Keller

Storia del Domaine Keller

La storia del Domaine Keller risale al 1789, quando Johann Leonhard Keller, emigrato dalla Svizzera a causa dei disordini della Rivoluzione francese, si stabilì a Dalsheim. Acquistò allora quattro ettari dell'appezzamento «Oberer Hubacker», un vigneto storico appartenuto all'abbazia locale. Questo gesto fondativo fu molto più di una semplice compravendita di terreni: segnò l'inizio di un'avventura vitivinicola destinata a durare oltre due secoli.

Per quasi duecento anni, la tenuta si costruisce una solida reputazione grazie ai suoi vini dolci e fruttati. La proprietà gode da sempre di grande prestigio, in particolare per i suoi vini dolci di grande nobiltà. È l'undicesima generazione a imprimere una svolta decisiva. Prima di entrare nella tenuta di famiglia, Klaus-Peter si forma in Borgogna, dove svolge stage presso rinomati vignaioli, tra cui Domaine Rousseau. Forte di questa esperienza borgognona e di una formazione enologica a Geisenheim, nel 2001 assume la guida della tenuta insieme alla moglie Julia.

Il nome dell'iconica cuvée G-Max custodisce la memoria di questa storia familiare: la «G» rende omaggio a Georg, bisnonno di Klaus-Peter e primo membro della famiglia a commercializzare vino in bottiglia già nel 1921, vero fondatore del Weingut Keller come lo conosciamo oggi, mentre «Max» onora Maximilian, il figlio maggiore di Klaus-Peter. Oggi anche il loro figlio Felix lavora al fianco dei genitori, assicurando la continuità di un'eccezionale eredità familiare. Gault Millau ha insignito la tenuta del titolo di «Winzer des Jahrzehnts», vignaiolo del decennio: un riconoscimento che da solo riassume la fulminea ascesa di questa tenuta ai vertici della viticoltura mondiale.

Terroir e vigneti del Domaine Keller

Il Domaine Keller possiede 21 ettari di vigneti nel Wonnegau, sottoregione del Rheinhessen, di cui il 70% è coltivato a Riesling. Circa il 70% di questa superficie è classificato come Grosse Lage, l'equivalente tedesco dei Grands Crus, nella classificazione VDP. Tra i vigneti emblematici figurano l'Hubacker a Dalsheim e il Kirchspiel, il Morstein e l'Abtserde a Westhofen.

Ogni terroir ha una propria impronta e contribuisce alla varietà della gamma:

Hubacker (Dalsheim), questo storico appezzamento di quattro ettari è piantato quasi esclusivamente a Riesling, su terreni calcarei gialli, con un'esposizione a sud-est che favorisce una maturazione tardiva e una grande concentrazione. La resa media vi è mantenuta a 45 hl/ha nell'arco di diversi anni. Nel 2000 vi fu eretta una torre in pietra calcarea alta sei metri per sottolineare l'importanza di questo cru fondativo.

Morstein (Westhofen), questo vigneto di Nierstein costituisce una delle più grandi Grosse Lage del Rheinhessen. Le sue argille pesanti, adagiate su un sottosuolo calcareo, danno vita ai Riesling più potenti e minerali della gamma Keller.

Kirchspiel (Westhofen), un cru esposto a est, più fresco, che dà Riesling di notevole precisione e tensione. Julia Keller, la cui famiglia possedeva numerosi appezzamenti prestigiosi a Westhofen, porta alla tenuta una profonda conoscenza di questi terroir.

Abtserde / Abts E®.de (Westhofen), questa zona, menzionata in documenti risalenti al 1284, custodisce un segreto: presenta la più alta percentuale di calcare attivo di tutta Westhofen, paragonabile a quella del Grand Cru Les Clos a Chablis, e conferisce così ai suoi vini una precisione e una freschezza superiori.

I vigneti sorgono su terreni ricchi di calcare, che contribuiscono al carattere distintivo e alla qualità dei vini. Durante tutta la stagione vegetativa, ogni appezzamento viene curato meticolosamente secondo le sue caratteristiche pedologiche. La potatura, la sfogliatura e la disposizione dei tralci sono eseguite interamente a mano. L'altezza della chioma viene regolata in base alla disponibilità idrica di ciascun vigneto per ottimizzare la maturazione tardiva.

Vinificazioni del Domaine Keller

La filosofia di vinificazione del Weingut Keller si fonda su un principio essenziale: lasciare che il terroir si esprima senza ostacoli. In cantina si adotta un approccio non invasivo, intervenendo quanto necessario e il meno possibile, per preservare il potenziale naturale delle uve. I mosti fermentano spontaneamente a bassa temperatura grazie ai lieviti indigeni del vigneto. La fermentazione dura almeno otto-dieci settimane e può arrivare fino a sei mesi per i vini dolci.

