Keller

História do Domaine Keller

A história do domaine Keller remonta a 1789, quando Johann Leonhard Keller, emigrado da Suíça em razão dos distúrbios da Revolução Francesa, instalou-se em Dalsheim. Adquiriu então quatro hectares da parcela do « Oberer Hubacker », um vinhedo histórico que havia pertencido à abadia local. Esse gesto fundador é muito mais do que uma simples transação fundiária: marca o início de uma aventura vitícola que durará mais de dois séculos.

Durante quase duzentos anos, o domaine forjou uma sólida reputação graças aos seus vinhos doces e frutados. A propriedade sempre gozou de grande prestígio, nomeadamente pelos seus vinhos licorosos e aveludados de grande nobreza. É a décima primeira geração que opera uma transformação decisiva. Antes de ingressar no domaine familiar, Klaus-Peter vai formar-se na Borgonha, onde realiza estágios junto a viticultores de renome, entre os quais o Domaine Rousseau. Com base nessa experiência borgonhesa e numa formação de enólogo em Geisenheim, retoma as rédeas com a sua esposa Julia em 2001.

O nome da cuvée icônica G-Max carrega a memória dessa história familiar: o « G » presta homenagem a Georg, o bisavô de Klaus-Peter, primeiro membro da família a comercializar vinho em garrafa desde 1921, verdadeiro fundador do Weingut Keller tal como o conhecemos, enquanto « Max » honra Maximilian, o filho mais velho de Klaus-Peter. Hoje, o filho Felix também trabalha ao lado dos seus pais, assegurando assim a continuidade de um legado familiar excecional. O Gault Millau consagrou o domaine « Winzer des Jahrzehnts », Vigneron da Década, distinção que resume por si só a ascensão fulgurante deste domaine ao cume da viticultura mundial.

Terroirs e Vinhedos do Domaine Keller

O domaine Keller possui 21 hectares de vinhedos no subsetor Wonnegau de Rheinhessen, dos quais 70% são plantados em Riesling. Cerca de 70% dessa superfície é classificada como Grosse Lage, o equivalente alemão dos Grands Crus, no âmbito da classificação VDP. Os vinhedos emblemáticos incluem o Hubacker em Dalsheim, e o Kirchspiel, o Morstein e o Abtserde em Westhofen.

Cada terroir possui a sua própria assinatura e contribui para a diversidade do portfólio:

Hubacker (Dalsheim), Esta parcela histórica de quatro hectares é plantada quase exclusivamente em Riesling, em solos calcários amarelos, com uma exposição sudeste que favorece uma maturação tardia e uma grande concentração. O rendimento médio é mantido em 45 hl/ha ao longo de vários anos. Em 2000, uma torre em pedra calcária de seis metros foi erguida para sublinhar a importância deste cru fundador.

Morstein (Westhofen), Este vinhedo de Nierstein constitui uma das maiores Grosse Lage de Rheinhessen. Suas argilas pesadas assentadas sobre um subsolo calcário dão origem aos Rieslings mais potentes e mais minerais da gama Keller.

Kirchspiel (Westhofen), Um cru de orientação leste, mais fresco, que dá Rieslings de uma precisão e de uma tensão notáveis. Julia Keller, cuja família possuía numerosas parcelas prestigiosas em Westhofen, traz ao domaine um conhecimento íntimo desses terroirs.

Abtserde / Abts E®.de (Westhofen), Este setor, mencionado em documentos datados de 1284, guarda um segredo: apresenta o teor de calcário ativo mais elevado de todo Westhofen, comparável ao do Grand Cru Les Clos em Chablis, o que confere aos seus vinhos uma precisão e uma frescura adicionais.

Os vinhedos repousam sobre solos ricos em calcário, que contribuem para o caráter distintivo e a qualidade dos vinhos. Ao longo da temporada de crescimento, um trabalho meticuloso é realizado em cada parcela de acordo com as suas especificidades pedológicas. A poda, a desfolha e o posicionamento dos ramos são efetuados inteiramente à mão. A altura da copa é ajustada de acordo com a capacidade hídrica de cada vinhedo, a fim de otimizar a maturação tardia.

Vinificações do Domaine Keller

A filosofia de vinificação do Weingut Keller assenta num princípio fundamental: deixar o terroir expressar-se sem entraves. Na cave, aplica-se um princípio não invasivo com o mínimo de intervenções possível, tanto quanto necessário, tão pouco quanto possível, a fim de preservar o potencial natural das uvas. Os mostos fermentam espontaneamente a baixa temperatura graças às leveduras indígenas do vinhedo. A fermentação dura pelo menos oito a dez semanas, e até seis meses para os vinhos doces.

