Yannick Amirault

Storia di Domaine Yannick Amirault

La tenuta nasce nel 1936 per iniziativa di Eugène Amirault, sui terreni calcarei della riva destra della Loira, terroir d'elezione del Cabernet Franc. È il nipote Yannick a prenderne le redini nel 1977 e a darle le dimensioni attuali. Fin dall'inizio si impone una rigorosa linea di condotta: nessun diserbante, diradamento delle viti, inerbimento tra i filari, affinamento in botte e ricerca costante della maturazione ottimale dell'uva. È tra i primissimi a indicare la strada a Bourgueil e Saint-Nicolas, rivelando il potenziale delle vecchie viti della zona.

Nel 2000, l'intero vigneto viene lavorato o inerbito e la tenuta sceglie di non ampliarsi più per mantenere il pieno controllo delle proprie parcelle. Nel 2003, Benoît Amirault, pronipote del fondatore, affianca il padre e oggi condivide con lui la direzione della proprietà. La conversione completa all'agricoltura biologica avviene nel 2009, con la certificazione Ecocert. La filosofia resta immutata da trent'anni: produrre vini sinceri, puri e piacevoli, con grande attenzione alla vite e al frutto per intervenire il meno possibile sul vino.

Terroir e vigneti di Domaine Yannick Amirault

Il vigneto si estende su diciannove ettari, per due terzi nel comune di Bourgueil e per un terzo in quello di Saint-Nicolas-de-Bourgueil, suddivisi in una ventina di parcelle situate nell'antico letto della Loira e sui pendii che lo sovrastano. Il Cabernet Franc è l'unico vitigno dei rossi, affiancato da un tocco di Chenin per i bianchi. Tre grandi famiglie di suoli definiscono la gamma: le terrazze di ghiaia e sabbia, che danno vini più leggeri e aromatici, le argille con selce e infine i suoli argillo-calcarei del pendio, spesso i più pregiati, dove affiora il tufo turoniano.

Ogni terroir è curato letteralmente come un giardino, seguendo il ciclo lunare, con una lavorazione completa del terreno sotto i filari e un inerbimento naturale tra le file. L'età media delle viti si aggira intorno ai quarant'anni, mentre alcune parcelle del pendio superano i cinquant'anni. Le rese sono mantenute ben al di sotto del massimo consentito dalla denominazione e la vendemmia è effettuata interamente a mano, in piccoli cesti, per preservare l'integrità degli acini.

Le vinificazioni di Domaine Yannick Amirault

In cantina il principio è semplice: non c'è grande vino senza grandi uve. Le uve vengono selezionate e poi completamente diraspate, senza pigiatura, prima di essere messe in vasca. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni in vasche aperte, privilegiando macerazioni delicate di circa tre settimane, ancora più lunghe per i cru di pendio più strutturati. L'estrazione rimane misurata, senza ricercare una potenza superflua, per preservare la finezza della trama tannica caratteristica del Cabernet Franc di Bourgueil.

Ogni cru viene poi affinato separatamente, con un approccio volutamente discreto: tini troncoconici in legno, botti e demi-muids poco invasivi, ma anche giare di gres e anfore, il cui impiego si è diffuso negli ultimi anni. I tempi variano da sette a dodici mesi per le cuvée incentrate sul frutto a oltre un anno per i cru da invecchiamento. I vini vengono imbottigliati con il minimo di interventi, alla ricerca di brillantezza aromatica e facilità di beva.

Le cuvée di Domaine Yannick Amirault

Côte 50 (Bourgueil rosso): la cuvée incentrata sul frutto e fiore all'occhiello della tenuta, quella che occupa la superficie più ampia. Riunisce i vigneti delle località della terrazza di Bourgueil, cinquanta metri sopra il livello della Loira (les Sables, la Coudraye, les Pins, les Perrières), su suoli di ghiaia e sabbia leggermente argillosi, coltivati con viti di una quarantina d'anni. Macerazioni delicate di tre settimane, affinamento discreto da sette a dodici mesi in tini di legno, giare di gres e botti. Il Cabernet Franc più conviviale della gamma, già ricco di frutto in gioventù.

