Keller

Historia de la Bodega Keller

La historia de la bodega Keller se remonta a 1789, cuando Johann Leonhard Keller, emigrado de Suiza a causa de los disturbios de la Revolución francesa, se instaló en Dalsheim. Adquirió entonces cuatro hectáreas de la parcela del «Oberer Hubacker», un viñedo histórico que había pertenecido a la abadía local. Este gesto fundador es mucho más que una simple transacción de tierras: marca el comienzo de una aventura vitícola que durará más de dos siglos.

Durante casi doscientos años, la bodega se forja una sólida reputación gracias a sus vinos dulces y afrutados. La propiedad ha gozado siempre de un gran prestigio, especialmente por sus vinos licorosos y semidulces de gran nobleza. Es la undécima generación la que opera una transformación decisiva. Antes de incorporarse a la bodega familiar, Klaus-Peter se forma en Borgoña, donde realiza prácticas con viticultores de renombre, entre ellos Bodega Rousseau. Con esta experiencia borgoñona y una formación de enólogo en Geisenheim, toma las riendas junto a su esposa Julia en 2001.

El nombre de la cuvée icónica G-Max lleva la memoria de esta historia familiar: la «G» rinde homenaje a Georg, el bisabuelo de Klaus-Peter, primer miembro de la familia en comercializar vino en botella desde 1921, verdadero fundador del Weingut Keller tal como lo conocemos, mientras que «Max» honra a Maximilian, el hijo mayor de Klaus-Peter. Hoy en día, su hijo Felix trabaja también junto a sus padres, asegurando así la continuidad de un legado familiar excepcional. El Gault Millau ha coronado a la bodega «Winzer des Jahrzehnts», Viticultor de la década, distinción que resume por sí sola el fulgurante ascenso de esta bodega hacia la cima de la viticultura mundial.

Terruños y Viñas de la Bodega Keller

La bodega Keller posee 21 hectáreas de viñas en el subsector Wonnegau de Rheinhessen, de las cuales el 70 % está plantado en Riesling. Aproximadamente el 70 % de esta superficie está clasificada como Grosse Lage, el equivalente alemán de los Grands Crus, dentro de la clasificación VDP. Los viñedos emblemáticos incluyen el Hubacker en Dalsheim, y el Kirchspiel, el Morstein y el Abtserde en Westhofen.

Cada terruño posee su propia firma y contribuye a la diversidad del porfolio:

Hubacker (Dalsheim). Esta parcela histórica de cuatro hectáreas está plantada casi exclusivamente en Riesling, sobre suelos calizos amarillos, con una exposición sur-este que favorece una maduración tardía y una gran concentración. El rendimiento medio se mantiene en 45 hl/ha a lo largo de varios años. En 2000, se erigió en ella una torre de piedra caliza de seis metros para subrayar la importancia de este cru fundador.

Morstein (Westhofen). Este viñedo de Nierstein constituye una de las Grosse Lage más grandes de Rheinhessen. Sus arcillas pesadas sobre un subsuelo calcáreo dan origen a los Rieslings más potentes y minerales de la gama Keller.

Kirchspiel (Westhofen). Un cru de orientación este, más fresco, que produce Rieslings de una precisión y una tensión notables. Julia Keller, cuya familia poseía numerosas parcelas de prestigio en Westhofen, aporta a la bodega un conocimiento íntimo de estos terruños.

Abtserde / Abts E®.de (Westhofen). Este sector, mencionado en documentos que datan de 1284, guarda un secreto: presenta la tasa de caliza activa más elevada de todo Westhofen, comparable a la del Grand Cru Les Clos en Chablis, lo que confiere a sus vinos una precisión y una frescura adicionales.

Los viñedos descansan sobre suelos ricos en caliza, que contribuyen al carácter distintivo y a la calidad de los vinos. A lo largo de toda la temporada de crecimiento, se realiza un trabajo meticuloso en cada parcela según sus especificidades edafológicas. La poda, el deshojado y el posicionamiento de los sarmientos se llevan a cabo enteramente a mano. La altura del dosel vegetal se ajusta según la capacidad hídrica de cada viñedo con el fin de optimizar la maduración tardía.

Vinificaciones de la Bodega Keller

La filosofía de vinificación del Weingut Keller se basa en un principio fundamental: dejar que el terruño se exprese sin trabas. En bodega, se aplica un principio no invasivo con el menor número de intervenciones posible, tanto como sea necesario, tan poco como sea posible, con el fin de preservar el potencial natural de las uvas. Los mostos fermentan espontáneamente a baja temperatura gracias a las levaduras indígenas del viñedo. La fermentación dura al menos ocho a diez semanas, y hasta seis meses para los vinos dulces.

