Sostenible en Champagne (VDC) y Alto Valor Medioambiental (HVE), ha iniciado su conversión a la agricultura ecológica para reforzar su vínculo con la tierra. En busca de la calidad antes que de la cantidad, el viticultor trabaja por separado sus parcelas y variedades de uva y no duda en descartar los racimos menos prometedores para quedarse solo con lo mejor de cada terruño.

Vinificaciones de Champagne Douge

La vinificación en Champagne Douge muestra una clara influencia borgoñona. Florent trabaja cada parcela por separado, vinifica vinos de una sola anadas y cría gran parte de ellos en barricas (en particular, de 350 litros) para revelar sin concesiones la personalidad de cada terruño. Fiel al carácter de la casa, elabora champagnes de un solo pueblo y, en el caso de varias cuvées, monovarietales o procedentes de una única parcela.

El gusto por la precisión se aprecia incluso en el dosaje, siempre muy bajo, de entre 0 y 5 g/L: la mayoría de las cuvées no llevan dosaje (0 g/L), mientras que las demás son extra brut. Tras una crianza paciente y un largo reposo en rima, el degüelle se realiza tardíamente, dando lugar a vinos maduros, tensos y de hermosa salinidad, fieles al sello Douge.

Las cuvées de Champagne Douge

Duodecim, subtitulada «la bodega revelada», es la cuvée emblemática: reúne lo mejor de las doce parcelas en un ensamblaje de una sola añada (aproximadamente un 75 % de Pinot Noir y un 25 % de Chardonnay), con un dosaje extra brut de unos 3 g/L. Su color amarillo dorado, su nariz fresca de frutas amarillas y cítricos, su entrada suave y su boca carnosa, animada por una agradable tensión y una marcada salinidad, hacen de él un champagne completo, fácil de beber y apetecible, también disponible en magnum.

Fleur de Gaillet, o «efervescencia blanca», es un Blanc de Blancs 100 % Chardonnay nacido del ensamblaje de las dos parcelas de Chardonnay de la bodega, en Enseignes y Fontaine du Noyer, y procede de la mejor barrica. Sin dosaje (0 g/L), revela un color amarillo dorado con reflejos de oro blanco, una nariz golosa y generosa de frutas amarillas jugosas (ciruela mirabel), una boca carnosa y voluminosa y un final ligeramente picante realzado por un toque ácido.

Faillet, «la cabeza en las estrellas», procede de la viña más antigua de la bodega, situada a 307 metros y plantada conjuntamente con Pinot Noir y Pinot Blanc (67 % y 33 %). Vinificada en barricas de 350 litros para obtener un resultado ligero y lleno de finura, y sin dosaje, seduce por su color dorado con matices ambarinos, su nariz elegante de frutas jugosas con notas de vainilla y avellana, y su boca amplia, cuyo final fresco y ácido aporta definición y elegancia.

Val Mentra, «los pies en la tierra», es un Pinot Noir puro de una única parcela del terruño de Neuville-sur-Seine, una vuelta a lo esencial sin dosaje. Su color brillante y ambarino expresa plenamente la variedad, mientras que su nariz rica y golosa combina frutas amarillas jugosas, matices de chocolate y avellanas tostadas. En boca es carnoso, denso y amplio, con un final fresco y tenso.

Val Baury, «atrévase con el color», es un rosado de sangrado 100 % Pinot Noir, vinificado en barrica a partir del depósito de maceración de una única parcela y sin dosaje. De intenso color rubí con reflejos rosados, despliega una nariz compleja de cereza, hojas de otoño arrugadas y frutas maceradas en alcohol, seguida de una boca cálida y estructurada con un toque especiado de clavo y regaliz. Ideal para acompañar una comida, se sirve preferentemente a unos 12 °C.

Rose Margot, «el Pinot Noir como un capricho», es un rosado 100 % Pinot Noir nacido de un singular ensamblaje de un blanco de Pinot Noir y un rosado de sangrado, con un ligero dosaje de 5 g/L y disponible en magnum. Concebido como un caramelo de colores, elegante y afrutado, ofrece un tono rosa pálido, una nariz expresiva de frambuesa y fresa bien madura, una entrada amplia con una ligera estructura tánica y un final tenso, afrutado y floral, marcado por un toque de pomelo.

Fontaine Blanc completa la gama como una de las cuvées más recientes de la bodega. Este champagne blanco, procedente del terruño de Neuville-sur-Seine y fiel al espíritu de la casa, prolonga la búsqueda de precisión, frescura y carácter goloso que distingue a todos los vinos de Champagne Douge.