Dard et Ribo

História do Domaine Dard et Ribo

Nascidos em duas cidades frente a frente, em margens opostas do Rhône — Tournon, em Ardèche, e Tain-l'Hermitage, em Drôme —, René-Jean Dard e François Ribo se conheceram na adolescência, quando estudavam no liceu vitivinícola de Beaune, na Borgonha. A amizade logo veio acompanhada de uma visão comum sobre o trabalho com o vinho. O pai de René-Jean Dard cultivava algumas vinhas para consumo próprio. Após sua morte, o filho decidiu assumir essas parcelas da família e cultivá-las sem recorrer a produtos químicos.

A propriedade foi fundada oficialmente em 1984, em uma rua discreta de Tain-l'Hermitage, com pouco menos de um hectare herdado da família Dard. Todo o restante foi arrendado ou comprado pacientemente, parcela por parcela, ao longo das décadas, até chegar aos nove hectares atuais, espalhados por sete municípios. Profundamente influenciados pelo trabalho de Jules Chauvet e Jacques Néauport, pioneiros da vinificação sem enxofre, os dois viticultores pertencem à primeira geração de produtores do Rhône a elaborar vinhos sem enxofre, seguindo os passos de Marcel Lapierre em Beaujolais. Sua adega, instalada em um amplo edifício agrícola no povoado de Blanche-Laine, em Mercurol, abriga, entre outros equipamentos, uma antiga prensa de 1955, comprada do Prieuré-Roch em 1992. Enquanto muitos de seus contemporâneos mudaram de estilo para conquistar a crítica internacional, Dard e Ribo não se desviaram um centímetro de seu caminho em quarenta anos, e seus vinhos se tornaram referência absoluta para os apreciadores de vinhos vivos.

Terroirs e vinhas do Domaine Dard et Ribo

O vinhedo é um verdadeiro mosaico de pequenas parcelas, cada uma escolhida por seu caráter. Em Saint-Joseph, as vinhas se agarram aos granitos da margem de Ardèche, entre Mauves, Tournon e Saint-Jean-de-Muzols. Em Crozes-Hermitage, a maior parte da produção vem das encostas de Larnage e Crozes, com solos de argila vermelha, seixos rolados, gore e, sobretudo, caulim, a argila branca que torna esse setor singular. Em Mercurol, há argilas, areias e cascalhos. A propriedade possui ainda alguns ares em Hermitage, nos lieux-dits La Varogne e La Croix.

René-Jean Dard costuma resumir a geografia da propriedade em uma frase: Saint-Joseph, na margem de Ardèche, representa a finesse da Syrah, enquanto Crozes-Hermitage e Hermitage, vinhedos de Drôme, expressam sua potência. A Syrah reina nos tintos; a Marsanne e a Roussanne, nos brancos. Algumas parcelas foram plantadas nas décadas de 1920, 1940 ou 1950, com vinhas de até cento e trinta anos em Hermitage. O cultivo segue rigorosamente os princípios da agricultura orgânica, sem herbicidas e com respeito aos princípios da biodinâmica. A lógica permanece sempre centrada em cada parcela: um solo, uma variedade de uva, uma cuvée. A colheita é manual, com seleção rigorosa das uvas.

Vinificação do Domaine Dard et Ribo

Os métodos não mudaram em quarenta anos e se resumem a uma palavra: não intervencionismo. As uvas tintas são vinificadas com cachos inteiros, em proporções que vão de dois terços à totalidade, conforme a cuvée, em tanques abertos ou grandes tonéis de madeira. Cerca de 10% da colheita é pisada com os pés. As fermentações começam apenas com leveduras indígenas, sem nenhuma adição, e as extrações se limitam a algumas remontagens e pigeages durante macerações de duas a três semanas.

O amadurecimento ocorre em barris de 600 litros e em barricas borgonhesas, quase exclusivamente de madeira usada, por dez a quinze meses, conforme o vinho e a safra. Os brancos são prensados diretamente e depois transferidos para barris sem madeira nova. Não há clarificação nem filtração: uma longa decantação natural do vinho substitui qualquer intervenção mecânica. O engarrafamento é feito na propriedade, sem adição de sulfitos ou com doses ínfimas, entre a primavera e o outono, conforme a cuvée. O resultado são vinhos de uma pureza de fruta surpreendente, sedutores já na juventude, mas com um potencial de guarda muitas vezes subestimado.