La fermentación y la crianza de los vinos tienen lugar en grandes barricas de roble francés. Los vinos maduran luego en botella durante al menos seis meses antes de salir al mercado. Según el estilo deseado, ciertas cuvées se crían en depósitos de acero inoxidable para preservar su pureza aromática, mientras que los Grosse Gewächse se benefician de una estancia en grandes barricas de madera tradicionales.

Se presta una atención especial a la obtención de uvas sanas y fisiológicamente maduras gracias a vendimias manuales selectivas. Durante las vendimias, a menudo más tardías que las de los vecinos, se lleva a cabo una selección rigurosa tanto en el viñedo como en la bodega, eliminando cualquier baya imperfecta. Este rigor extremo en cada etapa, desde el viñedo hasta el embotellado, explica la concentración, la pureza y la mineralidad excepcionales que caracterizan el conjunto de las cuvées de la bodega.

Las cuvées de la Bodega Keller

Riesling G-Max

El G-Max Riesling se elabora en cantidades ínfimas a partir de las mejores parcelas de GG elegidas por Klaus-Peter. Inicialmente destinado a su consumo personal, este vino es hoy uno de los Rieslings más buscados y aclamados del mundo. La añada 2001 marca el primer vintage de esta cuvée ya de culto. Solo se producen 1 500 botellas por añada, lo que lo convierte en uno de los Rieslings secos más caros del mundo. Hoy en día, la casi totalidad de la producción se vende en la «Kellerkiste», un estuche que comprende cinco botellas de Riesling GG y una botella de G-Max. Los vinos de este nivel se distinguen por su concentración extrema, su energía y su brillantez, y necesitan una larga guarda para revelar toda su complejidad.

Riesling GG Hubacker (Dalsheim)

Este Riesling GG proviene de los cuatro hectáreas de viñas que la familia Keller posee desde 1789, plantados sobre suelos de caliza amarilla con una exposición sur-este. Las cepas de Riesling de 40 años maduran más tardíamente que todos los demás Grosses Gewächs de la bodega. El Hubacker es uno de los Riesling GG más ricos de Keller. Jancis Robinson lo califica regularmente de «Montrachet de Alemania», subrayando la riqueza de su bouquet, su potencia y su final delicado.

Riesling GG Kirchspiel (Westhofen)

Procedente de un cru de orientación este y de temperaturas más frescas que Morstein, este Riesling GG se distingue por su tensión, su precisión y su mineralidad cortante. La cuvée Von Der Fels, a menudo calificada de «baby G-Max», es un ensamblaje de cepas jóvenes de las parcelas GG, procedente en un 60 % del Hubacker y en un 40 % del Kirchspiel, plantado sobre suelos calcáreos. Constituye una introducción ideal al universo de los grandes crus de la casa.

Riesling GG Morstein (Westhofen)

El Morstein es generalmente el GG más potente de la gama Keller. Aromático sin ser exuberante, rico, profundo y envolvente, combina potencia y fineza con un final mineral y persistente. Es una de las cuvées más importantes y más buscadas de la bodega. Está reservado exclusivamente para la venta en el estuche mixto de doce botellas de la bodega.

Riesling GG Abts E® / Abtserde (Westhofen)

El nombre Abtserde, «Tierra del abad», es el de un antiguo paraje mencionado en documentos de 1284. Klaus-Peter Keller adquirió esta parcela en 2006. Presenta la tasa de caliza activa más elevada de todos los viñedos de Westhofen, confiriendo a los vinos una precisión y una frescura adicionales comparables al Grand Cru Les Clos de Chablis. Es el cru que más tiempo necesita para que todos sus elementos se integren armoniosamente.

Riesling GG Bürgel (Nierstein)

Este Riesling GG proviene de una parcela de 0,3 hectáreas adquirida en 2009. Los suelos de esquisto rojo en las empinadas laderas que dominan el Rin se distinguen radicalmente de las calizas de Westhofen y Dalsheim, confiriéndole a este vino una personalidad única, más oscura y más tensa.

Riesling RR (Kirchspiel)

La cuvée «RR» procede generalmente de una parcela confidencial de suelo rojo dentro del Kirchspiel. Este fût fermenta raramente hasta la sequedad total y los Keller aprecian el equilibrio natural del vino, ligeramente semiseco (feinherb), de una frescura y una bebibilidad notables. Es la botella de los iniciados, a la vez accesible y profunda.