Joh Jos Prum

História do domaine Joh. Jos. Prüm

A família Prüm está presente em Wehlen desde 1156, mas o domaine tal como o conhecemos tem as suas raízes no início do século XIX com Sebastian Alois Prüm, na origem da casa S.A. Prüm. Foi o seu irmão Jodocus quem erigiu em 1842 o célebre quadrante solar (Sonnenuhr) num esporão rochoso do vinhedo de Wehlen, dando o nome ao lendário lieu-dit do Wehlener Sonnenuhr. Em 1911, com a morte de Mathias Prüm, o domaine familiar é partilhado entre os seus filhos, e Johann Josef Prüm funda então a casa que levará o seu nome.

De saúde frágil, Johann Josef cede a direção ao seu filho Sebastian em 1920, que constrói a reputação mundial do domaine. Com o seu falecimento em 1969, o seu filho, o Dr. Manfred Prüm, retoma o testemunho e perpetua o estilo inimitável da casa. Hoje, a Dra. Katharina Prüm, jurista tornada vitivinicultora e representante da quarta geração, conduz o domaine no respeito de mais de um século de tradição, membro fiel da associação dos grandes domaines alemães, o VDP.

Terroirs e Vinhas do domaine Joh. Jos. Prüm

O vinhedo de J.J. Prüm estende-se por cerca de vinte hectares no coração do Mosela Médio, nas encostas mais prestigiosas das aldeias de Wehlen, Graach, Zeltingen e Bernkastel. Ao contrário dos vales mais frescos do Saar e do Ruwer, o Mosela Médio, estreito e sinuoso, dá rieslings mais maduros e frutados, mantendo-se ao mesmo tempo raçados, ciselados e elétricos.

A joia do domaine é o Wehlener Sonnenuhr, do qual a casa possui cerca de cinco hectares, sobre solos profundos de ardósia cinzenta devoniana decomposta, com uma inclinação que pode atingir 70 % e uma exposição sul, sudoeste ideal. A seu lado, o Graacher Himmelreich, com solos ligeiramente mais profundos, o Zeltinger Sonnenuhr e o Bernkasteler Badstube completam um patrimônio de exceção. O que une estes grands crus é a sua inclinação, a sua ardósia e a precisão que conferem a vinhos plantados a 100 % em riesling.

Vinificações do domaine Joh. Jos. Prüm

O estilo de J.J. Prüm assenta num classicismo assumido e num trabalho de grande paciência. As uvas são colhidas por tries sucessivas, vinhedo a vinhedo, e classificadas segundo o sistema dos Prädikat, que hierarquiza os vinhos não por casta, pois trata-se sempre de riesling, mas por lieu-dit e por grau de maturidade, do Kabinett ao Auslese e além.

Fiel à tradição moselana, o domaine não elabora nenhum riesling seco e mantém-se ligado aos estilos meio-secos e licorosos, de baixo teor alcoólico e sustentados por uma acidez vibrante. Os vinhos de J.J. Prüm são conhecidos por uma ligeira redução e um toque de gás na sua juventude, assinatura da casa, que se fundem com o tempo para revelar uma harmonia, uma finesse e uma profundidade únicas após vários anos de cave.

Os cuvées do domaine Joh. Jos. Prüm

O Wehlener Sonnenuhr Riesling é o cuvée emblemático do domaine, proveniente do grand cru que carrega o quadrante solar. Declinado em Kabinett, Spätlese e Auslese, seduz pela sua estrutura notável, os seus aromas de frutas de caroço maduras, a sua fina mineralidade e um grande comprimento. O Kabinett é cristalino e delicado, a Spätlese mais texturada, e o estilo ganha em complexidade à medida que se sobe na hierarquia das maturidades.

O Graacher Himmelreich Riesling provém do lieu-dit vizinho, com solos ligeiramente mais profundos, e revela-se frequentemente mais generoso e mais maduro na sua juventude, sem perder nada da sua estrutura. Proposto também em Kabinett, Spätlese e Auslese, é um dos dois cimos do domaine, apreciado pelo seu fruto amplo e pela sua bela aptidão ao envelhecimento.

O Zeltinger Sonnenuhr Riesling exprime outro rosto do domaine, com nuances de textura e drenagem próprias desta encosta. Declinado nos diferentes níveis de Prädikat, oferece um riesling preciso, fresco e finamente frutado, fiel à elegância filigrana da casa.

O Bernkasteler Badstube Riesling, proveniente de um grand cru de Bernkastel, constitui frequentemente uma das entradas mais acessíveis no universo do domaine, nomeadamente em Kabinett. Vivo e mineral, conjuga retidão e delicadeza, e ilustra na perfeição o estilo meio-seco que fez a reputação de J.J. Prüm.

O Bernkasteler Lay Riesling completa pontualmente a gama com um riesling de perfil elegante e tenso, proveniente de uma encosta de ardósia reputada de Bernkastel, no mesmo espírito de pureza e finesse.

Os cuvées Auslese Goldkapsel e Lange Goldkapsel representam uma seleção superior dentro dos Auslese, identificados pela sua cápsula dourada e elaborados nos melhores anos a partir dos cachos mais maduros, frequentemente botrytizados. Florais, profundos e por vezes acanelados, atingem picos de complexidade mantendo um equilíbrio notável, e figuram entre as garrafas mais cobiçadas do domaine.

Os vinhos licorosos de exceção, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e Eiswein, são produzidos apenas nos millésimes ideais e em quantidades ínfimas. Elaborados a partir de bagas sobremaduras, passificadas ou congeladas na vinha, oferecem uma concentração espetacular em açúcar, magnificada pela acidez incisiva do Mosela, em vinhos raros de longevidade quase infinita que coroam a hierarquia da casa.