Fallet Prevostat

I vini di Champagne Fallet Prevostat: acquistateli al miglior prezzo

Domaine Fallet Prevostat coltiva 5 ettari di vigneti classificati Grand Cru ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs. Le viti di Chardonnay hanno in media circa 50 anni, mentre le più vecchie arrivano a 80 anni; crescono su pendii ben esposti a sud-est, su terreni argillo-calcarei. La vendemmia è manuale e inizia generalmente dopo quella delle altre aziende; può protrarsi per quasi 2 settimane, permettendo alle ultime uve raccolte di raggiungere un’elevata maturazione. La storia dell’azienda ebbe inizio nel 1960, con la commercializzazione dei primi vini imbottigliati in azienda. La signora Fallet si occupava della commercializzazione e il signor Fallet della vinificazione. Dopo alcuni anni, una volta avviata l’azienda, si decise di lasciare invecchiare gli champagne sui listelli per almeno 7-8 anni (ben più dei 15 mesi minimi obbligatori per gli champagne Brut non millesimati o dei 36 mesi per gli champagne millesimati, come previsto dalla normativa della Champagne).

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I vini vengono affinati in grandi botti prima dell’imbottigliamento e del periodo di invecchiamento in cantina. Da Fallet-Prévostat, l’assemblaggio è composto da 2 annate: la più vecchia, utilizzata come riserva, per 1/3 e la più recente per 2/3. Fino all’inizio degli anni 2010, la sboccatura veniva eseguita a mano dallo stesso signor Fallet (circa 30.000 bottiglie all’anno: ammirevole, vista la durezza del lavoro!). Dopo la sboccatura e l’aggiunta della liqueur d’expédition, il vino è pronto per la spedizione. I vini di Domaine Fallet Prévostat sono commercializzati con l’etichetta Fallet Crouzet ed esistono soltanto 3 versioni della stessa cuvée: senza dosaggio, Extra Brut con dosaggio di 4 grammi e Brut con dosaggio di 6 grammi. La combinazione di vecchie viti su un terroir di pregio, la maturità delle uve e il prolungato affinamento sui lieviti per molti anni ne fanno uno Champagne bianco di grande complessità, mentre alcuni vini senza dosaggio sono talvolta caratterizzati da una spiccata incisività e da un finale più corto. Nella versione Extra Brut, la mineralità conferita dal terreno calcareo apporta la freschezza necessaria all’equilibrio del vino. Il colore è di un dorato piuttosto intenso e il perlage è elegante; il naso è complesso, segnato da sentori tostati di pan brioche, con note di frutti gialli molto maturi (pera, tarte tatin alle mele) e di fiori. Al palato, la spuma è cremosa, fine e densa, con un attacco morbido e gustoso. Il corpo è sorprendentemente ampio e pieno, pur restando fresco e vivace. Il finale alla nocciola è di splendida lunghezza. Fallet Prévostat (etichetta Fallet Gourron) è uno Champagne da consigliare senza riserve agli appassionati che cercano una certa vinosità unita alla finezza delle bollicine.

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