A fermentação e o envelhecimento dos vinhos têm lugar em grandes barris de carvalho francês. Os vinhos amadurecem depois em garrafa durante pelo menos seis meses antes de serem colocados no mercado. Segundo o estilo desejado, certas cuvées são envelhecidas em tanques de inox para preservar a sua pureza aromática, enquanto os Grosse Gewächse beneficiam de uma permanência em grandes barris de madeira tradicionais.

Uma atenção toda particular é dedicada à obtenção de uvas sãs e fisiologicamente maduras graças a vindimas manuais seletivas. Durante as vindimas, muitas vezes mais tardias do que as dos vizinhos, uma seleção rigorosa é efetuada tanto no vinhedo como na cave, eliminando qualquer baga imperfeita. Esse rigor extremo em cada etapa, do vinhedo ao engarrafamento, explica a concentração, a pureza e a mineralidade excecionais que caracterizam o conjunto das cuvées do domaine.

As Cuvées do Domaine Keller

Riesling G-Max

O G-Max Riesling é elaborado em quantidades ínfimas a partir das melhores parcelas de GG escolhidas por Klaus-Peter. Inicialmente destinado ao seu consumo pessoal, este vinho é hoje um dos Rieslings mais procurados e mais aclamados no mundo. O millésime 2001 marca o primeiro vintage desta cuvée doravante de culto. Apenas 1 500 garrafas são produzidas por millésime, o que o torna um dos Rieslings secos mais caros do mundo. Hoje, a quase totalidade da produção é vendida na « Kellerkiste », um coffret composto por cinco garrafas de Riesling GG e uma garrafa de G-Max. Os vinhos deste nível distinguem-se pela sua concentração extrema, energia e brilhância, e necessitam de uma longa guarda para revelar toda a sua complexidade.

Riesling GG Hubacker (Dalsheim)

Este Riesling GG provém dos quatro hectares de vinhedos que a família Keller possui desde 1789, plantados em solos de calcário amarelo com exposição sudeste. As videiras de Riesling com 40 anos amadurecem mais tardiamente do que todos os outros Grosses Gewächs do domaine. O Hubacker é um dos Riesling GG mais ricos de Keller. Jancis Robinson qualifica-o regularmente de « Montrachet da Alemanha », sublinhando a riqueza do seu buquê, a sua potência e o seu final delicado.

Riesling GG Kirchspiel (Westhofen)

Proveniente de um cru de orientação leste e com temperaturas mais frescas do que as de Morstein, este Riesling GG distingue-se pela sua tensão, precisão e mineralidade cortante. A cuvée Von Der Fels, frequentemente qualificada de « baby G-Max », é uma assemblage de vinhas jovens das parcelas GG, composta em 60% de Hubacker e 40% de Kirchspiel, plantada em solos calcários. Constitui uma introdução ideal ao universo dos grands crus da casa.

Riesling GG Morstein (Westhofen)

O Morstein é geralmente o GG mais potente da gama Keller. Aromático sem ser exuberante, rico, profundo e envolvente, alia potência e fineza com um final mineral e persistente. É uma das cuvées mais importantes e mais procuradas do domaine. É reservado exclusivamente para venda no coffret misto de doze garrafas do domaine.

Riesling GG Abts E® / Abtserde (Westhofen)

O nome Abtserde, « Terra do abade », é o de um antigo lugar mencionado em documentos de 1284. Klaus-Peter Keller adquiriu esta parcela em 2006. Ela apresenta o teor de calcário ativo mais elevado de todos os vinhedos de Westhofen, conferindo aos vinhos uma precisão e uma frescura adicionais comparáveis ao Grand Cru Les Clos de Chablis. É o cru que necessita de mais tempo para que todos os seus elementos se integrem harmoniosamente.

Riesling GG Bürgel (Nierstein)

Este Riesling GG provém de uma parcela de 0,3 hectare adquirida em 2009. Os solos de xisto vermelho nas encostas íngremes sobranceiras ao Reno distinguem-se radicalmente dos calcários de Westhofen e Dalsheim, conferindo a este vinho uma personalidade única, mais sombria e mais tensa.

Riesling RR (Kirchspiel)

A cuvée « RR » é geralmente proveniente de uma parcela confidencial de solo vermelho dentro do Kirchspiel. Este barril raramente fermenta até a secura total e os Keller apreciam o equilíbrio natural do vinho, ligeiramente meio-seco (feinherb), de uma frescura e de uma bebibilidade notáveis. É a garrafa dos iniciados, ao mesmo tempo acessível e profunda.