La fermentazione e l'affinamento dei vini avvengono in grandi botti di rovere francese. I vini maturano poi in bottiglia per almeno sei mesi prima di essere immessi sul mercato. A seconda dello stile ricercato, alcune cuvée vengono affinate in vasche d'acciaio inox per preservarne la purezza aromatica, mentre i Grosse Gewächse trascorrono un periodo in grandi botti tradizionali di legno.

Particolare attenzione è dedicata a ottenere uve sane e fisiologicamente mature grazie a una vendemmia manuale selettiva. Durante la vendemmia, spesso più tardiva di quella dei vicini, si effettua una rigorosa selezione sia in vigna sia in cantina, eliminando ogni acino imperfetto. Questo estremo rigore in ogni fase, dalla vigna all'imbottigliamento, spiega l'eccezionale concentrazione, purezza e mineralità che caratterizzano tutte le cuvée della tenuta.

Le cuvée del Domaine Keller

Riesling G-Max

Il Riesling G-Max è prodotto in quantità minime dalle migliori parcelle GG selezionate da Klaus-Peter. Inizialmente destinato al suo consumo personale, questo vino è oggi uno dei Riesling più ricercati e apprezzati al mondo. L'annata 2001 segna la prima vendemmia di questa cuvée, ormai di culto. Se ne producono soltanto 1.500 bottiglie per annata, il che ne fa uno dei Riesling secchi più costosi al mondo. Oggi quasi tutta la produzione viene venduta nella «Kellerkiste», una confezione che comprende cinque bottiglie di Riesling GG e una bottiglia di G-Max. I vini di questo livello si distinguono per l'estrema concentrazione, l'energia e la brillantezza e richiedono un lungo invecchiamento per rivelare tutta la loro complessità.

Riesling GG Hubacker (Dalsheim)

Questo Riesling GG proviene dai quattro ettari di vigneti che la famiglia Keller possiede dal 1789, piantati su terreni di calcare giallo ed esposti a sud-est. Le viti di Riesling di 40 anni maturano più tardi rispetto a quelle di tutti gli altri Grosses Gewächs della tenuta. L'Hubacker è uno dei Riesling GG più ricchi di Keller. Jancis Robinson lo definisce regolarmente il «Montrachet di Germania», sottolineando la ricchezza del suo bouquet, la sua potenza e il finale delicato.

Riesling GG Kirchspiel (Westhofen)

Proveniente da un cru esposto a est e caratterizzato da temperature più fresche rispetto al Morstein, questo Riesling GG si distingue per la tensione, la precisione e la mineralità incisiva. La cuvée Von Der Fels, spesso definita «baby G-Max», è un assemblaggio di uve da viti giovani degli appezzamenti GG, provenienti per il 60% dall'Hubacker e per il 40% dal Kirchspiel, coltivate su terreni calcarei. È un'introduzione ideale al mondo dei grandi cru della maison.

Riesling GG Morstein (Westhofen)

Il Morstein è generalmente il GG più potente della gamma Keller. Aromatico senza essere esuberante, ricco, profondo e avvolgente, unisce potenza e finezza, con un finale minerale e persistente. È una delle cuvée più importanti e ricercate della tenuta. È riservato esclusivamente alla vendita nella confezione mista da dodici bottiglie della tenuta.

Riesling GG Abts E® / Abtserde (Westhofen)

Il nome Abtserde, «Terra dell'abate», è quello di un antico luogo documentato già nel 1284. Klaus-Peter Keller ha acquistato questo appezzamento nel 2006. Presenta la più alta percentuale di calcare attivo tra tutti i vigneti di Westhofen, conferendo ai vini una precisione e una freschezza superiori, paragonabili a quelle del Grand Cru Les Clos di Chablis. È il cru che richiede più tempo perché tutti i suoi elementi si integrino armoniosamente.

Riesling GG Bürgel (Nierstein)

Questo Riesling GG proviene da un appezzamento di 0,3 ettari acquistato nel 2009. I terreni di scisto rosso sui ripidi pendii che dominano il Reno si distinguono nettamente dai terreni calcarei di Westhofen e Dalsheim, conferendo a questo vino una personalità unica, più cupa e più tesa.

Riesling RR (Kirchspiel)

La cuvée «RR» proviene generalmente da un piccolo appezzamento poco noto dal terreno rosso all'interno del Kirchspiel. Il vino di questa botte raramente fermenta fino a diventare completamente secco e i Keller ne apprezzano l'equilibrio naturale, leggermente abboccato (feinherb), con una freschezza e una bevibilità notevoli. È la bottiglia degli intenditori, insieme accessibile e profonda.