Fallet Prevostat

Les vins de Champagne du domaine Fallet Prevostat

Le domaine Fallet Prevostat exploite 5 ha de vignes classées en Grand Cru à Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Les vignes de Chardonnay sont âgées d’environ  50 ans en moyenne et jusqu’à 80 ans pour les plus anciennes, en coteaux bien exposés sud-est, sur un sol argilo calcaire. Les vendanges sont manuelles et démarrent généralement après celle des autres domaines ; elles peuvent s’étaler sur près de 2 semaines, ce qui entraîne une maturité élevée pour les derniers raisins rentrés.  L’histoire du domaine débuta en 1960, par la commercialisation des premiers vins en bouteilles au domaine. Mme Fallet s’occupait de la commercialisation et M. Fallet de la vinification. Après quelques années et le domaine lancé, il fut décidé de laisser vieillir les champagnes sur lattes durant un temps minimum de 7 à 8 ans (soit bien plus que le vieillissement standard de 15 mois minimum obligatoire pour les champagnes Brut sans année ou 36 mois pour les champagnes millésimés, comme le demande la réglementation en Champagne).

Champagne Fallet Prevostat

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  • Fallet Crouzet (Prevostat) Extra Brut Grand Cru
    Région : Champagne
    Appellation : Champagne
    Domaine : Fallet Prevostat
    Couleur : Blanc
    Contenance (cl) : 75
    Référence : 45257

    76 en stock

    48,00 € TTC
    40,00 € HT
  • Fallet Crouzet Extra Brut
    Région : Champagne
    Appellation : Champagne
    Domaine : Fallet Crouzet
    Couleur : Blanc
    Contenance (cl) : 75
    Commentaire : Base 2012 2013
    Référence : 61821

    64 en stock

    48,00 € TTC
    40,00 € HT
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L’élevage des vins est effectué en foudre avant la mise en bouteille et la période de vieillissement en cave. Chez Fallet-Prévostat, l’assemblage des vins est constitué de 2 millésimes, le plus ancien (la réserve) pour 1/3, et le plus récent pour 2/3. Jusqu’au début des années 2010, le dégorgement était réalisé à la main par Monsieur Fallet lui-même (environ 30000 bt/an, admirable au regard de l'ingratitude de la tâche !). Une fois dégorgé, la liqueur d’expédition ajoutée, le vin est donc prêt à être expédié. Les vins du domaine Fallet Prévostat sont commercialisés sous l’étiquette Fallet Crouzet et il n’existe que 3 versions différentes de la même cuvée (non dosé, extra brut dosé à 4 grammes ou Brut dosé à 6 grammes). La combinaison de vieilles vignes sur un beau terroir, la maturité des raisins ainsi que le vieillissement prolongé sur lies durant de nombreuses années en font un Champagne blanc d’une grande complexité, là où certains non-dosés sont parfois caractérisés par un grand mordant et une finale plus courte. En version Extra Brut, la minéralité apportée par le sol calcaire donne la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La couleur est d’un doré assez soutenu, et l’effervescence élégante ; le nez est complexe, et marqué par des senteurs toastées de pain brioché sur des notes de fruits jaunes très mûrs (poire, pomme tatin), et florales. En bouche, la mousse est crémeuse, fine et dense, à l’attaque onctueuse et savoureuse. Le corps est étonnement ample et plein tout en restant frais et vif. La finale sur la noisette est d'une superbe longueur. Fallet Prévostat (étiquette Fallet Gourron) est un Champagne à recommander sans modération pour les amateurs qui recherchent une certaine vinosité associée à la finesse des bulles.

Retrouvez d’autres champagnes de vignerons tels que les Champagne d’Egly Ouriet,  Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Ruppert Leroy, Françoise Bedel, R. Pouillon, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse, Jacques Lassaigne, Benoit Marguet.... Vins & Millésimes vous propose d'acheter nos meilleures bouteilles et magnums de vins, vieux millésimes, et grands crus toujours en stock et en livraison rapide ! Découvrez les cuvées du Champagne Fallet Prevostat disponibles à l’achat !

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produits impeccablesservice impeccable, l'attention et la gentillesse en plus... C'est un double régal!
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