Bevuto e Approvato - MARZO 2024 

È il ritorno della nostra rubrica bevuto e approvato (o no)! 

Pubblicheremo mensilmente resoconti di degustazione: degustazione mensile tra colleghi, concorsi di degustazione a cui partecipa Didier il nostro direttore, vini degustati al ristorante o in enoteche, ce n'è per tutti i gusti e tutti i budget... 

Vediamo quindi se le nostre papille sono in accordo con le vostre! 

Innanzitutto lato Champagne

Bollinger RD 1997- sboccatura 2009

La veste è magnifica, di un bellissimo colore dorato sottile, segnato da sfumature di evoluzione, con un leggero riflesso ramato. Il naso si distingue sull'arancia sanguinella, la mirabella caramellata, la vecchia cantina con una punta ossidativa onnipresente. In bocca, la bolla è poco presente, molto fine ed evanescente. La noce, la scorza d'arancia, il curry, la scorza di limone si distinguono. Uno Champagne di bocca più che di naso sorprendentemente. Finale meno intenso sulla scorza d'arancia e il limone! 

Una delizia per gli amatori di Champagne dell'annata con una sboccatura piuttosto invecchiata.

Jacques Selosse VO - sboccatura 2010

La veste è piuttosto sostenuta, leggermente torbida, di colore giallo dorato con riflessi arancioni. Il naso è un vero profumo che unisce il frutto giallo, il gessoso, il pralinato, la nocciola, il torrone, la scorza d'arancia. In bocca, bellissima freschezza, con leggera punta ossidativa. Note di mandorla, di pralina, di arancia sanguinella, di limone candito, di brioche e una leggera punta tostata. La lunghezza è piuttosto discreta ma bellissimi aromi rimangono presenti!

Selosse, sempre un piacere e raramente deludente! 

Champagne Clandestin - Boréal, raccolta 2021

Alla cieca, si può quasi esitare con un rosato! In ogni caso, non è chiaramente un blanc de blancs. La veste è leggermente rosata, c'è materia. Un naso gioviale, tipico pinot noir con una punta vegetale e minerale. In bocca, una bella acidità tagliente; si sente bene il lato brut nature con zero dosaggio, una leggerissima ossidazione e una bolla abbastanza fine. Ancora più piacevole dopo alcuni minuti di apertura. 

Scoprite i nostri Champagne delle Grandi Maison e i nostri Champagne di Vignaioli!

Poi, lato Vini Bianchi

Riesling Scharzhofberger Auslese 1979 - Egon Muller

La veste è di un colore oro vecchio con leggeri riflessi caramello. Che naso! Si distingue il mandarino arrostito, il caramello, il fungo, i frutti tropicali, la frutta secca, le erbe di Provenza, gli agrumi canditi, il mango. In bocca, ancora un residuo con un lato dolce, molto inebriante | goloso. L'aromatica è ancora una volta molto complessa, ammaliante, soave tipica dei vecchi riesling. Una punta di idrocarburo e note di mandorla caramellata, di clementina, di frutto esotico. Una bella complessità con un finale sul fungo e una punta terziaria molto piacevole.

Dagueneau - Le Mont Damné Chavignol 2011

Una bellissima degustazione! I pareri divergono all'interno del nostro team, ma è una delizia per la maggior parte, anche se alcuni non riescono a passare oltre le note del sauvignon che trovano sgradevoli al naso... 

Per la maggioranza, il Mont Damné scintilla! Note gessose, agrumi ben maturi, frutti bianchi e fiori bianchi, erbe fini... Un magnifico equilibrio in bocca tra una materia densa e setosa, una bella acidità tutta freschezza, una vibrazione minerale e un tocco di iodio. Lunghezza squisita per questo Sancerre d'eccezione!

Héritiers Comte Lafon Viré Clessé 2012

Ancora un bianco che non mette tutti d'accordo, in funzione dell'apprezzamento dell'evoluzione. 

Bella veste giallo paglierino. Al naso, sono gli aromi di frutti esotici e di fiori a dominare. Alcuni percepiscono tuttavia troppa ossidazione, se non addirittura un difetto. 

In bocca, frutto della passione e rotondità, ancora un po' di freschezza e acidità, ma forse non abbastanza marcante per equilibrare il tutto. 

