Yannick Amirault

Historia del Domaine Yannick Amirault

El dominio nace en 1936 bajo el impulso de Eugène Amirault, en las tierras calcáreas de la orilla derecha del Loira, terruño de predilección del Cabernet Franc. Es su nieto Yannick quien toma las riendas en 1977 y da al dominio su dimensión actual. Desde sus inicios, se impone una línea de conducta exigente: ningún herbicida, aclareo de las viñas, enhierbado de las filas, crianza en toneles y búsqueda permanente de la madurez óptima de la uva. Figura entre los primeros en marcar el camino en Bourgueil y en Saint-Nicolas, revelando el potencial de las viñas viejas de la zona.

En el año 2000, la totalidad del viñedo se labra o se enhierba, y el dominio decide no seguir ampliándose para conservar un dominio total de sus parcelas. En 2003, Benoît Amirault, bisnieto del fundador, se incorpora junto a su padre y comparte hoy la dirección de la propiedad. La transición completa a la agricultura ecológica tiene lugar en 2009, con la certificación Ecocert. La línea permanece inalterada desde hace treinta años: producir vinos sinceros, puros y de placer, siendo muy exigente con la vid y la fruta para mantenerse poco intervencionista con el vino.

Terruños y Viñas del Domaine Yannick Amirault

El viñedo se extiende por diecinueve hectáreas, dos tercios en el municipio de Bourgueil y un tercio en Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dividido en una veintena de parcelas situadas en el antiguo cauce del Loira y en los taludes que lo dominan. El Cabernet Franc es la variedad exclusiva de los tintos, complementada con un toque de Chenin para los blancos. Tres grandes familias de suelos estructuran la gama: las terrazas de gravas y arenas, más ligeras y aromáticas, las arcillas con sílex y, por último, los arcillo-calcáreos del talud, a menudo los de mayor calidad, donde aflora el tuffeau turoniano.

Cada terruño se trabaja literalmente como un jardín, siguiendo el ciclo lunar, con un laboreo completo de los suelos bajo la fila y un enhierbado natural entre filas. La edad media de las viñas ronda los cuarenta años, y algunas parcelas del talud superan los cincuenta años. Los rendimientos se mantienen muy por debajo del máximo autorizado por la denominación y las vendimias se realizan al 100% de forma manual, en pequeños cestos, con el fin de preservar la integridad de las bayas.

Vinificaciones del Domaine Yannick Amirault

En el chai, el principio es simple: no hay gran vino sin gran uva. Las uvas se seleccionan y se despalillan íntegramente, sin estrujado, antes de entrar en depósito. Las fermentaciones se llevan a cabo con levaduras indígenas, en depósitos abiertos, privilegiando macerado suaves de unas tres semanas, aún más largas en los crus de ladera más estructurados. La extracción se mantiene mesurada, sin búsqueda de potencia innecesaria, para preservar la finura de grano característica del Cabernet Franc de Bourgueil.

Cada cru es luego criado individualmente, en un registro voluntariamente discreto: depósitos de madera troncocónicos, barricas y demi-muids poco marcantes, pero también jarras de gres y ánforas, cuyo uso se ha desarrollado en los últimos años. Las duraciones varían de siete a doce meses para las cuvées de fruta, hasta más de un año para los crus de guarda. Los vinos se embotellan con un mínimo de intervenciones, en busca de brillantez aromática y de digestibilidad.

Las cuvées del Domaine Yannick Amirault

Côte 50 (Bourgueil tinto): la cuvée de la fruta y la punta de lanza del dominio, la que ocupa la mayor superficie. Reúne los parajes del terraplén de Bourgueil, cincuenta metros por encima del nivel del Loira (les Sables, la Coudraye, les Pins, les Perrières), sobre suelos de gravas y arenas ligeramente arcillosas, plantados con viñas de unos cuarenta años. Macerados suaves de tres semanas, crianza discreta de siete a doce meses en depósito de madera, jarras de gres y barricas. El Cabernet Franc más festivo de la gama, radiante de fruta desde su juventud.

