Georges Descombes

Storia del Domaine Georges Descombes

Proveniente da una famiglia di vignaioli insediata da più generazioni nel Beaujolais, Georges Descombes lavora fin dall'adolescenza accanto a suo padre nelle vigne, pur occupando un impiego in un'azienda di imbottigliamento locale. Questo posto si rivela decisivo: passando da cantina in cantina, assaggia i vini di moltissimi domaine della regione. La rivelazione arriva da Marcel Lapierre, uno dei pionieri del vino naturale: sconvolto dalla purezza e dall'eleganza di quelle bottiglie, il giovane decide sul momento che un giorno avrebbe fatto vini di quel calibro.

Riprende il domaine familiare di diciassette ettari alla fine degli anni Ottanta e vi si dedica pienamente a partire dal 1993. Mentre suo padre lavorava in modo tradizionale, Georges spinge l'approccio molto più lontano: passaggio alla viticoltura biologica, certificata per lunghi anni da Ecocert, soppressione totale degli input e delle manipolazioni in cantina. Entra così nel cerchio dei vignaioli eredi di Jules Chauvet, accanto a Marcel Lapierre, Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet e Guy Breton, del quale viene spesso presentato come il quinto moschettiere. Discreto ma essenziale, figura oggi tra i produttori più ricercati dell'appellazione, regolarmente distinto dalla Revue du vin de France, che saluta la sua evoluzione verso sempre maggiore purezza e franchezza senza mai rinnegare la sua filosofia poco interventista.

Terroir e Vigne del Domaine Georges Descombes

Il vigneto si estende su una quindicina di ettari ripartiti tra diversi cru del nord del Beaujolais. Morgon ne costituisce il cuore, con circa sette ettari piantati sui suoli di scisti decomposti che i vignaioli locali chiamano la roche pourrie, ricchi di ossidi di ferro e di manganese, che conferiscono a questo cru la sua struttura e la sua attitudine all'invecchiamento così particolari. Seguono Brouilly, Régnié e Chiroubles, poi delle parcelle in Fleurie, in particolare sul climat Grille-Midi, e in Saint-Amour, completate da vigne in Beaujolais-Villages e in Beaujolais.

I suoli sono prevalentemente granitici e scistosi, con esposizioni e altitudini variabili che conferiscono a ciascun cru la propria personalità: leggerezza e brillantezza su Brouilly, potenza e concentrazione su Régnié, finezza aerea su Chiroubles, golosità setosa su Morgon. L'età media delle vigne destinate alle cuvée Vieilles Vignes raggiunge i settant'anni, con alcune parcelle che superano ampiamente questa soglia. Il gamay nero a succo bianco domina largamente l'encépagement, completato da una piccola superficie di chardonnay. Le rese sono volutamente limitate, nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato e il lavoro in vigna rimane interamente manuale, con una potatura severa e un'accurata spollonatura che garantiscono uve perfettamente sane al momento della raccolta.

Vinificazioni del Domaine Georges Descombes

Il metodo non varia mai, qualunque sia il cru. Le vendemmie sono manuali e le uve vengono raccolte in grappoli interi in piccole cassette per evitare qualsiasi schiacciamento. La vinificazione avviene in macerazione carbonica integrale, nel rispetto della tradizione beaujolaise reinterpretata dalla scuola di Jules Chauvet, con macerazioni volutamente lunghe. Le fermentazioni partono spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni, senza chaptalisation, senza aggiunta di lieviti selezionati e senza alcuna aggiunta di zolfo durante la vinificazione.

L'affinamento distingue poi le due famiglie di cuvée. I vini provenienti dalle vigne più giovani riposano in vasche di cemento, il che ne preserva la brillantezza fruttata e la bevibilità immediata. Le cuvée Vieilles Vignes, invece, soggiornano in botti usate per un periodo che può arrivare fino a due anni, guadagnando in profondità, in texture e in capacità di invecchiamento. I vini non sono né collati né filtrati, e lo zolfo, quando viene impiegato, si limita a una dose infinitesimale alla messa in bottiglia. Ne risultano bottiglie di una nitidezza e di una purezza di frutto straordinarie, dotate di un potenziale di invecchiamento spesso sottovalutato per la regione.

Le cuvée del Domaine Georges Descombes

Il Beaujolais e il Beaujolais-Villages aprono la gamma con dei rossi di sete immediatamente seducenti, croccanti e digeribili, dove il frutto rosso esplode senza il minimo mascheramento. Il Beaujolais Blanc, elaborato a partire da chardonnay certificato biologico, offre un naso di fiori bianchi sfumato di frutti esotici e limone candito, una bocca avvolgente e molto fruttata, e un finale minerale e fresco: una rarità in una gamma quasi interamente dedicata al gamay. Il domaine firma anche, sotto l'etichetta Vin de France, uno Chardonnay Macération elaborato con un contatto prolungato sulle bucce, un vino orange texturato e originale che testimonia la costante curiosità del vignaiolo.

Il Brouilly Vieilles Vignes è una delle cuvée più emblematiche della maison. Si distingue per un frutto brillante e luminoso, un bouquet aromatico ricco che mescola frutti rossi, frutti neri e spezie, e una bocca al tempo stesso fine, fresca e golosa, ravvivata da una bella punta di acidità. Leggero nella sua giovinezza, guadagna molta profondità dopo qualche anno. Il Régnié Vieilles Vignes adotta un registro più potente e più concentrato, sviluppando note di frutti neri e una struttura ferma che ne fanno uno dei cru più corposi della gamma, capace di reggere da sette a dieci anni in cantina.

Il Chiroubles Vieilles Vignes, nato dai versanti d'altitudine più elevata del Beaujolais, punta sulla finezza e sulla freschezza con aromi di piccoli frutti croccanti, una bella struttura e una bocca piena, apprezzabile già nella sua giovinezza ma capace di invecchiare con grazia. Il Fleurie Vieilles Vignes, proveniente in particolare dal climat Grille-Midi, è considerato da numerosi appassionati come una delle più belle espressioni del cru al di là di qualsiasi firma: veste delicata, profumi floreali di iris e violetta, texture setosa e lunghezza straordinaria. Il Saint-Amour Vieilles Vignes, più confidenziale, si rivela intenso, puro e fresco, con molto frutto e un carattere deciso che lo abbina idealmente a un bel piatto di salumi o a una carne rossa.

Il Morgon rimane il feudo storico del domaine. Il Morgon, nella sua versione affinata in vasca, è il più scorrevole e il più seducente dei vini della maison, un gamay succoso ma serio che letteralmente croccante di frutto. Il Morgon Vieilles Vignes, affinato in botti usate, segna un salto di qualità con la sua tavolozza aromatica ricca di mora, cassis e violetta, la sua texture setosa e avvolgente e la sua persistenza impressionante: è un vino di piacere tanto quanto un vino da invecchiamento, che si valorizza nei dieci-quindici anni. Infine, la cuvée Vermont, che prende il nome dalla contrada dove si trovano la maison e le cantine, è la bottiglia più rara e più ricercata del domaine, prodotta soltanto nelle annate d'eccezione. Cesellata, densa e di una precisione sorprendente, rappresenta la quintessenza del lavoro di Georges Descombes e il culmine di oltre trent'anni di fedeltà al vino naturale.