Yannick Amirault

História do Domaine Yannick Amirault

A propriedade nasce em 1936 por iniciativa de Eugène Amirault, nas terras calcárias da margem direita do Loire, terroir de predileção da Cabernet Franc. É seu neto Yannick quem assume o comando em 1977 e dá à propriedade sua dimensão atual. Desde o início, ele adota princípios rigorosos: nenhum herbicida, raleio dos cachos, cobertura vegetal entre as fileiras, amadurecimento em tonéis e busca constante pela maturação ideal das uvas. Ele está entre os primeiros a abrir caminho em Bourgueil e Saint-Nicolas, revelando o potencial das vinhas antigas da região.

Em 2000, todo o vinhedo passa a ser arado ou mantido com cobertura vegetal, e a propriedade decide não se expandir mais para conservar o controle total de suas parcelas. Em 2003, Benoît Amirault, bisneto do fundador, junta-se ao pai e hoje divide com ele a direção da propriedade. A conversão completa à agricultura orgânica ocorre em 2009, com a certificação Ecocert. A filosofia permanece a mesma há trinta anos: produzir vinhos autênticos, puros e prazerosos, com muito rigor no cuidado das videiras e da fruta para intervir o mínimo possível no vinho.

Terroirs e vinhedos do Domaine Yannick Amirault

O vinhedo se estende por dezenove hectares, dois terços no município de Bourgueil e um terço em Saint-Nicolas-de-Bourgueil, divididos em cerca de vinte parcelas situadas no antigo leito do Loire e nas encostas acima dele. A Cabernet Franc é a única casta dos tintos, complementada por um toque de Chenin nos brancos. Três grandes grupos de solos estruturam a gama: os terraços de cascalho e areia, que dão vinhos mais leves e aromáticos; as argilas com sílex; e, por fim, os solos argilo-calcários da encosta, muitas vezes os de maior qualidade, onde aflora o calcário tufeau do Turoniano.

Cada terroir é cuidado literalmente como um jardim, seguindo o ciclo lunar, com trabalho integral do solo sob as fileiras e cobertura vegetal espontânea entre elas. As videiras têm, em média, cerca de quarenta anos, e algumas parcelas da encosta ultrapassam os cinquenta. A produtividade é mantida bem abaixo do máximo permitido pela denominação, e a colheita é feita 100% à mão, em pequenos cestos, para preservar a integridade das uvas.

Vinificação no Domaine Yannick Amirault

Na adega, o princípio é simples: não há grande vinho sem grandes uvas. As uvas são selecionadas e totalmente desengaçadas, sem esmagamento, antes de entrar nos tanques. As fermentações ocorrem com leveduras indígenas, em tanques abertos, privilegiando macerações suaves de cerca de três semanas, ainda mais longas para os crus de encosta mais estruturados. A extração permanece comedida, sem buscar potência desnecessária, para preservar a delicadeza dos taninos característica da Cabernet Franc de Bourgueil.

Cada cru é então amadurecido separadamente, com uma abordagem deliberadamente discreta: tanques de madeira troncocônicos, barricas e demi-muids que pouco interferem no vinho, além de ânforas de grés e de barro, cujo uso cresceu nos últimos anos. O amadurecimento varia de sete a doze meses para as cuvées voltadas à fruta e ultrapassa um ano para os crus de guarda. Os vinhos são engarrafados com o mínimo de intervenções, em busca de vivacidade aromática e leveza ao beber.

As cuvées do Domaine Yannick Amirault

Côte 50 (Bourgueil tinto): a cuvée que privilegia a fruta e o carro-chefe da propriedade, aquela que ocupa a maior área. Reúne parcelas do terraço de Bourgueil, cinquenta metros acima do nível do Loire (Les Sables, La Coudraye, Les Pins e Les Perrières), em solos de cascalho e areia levemente argilosos, com videiras de cerca de quarenta anos. Macerações suaves de três semanas e amadurecimento discreto de sete a doze meses em tanques de madeira, ânforas de grés e barricas. É o Cabernet Franc mais convidativo da gama, exuberante em fruta desde jovem.

