Dard et Ribo

Storia di Domaine Dard et Ribo

Nati in due città che si fronteggiano sulle sponde opposte del Rodano, Tournon nell’Ardèche e Tain-l'Hermitage nella Drôme, René-Jean Dard e François Ribo si conoscono da adolescenti sui banchi della scuola di viticoltura di Beaune, in Borgogna. All’amicizia si accompagna presto una visione comune del lavoro sul vino. Il padre di René-Jean Dard coltivava alcune vigne per il proprio consumo. Alla sua morte, il figlio decide di rilevare quelle parcelle di famiglia e coltivarle senza ricorrere alla chimica.

La tenuta nasce ufficialmente nel 1984, in una strada appartata di Tain-l'Hermitage, con appena un ettaro ereditato dalla famiglia Dard. Tutto il resto verrà affittato o acquistato con pazienza, parcella dopo parcella, nel corso dei decenni, fino agli odierni nove ettari distribuiti su sette comuni. Profondamente influenzati dal lavoro di Jules Chauvet e Jacques Néauport, ideatori della vinificazione senza solforosa, i due vignaioli appartengono alla prima generazione di produttori del Rodano che vinificano senza solforosa, sulla scia di Marcel Lapierre nel Beaujolais. La loro cantina, ospitata in un grande edificio agricolo nella frazione di Blanche-Laine a Mercurol, custodisce tra l’altro una vecchia pressa del 1955, acquistata dal Prieuré-Roch nel 1992. Mentre molti loro contemporanei hanno cambiato stile per conquistare la critica internazionale, Dard e Ribo non hanno deviato di un millimetro in quarant’anni e i loro vini sono diventati un punto di riferimento assoluto per gli appassionati di vini vivi.

Terroir e vigneti di Domaine Dard et Ribo

Il vigneto è un vero mosaico di piccoli appezzamenti, ciascuno scelto per il proprio carattere. Nel Saint-Joseph, le vigne si aggrappano ai suoli granitici della sponda ardéchoise, tra Mauves, Tournon e Saint-Jean-de-Muzols. Nel Crozes-Hermitage, la maggior parte della produzione proviene dai pendii di Larnage e Crozes, con suoli di argilla rossa, ciottoli arrotondati, gore e soprattutto caolino, l’argilla bianca che rende unica questa zona. A Mercurol si trovano argille, sabbie e ghiaie. La tenuta possiede infine pochi ettari nell’Hermitage, nei lieux-dits La Varogne e La Croix.

René-Jean Dard ama riassumere la geografia della tenuta con una formula: Saint-Joseph, sulla sponda ardéchoise, incarna la finezza della Syrah, mentre Crozes-Hermitage e Hermitage, vigneti della Drôme, ne esprimono la potenza. La Syrah domina tra i rossi, la Marsanne e la Roussanne tra i bianchi. Alcune parcelle furono piantate negli anni Venti, Quaranta o Cinquanta, con viti che nell’Hermitage raggiungono i centotrent’anni. La coltivazione segue rigorosamente i metodi biologici, senza erbicidi e nel rispetto dei principi della biodinamica, mentre l’approccio resta sempre legato alle singole parcelle: un suolo, un vitigno, una cuvée. La vendemmia è manuale, con una selezione severa delle uve.

Vinificazioni di Domaine Dard et Ribo

I metodi non sono cambiati in quarant’anni e si riassumono in una parola: non interventismo. Le uve rosse vengono vinificate a grappolo intero, in proporzioni che variano dai due terzi alla totalità secondo le cuvée, in vasche aperte o grandi botti di legno. Circa il 10% delle uve vendemmiate viene pigiato con i piedi. Le fermentazioni partono esclusivamente grazie ai lieviti indigeni, senza alcuna aggiunta, e le estrazioni si limitano a pochi rimontaggi e follature durante macerazioni di due o tre settimane.

Gli affinamenti avvengono in demi-muids da 600 litri e in pièces borgognone, quasi esclusivamente di legno usato, per periodi da dieci a quindici mesi secondo i vini e le annate. Le uve bianche vengono pressate direttamente e poi trasferite in botte senza impiegare legno nuovo. Non si effettuano né chiarifica né filtrazione: una lunga decantazione naturale dei mosti sostituisce ogni intervento meccanico. L’imbottigliamento avviene nella tenuta, senza solfiti aggiunti o con dosi minime, tra la primavera e l’autunno secondo le cuvée. Il risultato sono vini dalla sorprendente purezza del frutto, subito seducenti in gioventù ma dotati di una capacità di invecchiamento spesso sottovalutata.

