Keller

História do Domaine Keller

A história do Domaine Keller remonta a 1789, quando Johann Leonhard Keller, emigrado da Suíça devido às turbulências da Revolução Francesa, se estabeleceu em Dalsheim. Ele adquiriu então quatro hectares da parcela « Oberer Hubacker », um vinhedo histórico que havia pertencido à abadia local. Esse gesto fundador foi muito mais do que uma simples transação de terras: marcou o início de uma trajetória vitivinícola que duraria mais de dois séculos.

Por quase duzentos anos, a propriedade construiu uma sólida reputação graças a seus vinhos doces e frutados. Desde sempre, desfruta de grande prestígio, especialmente por seus vinhos doces e suaves de grande nobreza. É a décima primeira geração que promove uma transformação decisiva. Antes de ingressar na propriedade da família, Klaus-Peter foi se aperfeiçoar na Borgonha, onde fez estágios com viticultores renomados, entre eles o Domaine Rousseau. Com essa experiência borgonhesa e formação em enologia em Geisenheim, assumiu a direção ao lado da esposa, Julia, em 2001.

O nome da cuvée icônica G-Max guarda a memória dessa história familiar: o « G » homenageia Georg, bisavô de Klaus-Peter e primeiro membro da família a comercializar vinho engarrafado, já em 1921, verdadeiro fundador do Weingut Keller como o conhecemos, enquanto « Max » homenageia Maximilian, o filho mais velho de Klaus-Peter. Hoje, o filho deles, Felix, também trabalha ao lado dos pais, assegurando a continuidade de um legado familiar excepcional. O Gault Millau consagrou a propriedade « Winzer des Jahrzehnts », Viticultor da Década, distinção que, por si só, resume a ascensão meteórica dessa propriedade ao topo da viticultura mundial.

Terroirs e vinhedos do Domaine Keller

O Domaine Keller possui 21 hectares de vinhedos na sub-região de Wonnegau, em Rheinhessen, dos quais 70% são plantados com Riesling. Cerca de 70% dessa área é classificada como Grosse Lage, equivalente alemão dos Grands Crus, na classificação VDP. Os vinhedos emblemáticos incluem Hubacker, em Dalsheim, e Kirchspiel, Morstein e Abtserde, em Westhofen.

Cada terroir tem sua assinatura própria e contribui para a diversidade do portfólio:

Hubacker (Dalsheim): essa parcela histórica de quatro hectares é plantada quase exclusivamente com Riesling, em solos de calcário amarelo, com exposição sudeste que favorece a maturação tardia e uma grande concentração. A produtividade média é mantida em 45 hl/ha ao longo dos anos. Em 2000, foi erguida ali uma torre de calcário de seis metros para destacar a importância desse cru fundador.

Morstein (Westhofen): esse vinhedo de Nierstein é um dos maiores Grosse Lage de Rheinhessen. Suas argilas pesadas sobre um subsolo calcário dão origem aos Rieslings mais potentes e minerais da linha Keller.

Kirchspiel (Westhofen): um cru voltado para o leste, mais fresco, que produz Rieslings de precisão e tensão notáveis. Julia Keller, cuja família possuía muitas parcelas prestigiosas em Westhofen, traz à propriedade um conhecimento profundo desses terroirs.

Abtserde / Abts E®.de (Westhofen): essa área, mencionada em documentos datados de 1284, guarda um segredo: apresenta o maior teor de calcário ativo de toda Westhofen, comparável ao do Grand Cru Les Clos, em Chablis, o que confere a seus vinhos precisão e frescor adicionais.

Os vinhedos estão assentados sobre solos ricos em calcário, que contribuem para o caráter distintivo e a qualidade dos vinhos. Ao longo de toda a estação de crescimento, cada parcela recebe cuidados meticulosos de acordo com as características de seu solo. A poda, a desfolha e o posicionamento dos ramos são realizados inteiramente à mão. A altura da copa das videiras é ajustada conforme a disponibilidade hídrica de cada vinhedo para otimizar a maturação tardia.

Vinificações do Domaine Keller

A filosofia de vinificação do Weingut Keller se baseia em um princípio fundamental: deixar o terroir se expressar sem entraves. Na adega, adota-se uma abordagem não invasiva, com intervenções apenas na medida do necessário, reduzidas ao mínimo possível, para preservar o potencial natural das uvas. Os mostos fermentam espontaneamente em baixa temperatura, graças às leveduras nativas do vinhedo. A fermentação dura pelo menos de oito a dez semanas e pode chegar a seis meses para os vinhos doces.

