팔레 프레보스타 (Fallet Prevostat)

샴페인 (Champagne) Fallet Prevostat의 와인: 최저가 구매

Fallet Prevostat 도멘 (domaine Fallet Prevostat)은 아비즈 (Avize)의 코트 데 블랑 (Côte des Blancs) 중심부에 위치한 그랑 크뤼 (Grand Cru) 등급의 포도밭 5헥타르를 경작하고 있습니다. 샤르도네 (Chardonnay) 포도나무는 평균 수령이 약 50년이며, 가장 오래된 것은 80년에 달하고, 남동향으로 잘 노출된 경사지의 석회 점토질 토양에서 자라고 있습니다. 수확은 손으로 이루어지며 일반적으로 다른 도멘들보다 늦게 시작됩니다. 수확 기간은 약 2주에 걸쳐 진행될 수 있으며, 이는 마지막에 수확된 포도들의 높은 성숙도로 이어집니다. 도멘의 역사는 1960년에 도멘에서 처음으로 병입 와인을 판매하면서 시작되었습니다. Fallet 여사는 판매를 담당하고 Fallet 씨는 양조를 담당했습니다. 몇 년이 지나 도멘이 자리를 잡은 후, 샴페인 (Champagne) 규정에서 요구하는 연도 표시 없는 브뤼 샴페인의 경우 최소 15개월, 빈티지 샴페인 (champagnes millésimés)의 경우 최소 36개월이라는 표준 숙성 기간보다 훨씬 긴 최소 7~8년 동안 라트 (lattes) 위에서 샴페인을 숙성시키기로 결정했습니다. 이는 샴페인 (Champagne) 규정에서 요구하는 바와 같습니다.

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와인은 병입과 지하 저장고에서의 숙성에 앞서 대형 오크통에서 숙성합니다. 팔레 프레보스타에서는 두 빈티지의 와인을 블렌딩하는데, 오래된 빈티지의 리저브 와인이 3분의 1, 최근 빈티지의 와인이 3분의 2를 차지합니다. 2010년대 초반까지는 팔레 씨가 직접 손으로 데고르주망을 했습니다(연간 약 30,000병이라니, 고된 작업을 생각하면 놀라운 일입니다!). 데고르주망을 마치고 리쾨르 데스페디시옹을 첨가하면 와인을 발송할 준비가 끝납니다. 도멘 팔레 프레보스타의 와인은 팔레 크루제라는 레이블로 판매되며, 같은 퀴베의 세 가지 버전만 있습니다. 도사주를 하지 않은 버전, 리터당 4그램을 도사주한 엑스트라 브뤼, 리터당 6그램을 도사주한 브뤼입니다. 좋은 테루아에서 자란 오래된 포도나무, 잘 익은 포도, 여러 해에 걸친 장기간의 효모 찌꺼기 숙성이 어우러져 매우 복합적인 화이트 샴페인이 탄생합니다. 도사주를 하지 않은 일부 와인이 강한 산미와 짧은 피니시를 보이는 것과는 대조적입니다. 엑스트라 브뤼 버전에서는 석회암 토양에서 비롯된 미네랄리티가 와인의 균형에 필요한 신선함을 더합니다. 색은 비교적 짙은 황금빛이고 기포는 우아합니다. 복합적인 향에서는 잘 익은 노란 과일(배, 타탱 사과)과 꽃향기를 바탕으로 구운 브리오슈의 토스트 향이 두드러집니다. 입안에서는 크리미하고 섬세하면서도 풍성한 거품과 부드럽고 감칠맛 나는 첫맛을 선사합니다. 바디감은 놀랄 만큼 풍부하고 꽉 차 있으면서도 신선함과 생동감을 잃지 않습니다. 헤이즐넛 풍미가 감도는 피니시는 여운이 매우 깁니다. 팔레 프레보스타(팔레 구롱 레이블)는 와인다운 풍미와 섬세한 기포의 조화를 찾는 애호가라면 누구에게나 적극 추천할 만한 샴페인입니다.

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