Keller

Storia del Domaine Keller

La storia del domaine Keller risale al 1789, quando Johann Leonhard Keller, emigrato dalla Svizzera a causa dei tumulti della Rivoluzione francese, si stabilì a Dalsheim. Acquisì allora quattro ettari della parcella dell'«Oberer Hubacker», un vigneto storico che era appartenuto all'abbazia locale. Questo gesto fondatore è ben più di una semplice transazione fondiaria: segna l'inizio di un'avventura viticola che durerà più di due secoli.

Per quasi duecento anni il domaine si è forgiato una solida reputazione grazie ai suoi vini dolci e fruttati. La proprietà ha sempre goduto di un grande prestigio, in particolare per i suoi vini liquorosi e morbidi di grande nobiltà. È l'undicesima generazione a operare una trasformazione decisiva. Prima di unirsi al domaine familiare, Klaus-Peter parte a formarsi in Borgogna, dove effettua stage presso viticoltori di fama, tra cui il Domaine Rousseau. Forte di questa esperienza borgognona e di una formazione da enologo a Geisenheim, prende le redini insieme alla moglie Julia nel 2001.

Il nome della cuvée iconica G-Max porta con sé la memoria di questa storia familiare: la «G» rende omaggio a Georg, il bisnonno di Klaus-Peter, primo membro della famiglia a commercializzare vino in bottiglia già nel 1921, vero fondatore del Weingut Keller così come lo conosciamo, mentre «Max» onora Maximilian, il figlio maggiore di Klaus-Peter. Oggi il loro figlio Felix lavora anch'egli al fianco dei genitori, assicurando così la continuità di un'eredità familiare eccezionale. Il Gault Millau ha incoronato il domaine «Winzer des Jahrzehnts», Vignaiolo del decennio, distinzione che da sola riassume l'ascesa fulminante di questo domaine verso la vetta della viticoltura mondiale.

Terroir e Vigne del Domaine Keller

Il domaine Keller possiede 21 ettari di vigne nel sotto-settore Wonnegau di Rheinhessen, di cui il 70% è piantato a Riesling. Circa il 70% di questa superficie è classificata come Grosse Lage, l'equivalente tedesco dei Grands Crus, all'interno della classificazione VDP. I vigneti emblematici comprendono lo Hubacker a Dalsheim, e il Kirchspiel, il Morstein e l'Abtserde a Westhofen.

Ogni terroir possiede la propria firma e contribuisce alla diversità del portafoglio:

Hubacker (Dalsheim), questa parcella storica di quattro ettari è piantata quasi esclusivamente a Riesling, su suoli calcarei gialli, con un'esposizione sud-est che favorisce una maturazione tardiva e una grande concentrazione. La resa media vi è mantenuta a 45 hl/ha su diversi anni. Nel 2000, vi fu eretta una torre in pietra calcarea di sei metri per sottolineare l'importanza di questo cru fondatore.

Morstein (Westhofen), questo vigneto di Nierstein costituisce una delle più grandi Grosse Lage di Rheinhessen. Le sue argille pesanti poste su un sottosuolo calcareo danno vita ai Riesling più potenti e più minerali della gamma Keller.

Kirchspiel (Westhofen), un cru a orientamento est, più fresco, che dà Riesling di una precisione e di una tensione notevoli. Julia Keller, la cui famiglia possedeva numerose parcelle prestigiose a Westhofen, apporta al domaine una conoscenza intima di questi terroir.

Abtserde / Abts E®.de (Westhofen), questo settore, menzionato in documenti risalenti al 1284, cela un segreto: presenta il tasso di calcare attivo più elevato di tutta Westhofen, paragonabile a quello del Grand Cru Les Clos di Chablis, il che conferisce ai suoi vini una precisione e una freschezza aggiuntive.

I vigneti poggiano su suoli ricchi di calcare, che contribuiscono al carattere distintivo e alla qualità dei vini. Nel corso dell'intera stagione di crescita, viene svolto un lavoro meticoloso in ogni parcella secondo le sue specificità pedologiche. La potatura, la sfogliatura e il posizionamento dei tralci vengono eseguiti interamente a mano. L'altezza della chioma viene regolata in base alla capacità idrica di ciascun vigneto al fine di ottimizzare la maturazione tardiva.

Vinificazioni del Domaine Keller

La filosofia di vinificazione del Weingut Keller si basa su un principio fondamentale: lasciare che il terroir si esprima senza ostacoli. In cantina si applica un principio non invasivo con il minor numero possibile di interventi, quanto necessario, il meno possibile, al fine di preservare il potenziale naturale delle uve. I mosti fermentano spontaneamente a bassa temperatura grazie ai lieviti indigeni del vigneto. La fermentazione dura almeno da otto a dieci settimane, e fino a sei mesi per i vini dolci.

