Georges Descombes

Geschichte von Domaine Georges Descombes

Georges Descombes stammt aus einer Winzerfamilie, die seit mehreren Generationen im Beaujolais ansässig ist. Schon als Jugendlicher arbeitet er mit seinem Vater in den Weinbergen und ist zugleich bei einem örtlichen Abfüllbetrieb beschäftigt. Diese Anstellung erweist sich als entscheidend: Von Keller zu Keller unterwegs, verkostet er die Weine zahlreicher Weingüter der Region. Die Offenbarung erlebt er bei Marcel Lapierre, einem der Wegbereiter des Naturweins. Von der Reinheit und Eleganz seiner Weine überwältigt, beschließt der junge Mann auf der Stelle, eines Tages selbst Weine dieses Kalibers zu erzeugen.

Ende der 1980er-Jahre übernimmt er das 17 Hektar große Familienweingut und widmet sich ihm ab 1993 ganz. Während sein Vater noch traditionell arbeitete, geht Georges deutlich weiter: Er stellt auf biologischen Weinbau um, der über viele Jahre von Ecocert zertifiziert wird, und verzichtet im Keller vollständig auf Zusatzstoffe und Eingriffe. Damit reiht er sich neben Marcel Lapierre, Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet und Guy Breton in den Kreis der Winzer ein, die Jules Chauvets Erbe fortführen. Oft wird er als ihr fünfter Musketier bezeichnet. Zurückhaltend, aber von großer Bedeutung, zählt er heute zu den gefragtesten Erzeugern der Appellation. Die Revue du vin de France zeichnet ihn regelmäßig aus und würdigt seine Entwicklung hin zu immer mehr Reinheit und unverfälschtem Ausdruck, ohne dass er seiner Philosophie möglichst geringer Eingriffe untreu wird.

Terroirs und Reben von Domaine Georges Descombes

Die Weinberge erstrecken sich über rund fünfzehn Hektar, verteilt auf mehrere Crus im nördlichen Beaujolais. Ihr Herzstück ist Morgon mit etwa sieben Hektar auf verwitterten Schieferböden, die die örtlichen Winzer „roche pourrie“ nennen. Sie sind reich an Eisen- und Manganoxiden und verleihen diesem Cru seine besondere Struktur und Lagerfähigkeit. Hinzu kommen Brouilly, Régnié und Chiroubles sowie Parzellen in Fleurie, insbesondere in der Lage Grille-Midi, und in Saint-Amour. Ergänzt werden sie durch Reben in Beaujolais-Villages und Beaujolais.

Die Böden bestehen überwiegend aus Granit und Schiefer. Unterschiedliche Ausrichtungen und Höhenlagen verleihen jedem Cru seinen eigenen Charakter: Leichtigkeit und Strahlkraft in Brouilly, Kraft und Konzentration in Régnié, luftige Finesse in Chiroubles und seidige, saftige Frucht in Morgon. Die für die Cuvées Alte Reben bestimmten Rebstöcke sind im Durchschnitt siebzig Jahre alt; manche Parzellen liegen deutlich über diesem Wert. Die Rebsorte Gamay Noir à Jus Blanc dominiert den Rebsortenbestand bei Weitem, ergänzt durch eine kleine Fläche Chardonnay. Die Erträge werden bewusst begrenzt, synthetische Pflanzenschutzmittel kommen nicht zum Einsatz, und die Arbeit im Weinberg erfolgt vollständig von Hand. Ein strenger Rebschnitt und sorgfältiges Ausbrechen überschüssiger Triebe sorgen für vollkommen gesunde Trauben bei der Lese.

Vinifikation bei Domaine Georges Descombes

Die Methode bleibt unabhängig vom Cru stets dieselbe. Die Trauben werden von Hand gelesen und als ganze Trauben in kleinen Kisten zum Weingut gebracht, damit sie nicht zerdrückt werden. Die Vinifikation erfolgt durch vollständige Kohlensäuremaischung nach der Beaujolais-Tradition, wie sie von der Schule Jules Chauvets neu interpretiert wurde, mit bewusst langen Maischestandzeiten. Die Gärung setzt dank der natürlichen Hefen spontan ein – ohne Chaptalisation, ohne Zugabe von Reinzuchthefen und ohne jegliche Schwefelzugabe während der Vinifikation.