Les Quartiers (Bourgueil rosso): soprannominata «terra da bianco», questa insolita cuvée da singola parcella poggia sul gesso, con un'elevata percentuale di calcare attivo che impone umiltà e pazienza. Il vino ne trae una purezza e una forza fuori dal comune, una trama sapida e tannini serrati che richiedono qualche anno per ammorbidirsi. È spesso il cru più affascinante della tenuta, annata dopo annata.

Le Grand Clos (Bourgueil rosso): terroir storico della denominazione, classificato premier cru dall'abbazia diversi secoli fa, si estende su circa due ettari di argille con selce poggianti sul calcare. Il vino più aristocratico della gamma presenta sfaccettature dense e armoniose: profondo, speziato, dotato di una notevole capacità di invecchiamento. Ha bisogno di tempo per esprimere tutta la sua complessità.

Pavillon du Grand Clos (Bourgueil rosso): l'eccezione della tenuta, proveniente da un clos di appena 0,21 ettari nel cuore del Grand Clos e prodotta solo nelle grandi annate. Affinata con estrema cura, questa micro-cuvée offre una concentrazione e una persistenza rare, in quantità limitatissime che ne fanno una bottiglia da collezione.

La Source (Saint-Nicolas-de-Bourgueil rosso): ottenuta dalle terrazze sabbiose della denominazione e dalle viti più giovani della tenuta, è affinata esclusivamente in vasca per preservare tutta la vivacità del frutto. Croccante, floreale e golosa, si beve fin dall'imbottigliamento, idealmente dopo averla versata in caraffa, con piatti semplici e conviviali.

La Mine (Saint-Nicolas-de-Bourgueil rosso): parcella di circa un ettaro e mezzo situata ai piedi del pendio su cui si trova Les Malgagnes, su argille ghiaiose con suoli più profondi. Rispetto a La Source, il vino acquista corpo e rotondità, con frutti neri succosi e tannini morbidi: perfetto con salumi o carne arrosto.

Les Malgagnes (Saint-Nicolas-de-Bourgueil rosso): il pendio per eccellenza della denominazione e la parcella storica della famiglia, due ettari di viti di circa cinquant'anni su argille chiare e ferruginose poggianti sul calcare. Impegnativo da lavorare, questo terroir mostra una generosità senza pari, con macerazioni più lunghe che danno un vino denso, affumicato, dalla trama fine e serrata. Il cru è disponibile anche, in quantità molto limitate, in una versione affinata interamente in anfora.

Rosé d'Équinoxe (Bourgueil rosato): la chimera della tenuta, ottenuta dalla pressatura diretta del Cabernet Franc, poi fermentata e affinata sui lieviti in botte per diversi mesi. Decisamente atipico, è un rosato secco e avvolgente, vinoso e strutturato, pensato per la tavola più che per l'aperitivo, capace di accompagnare pesci in salsa e pollame.

Bâtard-Princesse (IGP Val de Loire bianco): l'eleganza in bottiglia, nata dallo Chenin, vitigno bianco mai riconosciuto dal disciplinare della denominazione del 1937, benché fosse ampiamente coltivato a Bourgueil all'inizio del secolo. Ottenuto con pressatura diretta, più delicata della macerazione praticata sul Cabernet, offre un bianco secco di raffinata eleganza loirana, floreale, teso e sapido.

Franc Secret (IGP Val de Loire bianco): micro-cuvée prodotta in quantità limitatissime e autentico blanc de noirs da Cabernet Franc, ottenuto senza pigiatura né macerazione degli acini, che gli conferiscono una sorprendente tonalità dorata. L'identità del vitigno dona aromi insoliti a questo bianco morbido e goloso, prodotto in quantità molto limitate.

La Coudraye e La Petite Cave: due cuvée storiche della tenuta, la prima nata dalle terrazze di ghiaia e sabbia e a lungo proposta come cuvée incentrata sul frutto, la seconda proveniente da vecchie viti su suoli argillo-calcarei e caratterizzata da un affinamento particolarmente lungo. Ancora ricercate nelle annate più vecchie, testimoniano il lavoro sulle singole parcelle condotto da Yannick Amirault dagli anni Ottanta.