Bourgogne Aligoté «La Charme aux Prêtres» 2020 - Sylvain Pataille

Il naso è segnato dal mandarino, dalla clementina, dal caprifoglio, dall'agrume candito. Bellissimo naso opulento, con un bel volume. In bocca, bella materia golosa di frutto giallo, di acacia, di fiore bianco. È una bottiglia molto bella con tuttavia un finale relativamente corto. Bellissimo aligoté       

 

Clos des Fées 2014 Grenache Blanc Vieilles Vignes

Molto bello! Questo vino proveniente da grenache bianchi molto vecchi è ricco ed elegante! Note mielate si mescolano a quelle di felce e di agrumi. Una bocca con una certa salinità, ridotta da 10 anni di bottiglia, e un finale fiorito! Molto simpatico degustare vecchi grenache bianchi... Il Clos des Fées potrà sempre offrirci ottimi vini della Linguadoca!

Domaine Barraud - Pouilly Fuissé Alliance Vieilles Vignes 2021

Piacevole fin dalla sua giovinezza! Un bel vino al naso situato tra calcare, mela verde e agrumi. In bocca, freschezza e salinità dotate di una bella tensione, il vino è molto piacevole! Finale preciso sempre arricchito di agrumi, perfetto per accompagnare un carpaccio di capesante al frutto della passione! 
 

Infine, lato Vini Rossi

Jean Foillard - Morgon 2021 Cuvée Corcelette

Un succo super! Molto piacevole, perfettamente ben fatto, IMPECCABILE! 

Ancora un bellissimo Morgon firmato Foillard su un bel terroir. Uno dei nostri cru preferiti del Beaujolais! Un frutto croccante, una bella finezza, frutto frutto frutto e ancora frutto il tutto, con una magnifica purezza e un finale vellutato! Molto piacevole giovane, può anche invecchiare un po', si apprezza all'aperitivo e a tavola!

Secreto Patagonico Mantra Rebel Pinot Noir 2020

Un Vino Argentino 100% pinot noir, non è comune!

Lontano dal Malbec tradizionale che si trova massicciamente in Argentina (in tutte le gamme) questa cuvée pinot noir è piacevole, si può classificare come vino tra amici: simpatico per una cena e per il portafoglio, è un vino semplice e piuttosto ben fatto. 

Bella veste granata abbastanza traslucida, un naso fine cosparso di frutti rossi e spezie dolci con una punta di raspo per il lato vegetale piuttosto piacevole. In bocca, rotondità, freschezza e tocco setoso, si sente bene la ciliegia in composta, un tocco liquirizia e il raspo del naso è confermato.
 

Bernard Dugat Py - Mazis Chambertin Grand Cru 2000

Il naso è magnifico, delicato, su note tradizionali di petalo di rosa, di spezia dolce, di carbone, di piccole bacche nere appena raccolte, di confettura di more, di ribes rosso candito. Che naso! Assolutamente fan, un naso di grande Pinot... In bocca, si ritrova una bella finezza sui frutti neri, il pepe, la carne grigliata, la rosa appassita,... Superba complessità con molto raffinamento nonostante uno stile «old school». Bellissimo pinot, un grande vino in uno stile austero.

Cote-rôtie 2000 - Jean-Paul e Jean-Luc Jamet

La veste è limpida, piuttosto scura di colore rosso mattone. Il naso è magnifico, di selvaggina, un lato carne di cinghiale, di spezie dolci, di pepe, di lardo tutto ciò particolarmente affumicato. Superbo naso evoluto. In bocca, magnifico affumicato, con una potenza marcata sull'arancia sanguinella (accentuata dal piatto), il lardo affumicato, la carne grigliata, il cuoio nobile, il cacao. Una bellissima Côte Rôtie con un abbinamento d'antologia. Una lunghezza folle, portata sull'arancia sanguinella e il lardo affumicato. 

Château Pichon-Longueville Comtesse 1990 - Pauillac

La veste è perfettamente in fase con la sua età, rosso leggero tendente al mattone. Un naso di carne affumicata, di lardo, di cenere fredda, di avana. In bocca, bel vino, con una bella finezza, note di ribes nero, di tabacco freddo, di sigaro, di funghi. In bocca, è affumicato, con tannini molto voluttuosi, setosi. Il tabacco, il cuoio nero, le spezie dolci, il frutto nero acidulo si distinguono. Molto bello ma manca tuttavia di un po' di materia. Bella finale affumicata e potente.