코트 데 블랑 (Côte des Blancs)의 상징적인 마을 므닐 쉬르 오제르 (Mesnil-sur-Oger) 중심부에 자리한 피에르 페테르스 (Pierre Péters) Champagne는 샹파뉴 지방 탁월함의 상징입니다. 6대에 걸쳐 이 가족 경영 메종은 이 지역의 백악질 테루아르에서 최선을 이끌어내며 블랑 드 블랑 (Blancs de Blancs) 그랑 크뤼 Champagne를 만들어왔습니다. 탁월한 섬세함과 우아함을 지닌 Champagne로 명성을 얻은 이 메종은 오늘날 뀌베의 품질과 정밀함으로 전 세계에서 인정받고 있습니다.
Champagne 피에르 페테르의 역사는 1858년으로 거슬러 올라가며, 그 해 룩셈부르크 출신의 가스파르 페테르(Gaspar Péters)가 메닐-쉬르-오제(Mesnil-sur-Oger)에 포도밭을 소유한 두에 양(Mademoiselle Doué)과 결혼했습니다. 두 사람은 아들과 함께 2헥타르의 첫 번째 포도 농장을 개발하여 경작했습니다. 그러나 가스파르의 손자 카미유 페테르(Camille Péters)가 생산 방식을 전환하여 가문의 이름으로 와인을 판매하기로 결정한 것은 1919년의 일이었습니다. 1929년 경제 대공황에도 불구하고 그는 이 길을 꿋꿋이 걸어가며 메종의 명성을 쌓아갔습니다.
1944년, 피에르 페테르(Pierre Péters)는 아버지 카미유(Camille)의 타계 후 도멘의 경영을 이어받아 자신의 이름으로 첫 번째 빈티지를 출시했습니다. 그의 지휘 아래 도멘은 규모를 키워 그랑 크뤼 Champagne 생산의 주요 주자로 자리매김했습니다. 피에르의 아들 프랑수아(François)는 영속 리저브 시스템을 도입하고 수출을 확대하며 이 탁월함의 전통을 이어갔습니다. 와인 양조학자 출신의 로돌프 페테르(Rodolphe Péters)는 2008년에 경영을 맡았습니다. 그의 지도 아래 도멘은 이전 세대의 유산을 간직하면서도 현대화를 이루어, 오늘날 전 세계적인 명성을 얻기에 이르렀습니다.
Champagne 피에르 페테르의 테루아르와 포도밭
Champagne 피에르 페테르는 모두 코트 데 블랑의 명성 높은 테루아르에 위치한 19헥타르 이상의 포도밭을 보유하고 있습니다. 이 지역은 습기를 보존하고 포도에서 뛰어난 미네랄리티를 발휘하게 하는 독특한 토양인 노출된 백악으로 유명합니다. 포도밭은 메닐-쉬르-오제(Mesnil-sur-Oger), 오제(Oger), 아비즈(Avize), 크라망(Cramant)의 그랑 크뤼 마을에 자리하며, 경사면은 동쪽을 향해 포도나무를 서풍과 악천후로부터 보호합니다.
페테르 가문은 여러 세대에 걸쳐 마살 셀렉션(selection massale)을 실천하여 포도나무의 유전적 다양성을 유지하고 있으며, 수령 30년 이상의 포도나무가 평균을 이룹니다. 이러한 선택은 독특한 특성을 지닌 포도를 생산하도록 보장하며, 피에르 페테르 Champagne의 정체성에서 핵심적인 요소를 이룹니다. 또한, 도멘은 환경을 존중하는 재배에 대한 헌신을 증명하는 고환경 가치(Haute Valeur Environnementale)(HVE) 인증을 받았습니다.
Champagne 피에르 페테르의 양조
피에르 페테르의 양조 철학은 정밀함과 테루아르에 대한 존중에 기반합니다. 수확은 포도송이의 최대한의 온전함을 보장하기 위해 손으로 이루어집니다. 느리고 섬세한 압착 과정을 통해 순수하고 정제된 주스를 추출하며, 이는 고품질 Champagne 양조에 필수적입니다. 각 구획은 개별적으로 양조되어 각 테루아르의 고유한 특성을 보존합니다.