As cuvées do Domaine Dard et Ribo

Crozes-Hermitage Rouge: a porta de entrada para os vinhos da propriedade e sua cuvée mais emblemática, composta por uvas de quatro a cinco origens, entre elas Les Pins, em solos de gore; Chavanessieux, em granito cinza; Pé du Loup; e Les Bâties, em Larnage, sobre caulim vermelho. Vinificação com cachos inteiros e amadurecimento de onze a quinze meses em barris de 600 litros. Fruta suculenta, pimenta-do-reino e alcaçuz, com a facilidade de beber que é a marca registrada da casa.

Crozes-Hermitage C'est le Printemps: a cuvée de primavera da propriedade, 100% Syrah de vinhas antigas plantadas em 1970 e 1996. Maceração com cachos inteiros em tanques abertos, com apenas algumas pigeages, seguida de breve amadurecimento em tanque e engarrafamento em março, portanto na primavera. Frescor, leveza, despertar dos sentidos e fruta pura: indispensável para os dias ensolarados.

Crozes-Hermitage Les Bâties Rouge: às vezes rotulada como Les Rouges des Bâties, esta cuvée de parcela vem de 2,5 hectares voltados para sudeste em Larnage, sobre argila vermelha e seixos rolados, com vinhas plantadas em 1923, 1947, 1948 e 1987. Vinificação com 67% a 100% de cachos inteiros, duas a três semanas em tanque e dez meses em barris usados de 600 litros. Aromas de morango e fumaça, boca vibrante e intensa, marcada pela framboesa, taninos aveludados e grande potencial de guarda.

Crozes-Hermitage Les Pins: proveniente de solos de gore, esta Syrah de vinhas plantadas no fim dos anos 1990 apresenta um perfil mais leve e floral, com fruta vermelha fresca e textura sedosa.

Crozes-Hermitage Pé du Loup: seleção produzida em quantidades limitadas que combina Syrah de vinhas plantadas em 1989 e na década de 1950, entre 220 e 250 metros de altitude, sobre cascalho granítico assentado em caulim, no setor norte e ventoso de Larnage. Cachos inteiros e doze meses em barris usados de 600 litros.

Crozes-Hermitage Pitrou: uma das cuvées que se tornaram quase lendárias da propriedade, produzida em quantidades minúsculas e reservada aos apreciadores mais dedicados.

Nomiyasui: em japonês, a palavra significa “fácil de beber”, o que resume perfeitamente esta Syrah. Frutas negras bem maduras, azeitona, violeta, textura macia e um caráter extremamente apetitoso: uma cuvée que sempre agrada a todos à mesa.

Crozes-Hermitage Blanc: originário da parcela de Les Bâties, combina cerca de 90% de Marsanne e 10% de Roussanne, de vinhas de trinta anos voltadas para sudoeste, em uma leve encosta de solo argiloso. Prensagem direta, passagem para barris de 600 litros ou barricas sem madeira nova, sem filtração e engarrafamento sem adição de enxofre. Aromas de pêssego branco, ameixa-mirabela e flores brancas; na boca, é amplo e salino, com equilíbrio notável.

Crozes-Hermitage Les Karrières Blanc: a cuvée branca de prestígio, originária dos mesmos solos de argila vermelha pedregosa e granito de Les Rocoules, em Hermitage. Corte de Roussanne e Marsanne de vinhas plantadas em 1986, amadurecido em barricas e barris de 600 litros. Aromas complexos e em constante evolução, com frutas maduras, pera em compota, sabugueiro, mel e baunilha, além de um vinho denso e profundo.

Saint-Joseph Rouge: proveniente dos granitos da margem de Ardèche, entre areias e argilas, expressa, segundo os próprios viticultores, a finesse da Syrah. Notas defumadas de frutas silvestres escuras, realçadas por violeta e azeitona preta, com uma tensão e uma precisão que o distinguem dos Crozes.

Saint-Joseph Les Champs: cuvée de parcela rara e muito cobiçada, proveniente de uma única parcela da denominação. Mais densa e profunda que o Saint-Joseph clássico, pede um pouco de paciência para revelar toda a sua complexidade.

Saint-Joseph Blanc: Marsanne e Roussanne cultivadas em granito dão origem a um branco com surpreendentes aromas de frutas tropicais e cítricos cristalizados. Na boca, é equilibrado e amplo, com um toque final de acidez e um agradável amargor.

Hermitage Rouge: a cuvée de maior prestígio da propriedade, originária de alguns ares nos lieux-dits La Varogne e La Croix, com vinhas de até cento e trinta anos. Enquanto muitos produzem Hermitage densos e encorpados, Dard e Ribo oferecem um vinho saboroso e vibrante, que combina com naturalidade fruta especiada, taninos de textura muito fina e uma acidez que faz salivar.