A fermentação e o amadurecimento dos vinhos ocorrem em grandes barris de carvalho francês. Depois, os vinhos amadurecem na garrafa por pelo menos seis meses antes de chegar ao mercado. Conforme o estilo desejado, algumas cuvées são amadurecidas em tanques de aço inoxidável para preservar sua pureza aromática, enquanto os Grosse Gewächse passam um período em grandes barris tradicionais de madeira.

Dedica-se atenção especial à obtenção de uvas sãs e fisiologicamente maduras por meio de uma colheita manual seletiva. Durante a colheita, muitas vezes mais tardia que a dos vizinhos, é feita uma seleção rigorosa tanto no vinhedo quanto na adega, eliminando-se qualquer bago imperfeito. Esse rigor extremo em cada etapa, da videira ao engarrafamento, explica a concentração, a pureza e a mineralidade excepcionais que caracterizam todas as cuvées da propriedade.

As cuvées do Domaine Keller

Riesling G-Max

O G-Max Riesling é elaborado em quantidades ínfimas a partir das melhores parcelas de GG selecionadas por Klaus-Peter. Inicialmente destinado ao consumo pessoal dele, esse vinho é hoje um dos Rieslings mais procurados e aclamados do mundo. A safra de 2001 marca a estreia dessa cuvée que se tornou cultuada. Apenas 1.500 garrafas são produzidas por safra, o que faz dele um dos Rieslings secos mais caros do mundo. Hoje, quase toda a produção é vendida na « Kellerkiste », uma caixa com cinco garrafas de Riesling GG e uma de G-Max. Vinhos desse nível se distinguem pela concentração extrema, energia e brilho, e precisam de uma longa guarda para revelar toda a sua complexidade.

Riesling GG Hubacker (Dalsheim)

Este Riesling GG vem dos quatro hectares de vinhedos que a família Keller possui desde 1789, plantados em solos de calcário amarelo com exposição sudeste. As videiras de Riesling, com 40 anos, amadurecem mais tarde do que as de todos os outros Grosses Gewächs da propriedade. O Hubacker é um dos Riesling GG mais encorpados de Keller. Jancis Robinson o chama frequentemente de « Montrachet da Alemanha », destacando a riqueza de seu buquê, sua potência e seu final delicado.

Riesling GG Kirchspiel (Westhofen)

Proveniente de um cru voltado para o leste e com temperaturas mais frescas que Morstein, este Riesling GG se destaca por sua tensão, precisão e mineralidade incisiva. A cuvée Von Der Fels, frequentemente chamada de « baby G-Max », é um corte de uvas de videiras jovens das parcelas GG, composto por 60% de Hubacker e 40% de Kirchspiel, cultivadas em solos calcários. É uma introdução ideal ao universo dos grandes crus da casa.

Riesling GG Morstein (Westhofen)

O Morstein é geralmente o GG mais potente da linha Keller. Aromático sem ser exuberante, rico, profundo e envolvente, combina potência e finesse com um final mineral e persistente. É uma das cuvées mais importantes e procuradas da propriedade. Sua venda é reservada exclusivamente à caixa mista de doze garrafas da propriedade.

Riesling GG Abts E® / Abtserde (Westhofen)

O nome Abtserde, « Terra do abade », designa um antigo lugar mencionado em documentos de 1284. Klaus-Peter Keller adquiriu essa parcela em 2006. Ela apresenta o maior teor de calcário ativo entre todos os vinhedos de Westhofen, conferindo aos vinhos precisão e frescor adicionais, comparáveis aos do Grand Cru Les Clos, em Chablis. É o cru que exige mais tempo para que todos os seus elementos se integrem harmoniosamente.

Riesling GG Bürgel (Nierstein)

Este Riesling GG vem de uma parcela de 0,3 hectare adquirida em 2009. Os solos de xisto vermelho nas encostas íngremes acima do Reno diferem radicalmente dos solos calcários de Westhofen e Dalsheim, conferindo a este vinho uma personalidade única, mais austera e mais tensa.

Riesling RR (Kirchspiel)

A cuvée « RR » geralmente vem de uma pequena parcela pouco conhecida, de solo vermelho, em Kirchspiel. O vinho desse barril raramente fermenta até ficar completamente seco, e a família Keller aprecia seu equilíbrio natural, levemente meio-seco (feinherb), com frescor e facilidade de beber notáveis. É a garrafa dos conhecedores, ao mesmo tempo acessível e profunda.