Les Quartiers (Bourgueil tinto): apodada la tierra para blanco, esta cuvée parcelaria atípica descansa sobre la creta, con un elevado contenido de caliza activa que impone humildad y paciencia. El vino extrae de ello una pureza y una fuerza poco comunes, una trama salina y taninos apretados que necesitan algunos años para integrarse. Es a menudo el cru más fascinante del dominio añada tras añada.

Le Grand Clos (Bourgueil tinto): terruño histórico de la denominación, clasificado como premier cru por la abadía hace varios siglos, plantado en aproximadamente dos hectáreas de arcillas con sílex que reposan sobre la caliza. El aristócrata de la gama ofrece un vino de facetas densas y armoniosas, profundo, especiado, dotado de una notable capacidad de guarda. Necesita tiempo para revelar toda su complejidad.

Pavillon du Grand Clos (Bourgueil tinto): la excepción del dominio, procedente de un clos de solo 0,21 hectáreas en el corazón del Grand Clos, producida únicamente en los grandes años. Criada con un cuidado extremo, esta microcuvée ofrece una concentración y una persistencia poco comunes, en volúmenes confidenciales que la convierten en una botella de coleccionista.

La Source (Saint-Nicolas-de-Bourgueil tinto): procedente de las terrazas arenosas de la denominación y de las viñas más jóvenes del dominio, se cría únicamente en depósito para preservar toda la vivacidad de la fruta. Crujiente, floral, golosa, se bebe desde su embotellado, idealmente en decantador, con una cocina sencilla y convivial.

La Mine (Saint-Nicolas-de-Bourgueil tinto): parcela de aproximadamente hectárea y media situada al pie del talud que alberga Les Malgagnes, sobre arcillas gravosas de suelos más profundos. El vino gana en cuerpo y redondez en comparación con La Source, con una fruta negra jugosa y taninos suaves, perfecto con charcutería o carne asada.

Les Malgagnes (Saint-Nicolas-de-Bourgueil tinto): el talud por excelencia de la denominación y la parcela histórica de la familia, dos hectáreas de viñas de unos cincuenta años sobre arcillas pálidas y ferruginosas que reposan sobre la caliza. Exigente de trabajar, este terruño se muestra de una generosidad sin parangón, con macerados más largos que dan un vino denso, ahumado, de trama fina y apretada. El cru también está disponible, en cantidades muy limitadas, en una versión criada 100% en ánforas.

Rosé d'Équinoxe (Bourgueil rosado): la quimera del dominio, elaborada mediante prensado directo de Cabernet Franc y luego fermentada y criada sobre lías en barricas durante varios meses. Decididamente atípico, es un rosado seco y graso, vinoso y texturizado, concebido para la mesa más que para el aperitivo, capaz de acompañar pescados en salsa y aves.

Bâtard-Princesse (IGP Val de Loire blanco): la elegancia en botella, nacida del Chenin, esa variedad blanca que el decreto de denominación de 1937 nunca reconoció pese a estar ampliamente cultivada en Bourgueil a principios de siglo. Elaborado mediante prensado directo, más delicado que la maceración practicada con el Cabernet, ofrece un blanco seco de gran clase ligeriense, floral, tenso y salino.

Franc Secret (IGP Val de Loire blanco): microcuvée confidencial y auténtico blanc de noirs de Cabernet Franc, obtenido sin trituración ni maceración de las bayas, lo que le otorga un sorprendente tono dorado. El ADN de la variedad aporta una aromaticidad insólita a este blanco suave y goloso, producido en cantidades muy reducidas.

La Coudraye y La Petite Cave: dos cuvées históricas del dominio, la primera nacida de las terrazas de gravas y arenas y presentada durante mucho tiempo como cuvée de fruta, la segunda procedente de viñas viejas arcillo-calcáreas y distinguida por una crianza especialmente larga. Siempre buscadas en las añadas antiguas, dan testimonio del trabajo parcelario llevado a cabo por Yannick Amirault desde los años 1980.