Der Ausbau unterscheidet die beiden Cuvée-Familien. Die Weine von den jüngeren Reben ruhen in Betontanks, wodurch ihre strahlende Frucht und ihre unmittelbare Trinkfreude erhalten bleiben. Die Cuvées Alte Reben dagegen verbringen bis zu zwei Jahre in gebrauchten Fässern und gewinnen dabei an Tiefe, Textur und Lagerfähigkeit. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert; Schwefel wird, wenn überhaupt, nur in einer winzigen Menge bei der Abfüllung zugesetzt. So entstehen Weine von bemerkenswerter Klarheit und Fruchtreinheit, deren Reifepotenzial für die Region oft unterschätzt wird.

Die Cuvées von Domaine Georges Descombes

Beaujolais und Beaujolais-Villages eröffnen das Sortiment mit unkomplizierten Rotweinen, die sofort für sich einnehmen: knackig, leicht zu trinken und voller unverfälschter roter Frucht. Der Beaujolais Blanc aus biologisch zertifiziertem Chardonnay bietet in der Nase weiße Blüten mit Anklängen exotischer Früchte und kandierter Zitrone, am Gaumen eine füllige, sehr fruchtige Art und im Abgang mineralische Frische – eine Rarität in einem Sortiment, das fast vollständig dem Gamay gewidmet ist. Unter der Bezeichnung Vin de France erzeugt das Weingut außerdem einen Chardonnay mit Maischestandzeit. Dieser strukturierte, eigenständige Orangewein zeugt von der ungebrochenen Neugier des Winzers.

Der Brouilly Alte Reben gehört zu den bekanntesten Cuvées des Hauses. Er zeichnet sich durch strahlende Frucht, ein reiches Bouquet aus roten und dunklen Früchten sowie Gewürzen und einen zugleich feinen, frischen und saftigen Geschmack mit einem schönen Hauch Säure aus. In seiner Jugend leicht, gewinnt er nach einigen Jahren deutlich an Tiefe. Der Régnié Alte Reben zeigt sich kraftvoller und konzentrierter. Seine Noten dunkler Früchte und seine feste Struktur machen ihn zu einem der gehaltvollsten Crus des Sortiments, der sieben bis zehn Jahre im Keller reifen kann.

Der Chiroubles Alte Reben stammt von den höchstgelegenen Hängen des Beaujolais und setzt mit Aromen knackiger kleiner Beeren, einer schönen Struktur und einem vollen Geschmack auf Finesse und Frische. Er bereitet schon jung Freude, kann aber auch anmutig reifen. Der Fleurie Alte Reben, der unter anderem aus der Lage Grille-Midi stammt, gilt vielen Liebhabern als einer der schönsten Vertreter dieses Crus, unabhängig vom Erzeuger: mit zarter Farbe, floralen Düften von Iris und Veilchen, seidiger Textur und bemerkenswerter Länge. Der weniger bekannte Saint-Amour Alte Reben zeigt sich intensiv, rein und frisch, mit reichlich Frucht und einem ausgeprägten Charakter, der hervorragend zu einem guten Teller Wurstwaren oder zu rotem Fleisch passt.

Morgon ist die historische Hochburg des Weinguts. Der im Tank ausgebaute Morgon ist der besonders zugängliche und verführerische Wein des Hauses: ein saftiger, zugleich ernsthafter Gamay, der vor Frucht nur so strotzt. Der in gebrauchten Fässern ausgebaute Morgon Alte Reben geht noch einen Schritt weiter: mit seinem reichen Aromenspektrum von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und Veilchen, seiner seidigen, geschmeidigen Textur und seinem beeindruckend langen Nachhall. Er ist Genusswein und lagerfähiger Wein zugleich und gewinnt über zehn bis fünfzehn Jahre an Qualität. Die Cuvée Vermont schließlich, benannt nach dem Weiler, in dem Haus und Keller liegen, ist die seltenste und begehrteste Flasche des Weinguts. Sie wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen erzeugt. Präzise, dicht und von bestechender Klarheit verkörpert sie die Essenz von Georges Descombes’ Arbeit und das Ergebnis von mehr als dreißig Jahren Treue zum Naturwein.