Les Quartiers (Bourgueil tinto): apelidada de “terra para brancos”, esta cuvée de parcela atípica cresce sobre giz, com alto teor de calcário ativo que exige humildade e paciência. O vinho extrai daí uma pureza e uma força incomuns, uma estrutura salina e taninos firmes que precisam de alguns anos para se integrar. Muitas vezes, é o cru mais fascinante da propriedade, safra após safra.

Le Grand Clos (Bourgueil tinto): terroir histórico da denominação, classificado como premier cru pela abadia há vários séculos, plantado em cerca de dois hectares de argilas com sílex sobre calcário. O mais nobre da gama dá origem a um vinho de facetas densas e harmoniosas, profundo, especiado e com notável potencial de guarda. Precisa de tempo para revelar toda a sua complexidade.

Pavillon du Grand Clos (Bourgueil tinto): a exceção da propriedade, proveniente de uma parcela cercada de apenas 0,21 hectare no coração do Grand Clos e produzido somente em grandes safras. Elaborada com extremo cuidado, esta microcuvée oferece concentração e persistência raras, em quantidades tão limitadas que fazem dela uma garrafa para colecionadores.

La Source (Saint-Nicolas-de-Bourgueil tinto): proveniente dos terraços arenosos da denominação e das videiras mais jovens da propriedade, amadurece exclusivamente em tanque para preservar toda a vivacidade da fruta. Fresco, floral e saboroso, pode ser bebido assim que engarrafado, de preferência após decantação, acompanhando pratos simples para compartilhar.

La Mine (Saint-Nicolas-de-Bourgueil tinto): parcela de cerca de um hectare e meio situada ao pé da encosta onde fica Les Malgagnes, sobre argilas com cascalho e solos mais profundos. O vinho ganha corpo e redondeza em comparação com La Source, com frutas negras suculentas e taninos macios, perfeito para acompanhar embutidos ou carnes assadas.

Les Malgagnes (Saint-Nicolas-de-Bourgueil tinto): a expressão por excelência das encostas da denominação e a parcela histórica da família, com dois hectares de videiras de cerca de cinquenta anos em argilas claras e ferruginosas sobre calcário. Exigente no cultivo, este terroir revela uma generosidade incomparável, com macerações mais longas que dão origem a um vinho denso, defumado, de estrutura fina e firme. O cru também está disponível, em quantidades muito limitadas, numa versão amadurecida 100% em ânforas.

Rosé d'Équinoxe (Bourgueil rosé): a criação singular da propriedade, elaborada por prensagem direta da Cabernet Franc e depois fermentada e amadurecida sobre as borras em barricas durante vários meses. Decididamente atípico, é um rosé seco e encorpado, vínico e texturizado, pensado para acompanhar refeições, e não como aperitivo; harmoniza com peixes ao molho e aves.

Bâtard-Princesse (IGP Val de Loire branco): a elegância engarrafada, nascida da Chenin, casta branca que nunca foi reconhecida pelo decreto da denominação de 1937, embora fosse amplamente cultivada em Bourgueil no início do século. Elaborado por prensagem direta, mais delicada do que a maceração praticada com a Cabernet, oferece um branco seco de grande classe do Loire, floral, vibrante e salino.

Franc Secret (IGP Val de Loire branco): microcuvée de produção muito limitada e um verdadeiro blanc de noirs de Cabernet Franc, obtido sem esmagamento nem maceração das uvas, o que lhe confere uma surpreendente tonalidade dourada. As características da casta trazem aromas inusitados a este branco macio e saboroso, produzido em quantidades muito pequenas.

La Coudraye e La Petite Cave: duas cuvées históricas da propriedade. A primeira nasceu dos terraços de cascalho e areia e foi oferecida por muito tempo como uma cuvée voltada à fruta; a segunda vem de videiras antigas em solos argilo-calcários e se distingue por um amadurecimento particularmente longo. Ainda procuradas em safras antigas, elas testemunham o trabalho parcela a parcela conduzido por Yannick Amirault desde os anos 1980.