과즙은 샤르도네의 품종 아로마를 보존하기 위해 소형 스테인리스 탱크에서 온도를 조절하며 발효됩니다. 이후 와인은 세밀한 리(lies) 위에서 숙성되며 발전 과정을 모니터링하기 위해 정기적으로 시음합니다. Champagne 피에르 페테르는 또한 솔레라(solera) 방식에서 영감을 받은 영속 리저브를 활용하여 클레르 와인을 여러 빈티지의 셀렉션과 블렌딩함으로써 독보적인 복합미와 깊이를 더합니다.
Champagne 피에르 페테르의 퀴베
Champagne 피에르 페테르는 자신의 전문성과 테루아르의 풍요로움을 반영하는 여러 상징적인 퀴베를 선보입니다:
레제르브 블랑 드 블랑(Réserve Blanc de Blancs)
20개 이상의 다양한 빈티지를 블렌딩한 이 퀴베는 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 샤르도네로만 이루어져 있습니다. 도자주는 6~7g/L로, 신선함과 복합미 사이의 완벽한 균형을 제공합니다.
라 그랑드 레제르브(La Grande Réserve)
도멘의 가장 아름다운 구획들(메닐, 아비즈, 크라망, 오제)을 블렌딩하고 영속 리저브의 약 20%를 더했습니다. 36개월간 리 위에서 숙성된 이 퀴베는 도자주 5g/L로 섬세함과 강렬함을 겸비합니다.
최고의 해에만 생산되는 이 Champagne은 코트 데 블랑의 가장 명망 있는 크뤼에서 유래하며, 도자주는 2g/L입니다. 우아한 구조감과 생동감은 이 퀴베를 엑스트라 브뤼 Champagne 애호가들에게 이상적인 선택으로 만듭니다.
레 쉐티용(Les Chétillons)
이 퀴베는 도멘의 대표작으로, 메닐-쉬르-오제(Mesnil-sur-Oger)의 리외-디 「레 쉐티용(Les Chétillons)」의 올드바인에서 만들어집니다. 테루아르의 미네랄리티와 백악질의 힘이 이 빈티지 Champagne에 온전히 표현되며, 도자주는 빈티지에 따라 3.5~4.5g/L입니다.
레 몽졸리(Les Montjolys)
메닐-쉬르-오제(Mesnil-sur-Oger)의 몽졸리(Montjoly) 테루아르에서 생산되는 이 그랑 크뤼 퀴베는 개별 양조된 올드바인 7개 구획의 포도로 만들어집니다. 최소 6년 이상 리(lies) 위에서 숙성되어 풍부한 미감과 소금기 있는 피니시를 제공합니다. 도자주는 빈티지에 따라 3.5~4.5g/L입니다.
독창적이고 대담한 프로젝트인 이 퀴베는 영속 리저브의 최상급 주스와 쉐티용(Chétillons) 구획의 포도를 블렌딩한 멀티 빈티지 어셈블라주입니다. 코르크 마개로 6년간 숙성되며, 로돌프의 아들 빅토르 페테르(Victor Péters)가 저명한 예술가들에게서 영감을 받은 고유한 라벨로 각 에디션을 개성 있게 꾸밉니다. 도자주는 3.5~4.5g/L입니다.
피에르 페테르(Pierre Péters) 메종은 단순한 Champagne 생산자를 넘어선 코트 데 블랑의 살아있는 전설로, 블렌딩의 예술과 테루아르에 대한 존중이 만나는 곳입니다. 레 쉐티용(Les Chétillons)과 같은 상징적인 퀴베부터 대담한 컬렉션 레토낭 무슈 빅토르(L'Étonnant Monsieur Victor)에 이르기까지, 모든 Champagne은 샤르도네의 순수하고 우아한 표현입니다. 환경을 존중하는 재배와 오랜 장인 정신을 통해, 피에르 페테르는 전 세계 애호가들을 매료시키는 탁월함의 전통을 이어가고 있습니다.