Le cuvée di Domaine Dard et Ribo

Crozes-Hermitage Rouge: la porta d’ingresso alla produzione della tenuta e la sua cuvée più emblematica, ottenuta assemblando uve di quattro o cinque provenienze, tra cui Les Pins su suoli di gore, Chavanessieux su granito grigio, Pé du Loup e Les Bâties a Larnage su caolino rosso. Vinificazione a grappolo intero e affinamento da undici a quindici mesi in botti da 600 litri. Frutto succoso, pepe nero e liquirizia, con quella facilità di beva che è la firma della casa.

Crozes-Hermitage C'est le Printemps: la cuvée primaverile della tenuta, 100% Syrah da vecchie vigne piantate nel 1970 e nel 1996. Macerazione a grappolo intero in vasche aperte con solo qualche follatura, seguita da un breve affinamento in vasca e dall’imbottigliamento a marzo, proprio in primavera. Freschezza, leggerezza, risveglio dei sensi e purezza del frutto: un vino immancabile nelle belle giornate.

Crozes-Hermitage Les Bâties Rouge: talvolta etichettata Les Rouges des Bâties, questa cuvée da singola parcella proviene da 2,5 ettari esposti a sud-est a Larnage, su argilla rossa e ciottoli arrotondati, con viti piantate nel 1923, 1947, 1948 e 1987. Vinificazione con una quota di grappoli interi dal 67 al 100%, due o tre settimane in vasca e dieci mesi in botti usate da 600 litri. Profumi di fragola e fumo, palato croccante e intenso sulle note di lampone, tannini vellutati e lunga capacità di invecchiamento.

Crozes-Hermitage Les Pins: proveniente da suoli di gore, questa Syrah piantata alla fine degli anni Novanta esprime un profilo più arioso e floreale, con note di frutti rossi freschi e una trama setosa.

Crozes-Hermitage Pé du Loup: una selezione prodotta in quantità limitate che unisce Syrah piantate nel 1989 e negli anni Cinquanta, tra i 220 e i 250 metri di altitudine, su ghiaie granitiche sovrapposte al caolino, nella zona settentrionale e ventosa di Larnage. Grappoli interi e dodici mesi in botti usate da 600 litri.

Crozes-Hermitage Pitrou: una delle cuvée del domaine diventate quasi leggendarie, prodotta in quantità minuscole e riservata agli appassionati più assidui.

Nomiyasui: in giapponese significa «facile da bere», una definizione perfetta per questa Syrah. Frutti neri ben maturi, oliva, violetta, struttura morbida e grande piacevolezza: una cuvée che mette sempre tutti d’accordo a tavola.

Crozes-Hermitage Blanc: nasce dalla parcella delle Bâties e unisce circa il 90% di Marsanne e il 10% di Roussanne da vigne trentennali esposte a sud-ovest, su un lieve pendio argilloso. Pressatura diretta, travaso in demi-muids o pièces senza legno nuovo, nessuna filtrazione e imbottigliamento senza aggiunta di solforosa. Profumi di pesca bianca, mirabella e fiori bianchi; al palato è ampio e sapido, con un equilibrio notevole.

Crozes-Hermitage Les Karrières Blanc: la cuvée bianca di prestigio, nata dagli stessi suoli di argilla rossa pietrosa e granito di Les Rocoules nell’Hermitage. Assemblaggio di Roussanne e Marsanne piantate nel 1986, affinato in pièces e demi-muids. Un bouquet complesso e in continua evoluzione, con note di frutta matura, pera cotta, sambuco, miele e vaniglia, e un sorso denso e profondo.

Saint-Joseph Rouge: proveniente dai suoli granitici della sponda ardéchoise, tra sabbie e argille, esprime, secondo gli stessi vignaioli, la finezza della Syrah. Note affumicate di bacche scure, ravvivate da violetta e oliva nera, con una tensione e una linearità che lo distinguono dai Crozes.

Saint-Joseph Les Champs: cuvée da singola parcella, rara e molto ricercata, ottenuta da un’unica parcella della denominazione. Più densa e profonda del Saint-Joseph classico, richiede un po’ di pazienza per rivelare tutta la sua complessità.

Saint-Joseph Blanc: Marsanne e Roussanne su granito, per un bianco dal sorprendente profumo di frutti esotici e agrumi canditi. Al palato è equilibrato e ampio, con una punta di acidità e piacevoli note amaricanti nel finale.

Hermitage Rouge: la cuvée di punta della tenuta, nata da pochi ettari nei lieux-dits La Varogne e La Croix, con vigne che raggiungono i centotrent’anni. Dove molti producono Hermitage densi e strutturati, Dard e Ribo offrono un vino sapido e vibrante, che intreccia con naturalezza frutto speziato, tannini finissimi e un’acidità che fa salivare.