Dard et Ribo

Geschichte von Domaine Dard et Ribo

René-Jean Dard und François Ribo wurden in zwei Städten geboren, die sich auf beiden Seiten der Rhône gegenüberliegen: Tournon in der Ardèche und Tain-l'Hermitage in der Drôme. Als Jugendliche begegnen sie sich am Weinbaugymnasium in Beaune in der Bourgogne. Aus der Freundschaft erwächst rasch eine gemeinsame Vorstellung von der Arbeit mit Wein. René-Jean Dards Vater bewirtschaftete einige Reben für den Eigenbedarf. Nach dessen Tod beschließt sein Sohn, diese Familienparzellen zu übernehmen und ohne chemische Mittel zu bewirtschaften.

Das Weingut entsteht offiziell 1984 in einer unscheinbaren Straße von Tain-l'Hermitage, mit kaum einem Hektar, der aus der Familie Dard stammt. Alles Weitere wird über Jahrzehnte geduldig gepachtet oder gekauft, Parzelle für Parzelle, bis zu den heutigen neun Hektar, die sich über sieben Gemeinden verteilen. Stark geprägt von den Arbeiten Jules Chauvets und Jacques Néauports, Wegbereitern der Weinbereitung ohne Schwefelzusatz, gehören die beiden Winzer zur ersten Generation von Rhône-Erzeugern, die ohne Schwefelzusatz arbeiten – im Gefolge von Marcel Lapierre im Beaujolais. Ihr Keller in einem großen landwirtschaftlichen Gebäude im Weiler Blanche-Laine bei Mercurol beherbergt unter anderem eine alte Presse von 1955, die sie 1992 von Prieuré-Roch kauften. Während viele ihrer Zeitgenossen ihren Stil änderten, um die internationale Kritik für sich zu gewinnen, sind Dard und Ribo ihrer Linie in vierzig Jahren keinen Zentimeter untreu geworden. Ihre Weine gelten heute als absolute Referenz für Liebhaber lebendiger Weine.

Terroirs und Reben von Domaine Dard et Ribo

Die Weinberge bilden ein regelrechtes Mosaik kleiner Parzellen, von denen jede aufgrund ihres Charakters ausgewählt wurde. In Saint-Joseph wurzeln die Reben im Granit des Ardèche-Ufers, zwischen Mauves, Tournon und Saint-Jean-de-Muzols. In Crozes-Hermitage stammt der Großteil der Produktion von den Hängen bei Larnage und Crozes, mit Böden aus rotem Lehm, gerundeten Kieseln, Gore und vor allem Kaolin – jenem weißen Ton, der die Besonderheit der Gegend ausmacht. In Mercurol finden sich Lehm, Sand und Kies. Schließlich besitzt das Weingut einige Ar in Hermitage, in den Lagen La Varogne und La Croix.

René-Jean Dard fasst die geografische Lage des Weinguts gern in einer Formel zusammen: Saint-Joseph am Ardèche-Ufer verkörpert die Finesse des Syrah, während Crozes-Hermitage und Hermitage, die Weinberge der Drôme, seine Kraft zum Ausdruck bringen. Bei den Rotweinen dominiert Syrah, bei den Weißweinen Marsanne und Roussanne. Manche Parzellen wurden bereits in den 1920er-, 1940er- oder 1950er-Jahren bepflanzt; in Hermitage erreichen die Rebstöcke ein Alter von bis zu hundertdreißig Jahren. Die Bewirtschaftung ist konsequent biologisch, ohne Herbizide und unter Beachtung biodynamischer Prinzipien. Im Mittelpunkt steht stets die einzelne Parzelle: ein Boden, eine Rebsorte, eine Cuvée. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert.

Weinbereitung bei Domaine Dard et Ribo

Die Methoden haben sich seit vierzig Jahren nicht verändert und lassen sich in einem Wort zusammenfassen: Nichtinterventionismus. Die roten Trauben werden je nach Cuvée zu zwei Dritteln bis vollständig als ganze Trauben in offenen Behältern oder großen Holzfässern vinifiziert. Etwa 10 % der Ernte werden mit den Füßen gestampft. Die Gärung setzt ausschließlich durch natürliche Hefen ein, ohne jegliche Zusätze. Während der zwei- bis dreiwöchigen Maischestandzeit beschränkt sich die Extraktion auf wenige Umpumpvorgänge und ein gelegentliches Unterstoßen des Tresterhuts.

Der Ausbau erfolgt in 600-Liter-Demi-Muids und burgundischen Pièces, fast ausschließlich aus altem Holz, je nach Wein und Jahrgang über zehn bis fünfzehn Monate. Die weißen Trauben werden direkt gepresst und anschließend ohne neues Holz im Fass ausgebaut. Es wird weder geschönt noch filtriert: Eine lange natürliche Klärung der Moste ersetzt jeden mechanischen Eingriff. Die Abfüllung erfolgt je nach Cuvée zwischen Frühjahr und Herbst im Weingut, ohne zugesetzte Sulfite oder mit verschwindend geringen Mengen. Das Ergebnis sind Weine von verblüffender Fruchtreinheit, die schon jung unmittelbar begeistern, deren Lagerpotenzial aber oft unterschätzt wird.

