Fallet Prevostat

Die Weinreifung erfolgt im Foudre vor der Abfüllung und der Lagerperiode im Keller. Bei Fallet-Prévostat setzt sich der Assemblage aus 2 Jahrgängen zusammen: der ältere (die Réserve) zu 1/3 und der jüngere zu 2/3. Bis Anfang der 2010er Jahre wurde das Degorgierdatum von Herrn Fallet persönlich von Hand durchgeführt (etwa 30.000 Fl./Jahr – bewundernswert angesichts der Undankbarkeit dieser Aufgabe!). Nach dem Degorgieren und dem Hinzufügen der Versanddosage ist der Wein versandfertig. Die Weine des Weinguts Fallet Prévostat werden unter dem Etikett Fallet Crouzet vermarktet, und es gibt nur 3 verschiedene Versionen derselben Cuvée (Non Dosé, Extra Brut mit 4 Gramm dosiert oder Brut mit 6 Gramm dosiert). Die Kombination aus alten Reben auf einem schönen Terroir, der Reife der Trauben sowie der langen Hefelagerung über viele Jahre hinweg ergibt einen Champagne blanc von großer Komplexität – dort, wo manche Non-Dosés bisweilen durch eine ausgeprägte Schärfe und einen kürzeren Abgang charakterisiert werden. In der Extra-Brut-Version verleiht die Mineralität des Kalksteinbodens die notwendige Frische für die Balance des Weins. Die Farbe ist ein kräftiges Gold, die Perlage elegant; die Nase ist komplex und geprägt von gerösteten Aromen von Briochebrot sowie Noten sehr reifer gelber Früchte (Birne, Tarte Tatin) und floralen Nuancen. Am Gaumen ist der Schaum cremig, fein und dicht, mit einem geschmeidigen und aromatischen Antrunk. Der Körper ist erstaunlich vollmundig und üppig, bleibt dabei aber frisch und lebendig. Der Abgang auf Haselnuss ist von wunderbarer Länge. Fallet Prévostat (Etikett Fallet Gourron) ist ein Champagne, der Liebhabern, die eine gewisse Weinigkeit in Verbindung mit der Feinheit der Blasen suchen, uneingeschränkt empfohlen werden kann.

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