La fermentazione e l'affinamento dei vini avvengono in grandi botti di rovere francese. I vini maturano poi in bottiglia per almeno sei mesi prima di essere messi sul mercato. A seconda dello stile ricercato, alcune cuvée sono affinate in vasche di acciaio inox per preservarne la purezza aromatica, mentre i Grosse Gewächse beneficiano di un periodo in grandi botti di legno tradizionali.

Un'attenzione tutta particolare viene dedicata all'ottenimento di uve sane e fisiologicamente mature grazie a vendemmie manuali selettive. Durante la vendemmia, spesso più tardiva rispetto a quella dei vicini, viene effettuata una selezione rigorosa sia in vigna che in cantina, eliminando ogni acino imperfetto. Questo rigore estremo a ogni fase, dalla vigna all'imbottigliamento, spiega la concentrazione, la purezza e la mineralità eccezionali che caratterizzano l'insieme delle cuvée del domaine.

Le Cuvée del Domaine Keller

Riesling G-Max

Il G-Max Riesling è elaborato in quantità minime a partire dalle migliori parcelle di GG scelte da Klaus-Peter. Inizialmente destinato al suo consumo personale, questo vino è oggi uno dei Riesling più ricercati e più acclamati al mondo. L'annata 2001 segna il primo vintage di questa cuvée ormai di culto. Solo 1 500 bottiglie vengono prodotte per annata, il che ne fa uno dei Riesling secchi più cari al mondo. Oggi, la quasi totalità della produzione viene venduta nella «Kellerkiste», un cofanetto comprendente cinque bottiglie di Riesling GG e una bottiglia di G-Max. I vini di questo livello si distinguono per la loro concentrazione estrema, la loro energia e la loro brillantezza, e necessitano di un lungo invecchiamento per rivelare tutta la loro complessità.

Riesling GG Hubacker (Dalsheim)

Questo Riesling GG proviene dai quattro ettari di vigne che la famiglia Keller possiede dal 1789, piantati su suoli di calcare giallo con un'esposizione sud-est. Le viti di Riesling di 40 anni maturano più tardivamente di tutti gli altri Grosses Gewächs del domaine. Lo Hubacker è uno dei Riesling GG più ricchi di Keller. Jancis Robinson lo definisce regolarmente il «Montrachet di Germania», sottolineando la ricchezza del suo bouquet, la sua potenza e il suo finale delicato.

Riesling GG Kirchspiel (Westhofen)

Proveniente da un cru a orientamento est e con temperature più fresche rispetto a Morstein, questo Riesling GG si distingue per la sua tensione, la sua precisione e la sua mineralità tagliente. La cuvée Von Der Fels, spesso definita il «baby G-Max», è un assemblaggio di giovani viti delle parcelle GG, composto per il 60% da Hubacker e per il 40% da Kirchspiel, piantato su suoli calcarei. Costituisce un'introduzione ideale all'universo dei grandi cru della maison.

Riesling GG Morstein (Westhofen)

Il Morstein è generalmente il GG più potente della gamma Keller. Aromatico senza essere esuberante, ricco, profondo e avvolgente, unisce potenza e finezza con un finale minerale e persistente. È una delle cuvée più importanti e più ricercate del domaine. È riservato esclusivamente alla vendita nel cofanetto misto da dodici bottiglie del domaine.

Riesling GG Abts E® / Abtserde (Westhofen)

Il nome Abtserde, «Terra dell'abate», è quello di un antico luogo menzionato in documenti del 1284. Klaus-Peter Keller ha acquisito questa parcella nel 2006. Essa presenta il tasso di calcare attivo più elevato di tutti i vigneti di Westhofen, conferendo ai vini una precisione e una freschezza aggiuntive paragonabili al Grand Cru Les Clos di Chablis. È il cru che richiede il maggior tempo affinché tutti i suoi elementi si integrino armoniosamente.

Riesling GG Bürgel (Nierstein)

Questo Riesling GG proviene da una parcella di 0,3 ettari acquisita nel 2009. I suoli di scisto rosso sui pendii ripidi che dominano il Reno si distinguono radicalmente dai calcari di Westhofen e Dalsheim, conferendo a questo vino una personalità unica, più scura e più tesa.

Riesling RR (Kirchspiel)

La cuvée «RR» proviene generalmente da una parcella confidenziale a suolo rosso all'interno del Kirchspiel. Questa botte fermenta raramente fino alla secchezza totale e i Keller apprezzano l'equilibrio naturale del vino, leggermente abboccato (feinherb), di una freschezza e di una bevibilità notevoli. È la bottiglia degli intenditori, al tempo stesso accessibile e profonda.