Die Cuvées von Domaine Dard et Ribo

Crozes-Hermitage Rouge: der Einstieg in die Weine des Weinguts und seine prägendste Cuvée, verschnitten aus Trauben von vier bis fünf Herkünften, darunter Les Pins auf Gore-Böden, Chavanessieux auf grauem Granit sowie Pé du Loup und Les Bâties in Larnage auf rotem Kaolin. Vinifikation mit ganzen Trauben, elf bis fünfzehn Monate Ausbau in 600-Liter-Fässern. Saftige Frucht, schwarzer Pfeffer und Lakritz, dazu jene Trinkfreude, die das Markenzeichen des Hauses ist.

Crozes-Hermitage C'est le Printemps: die Frühlings-Cuvée des Weinguts, zu 100 % Syrah von alten Reben, die 1970 und 1996 gepflanzt wurden. Maischegärung mit ganzen Trauben in offenen Behältern und nur wenigen Unterstößen des Tresterhuts, anschließend kurzer Ausbau im Tank und Abfüllung im März – passend zum Frühling. Frische, Leichtigkeit, erwachende Sinne und unverfälschte Frucht: ein Muss für die warmen Tage.

Crozes-Hermitage Les Bâties Rouge: Diese Lagen-Cuvée, manchmal als Les Rouges des Bâties etikettiert, stammt von 2,5 Hektar in Südostlage bei Larnage auf rotem Lehm und gerundeten Kieseln. Die Rebstöcke wurden 1923, 1947, 1948 und 1987 gepflanzt. Vinifikation zu 67 bis 100 % mit ganzen Trauben, zwei bis drei Wochen Maischestandzeit, zehn Monate Ausbau in gebrauchten 600-Liter-Fässern. Erdbeere und Rauch in der Nase, am Gaumen knackige, intensive Himbeerfrucht, samtige Tannine und großes Lagerpotenzial.

Crozes-Hermitage Les Pins: Dieser Ende der 1990er-Jahre auf Gore-Böden gepflanzte Syrah zeigt ein luftigeres, blumigeres Profil mit frischer roter Frucht und seidiger Textur.

Crozes-Hermitage Pé du Loup: eine nur in kleinen Mengen erzeugte Selektion aus Syrah-Reben von 1989 und aus den 1950er-Jahren. Sie stehen im nördlichen, windigen Teil von Larnage auf 220 bis 250 Metern Höhe, auf Granitkies über Kaolin. Ganze Trauben, zwölf Monate Ausbau in gebrauchten 600-Liter-Fässern.

Crozes-Hermitage Pitrou: eine der inzwischen fast legendären Cuvées des Weinguts, in winzigen Mengen erzeugt und den treuesten Weinliebhabern vorbehalten.

Nomiyasui: Das japanische Wort bedeutet „leicht zu trinken“ und beschreibt diesen Syrah perfekt. Reife dunkle Früchte, Olive, Veilchen, geschmeidige Struktur und außerordentlich viel Trinkvergnügen – eine Cuvée, die bei Tisch immer alle begeistert.

Crozes-Hermitage Blanc: Er stammt aus der Parzelle Les Bâties und vereint rund 90 % Marsanne und 10 % Roussanne von dreißig Jahre alten, nach Südwesten ausgerichteten Reben auf leicht geneigten Lehmböden. Direkte Pressung, Ausbau in Demi-Muids oder Pièces ohne neues Holz, keine Filtration, Abfüllung ohne Schwefelzusatz. In der Nase weißer Pfirsich, Mirabelle und weiße Blüten, am Gaumen vollmundig und salzig mit bemerkenswerter Balance.

Crozes-Hermitage Les Karrières Blanc: die weiße Prestige-Cuvée von denselben steinigen Böden aus rotem Lehm und Granit, wie man sie bei Les Rocoules in Hermitage findet. Ein Verschnitt aus 1986 gepflanztem Roussanne und Marsanne, ausgebaut in Pièces und Demi-Muids. Vielschichtige, sich stark wandelnde Nase mit reifen Früchten, eingekochter Birne, Holunder, Honig und Vanille; dazu ein dichter, tiefgründiger Wein.

Saint-Joseph Rouge: Er stammt von den Granitböden des Ardèche-Ufers, zwischen Sand und Lehm, und bringt nach Aussage der Winzer selbst die Finesse des Syrah zum Ausdruck. Rauchige Noten dunkler Beeren, ergänzt durch Veilchen und schwarze Olive, mit einer Spannung und Geradlinigkeit, die ihn von den Crozes-Weinen unterscheidet.

Saint-Joseph Les Champs: eine seltene und sehr begehrte Lagen-Cuvée aus einer einzigen Parzelle der Appellation. Dichter und tiefgründiger als der klassische Saint-Joseph, braucht sie etwas Geduld, um ihre ganze Komplexität zu entfalten.

Saint-Joseph Blanc: Marsanne und Roussanne auf Granit ergeben einen Weißwein mit überraschenden Noten von exotischen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen ausgewogen und vollmundig, mit einem Hauch Säure und feinen Bitternoten im Abgang.

Hermitage Rouge: die Spitzen-Cuvée des Weinguts aus wenigen Ar in den Lagen La Varogne und La Croix, mit bis zu hundertdreißig Jahre alten Reben. Während viele dichte, kraftvoll strukturierte Hermitage erzeugen, bieten Dard und Ribo einen saftigen, lebendigen Wein, in dem würzige Frucht, äußerst feinkörnige Tannine und eine speichelanregende Säure mühelos zusammenspielen.