Yves Cuilleron

História do Domaine Yves Cuilleron

A história começa em 1920, quando Claude Cuilleron, avô de Yves, funda a propriedade familiar em Verlieu, na comuna de Chavanay, no departamento do Loire. Seu filho Antoine assume no início dos anos 1960 e adquire parcelas decisivas, sobretudo em Condrieu, denominação então quase abandonada devido à dificuldade de trabalhar suas encostas. Yves, por sua vez, inicialmente pretendia seguir carreira na engenharia mecânica. Foi durante o serviço militar, em contato com viticultores, que decidiu mudar de rumo: estudou viticultura e enologia e, em 1987, assumiu uma propriedade de apenas 3,5 hectares.

O que se seguiu foi uma longa série de aquisições pacientes e de recuperação de encostas abandonadas. Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph e, depois, Saint-Péray, Cornas e Crozes-Hermitage foram gradualmente incorporados ao vinhedo, que chegou primeiro a cerca de sessenta hectares e depois a setenta. Em 1996, Yves Cuilleron uniu-se a Pierre Gaillard e François Villard para criar Les Vins de Vienne e revitalizar o antigo vinhedo de Seyssuel, plantado na época romana e desaparecido no século XX. Em 2015, a construção de uma nova adega de vinificação permitiu ampliar as vinificações separadas e lançar uma linha de seleções de parcelas com o nome de suas localidades. Hoje, a propriedade está entre os produtores mais frequentemente elogiados pela crítica francesa e internacional, com uma linha de rara diversidade no norte do Rhône.

Terroirs e vinhedos do Domaine Yves Cuilleron

O vinhedo se estende pelas encostas íngremes da margem direita do Rhône, em terraços sustentados por muros de pedra seca, com inclinações que frequentemente ultrapassam 60% e altitudes entre 150 e 325 metros. Em Côte-Rôtie (cerca de 9 hectares), a Côte Blonde apresenta gnaisses claros favoráveis a vinhos macios; a Côte Brune, xistos ferruginosos que dão origem a vinhos mais potentes. Em Condrieu (cerca de 15 hectares), a diferença é geológica: os granitos com muscovita de Chavanay produzem viogniers de boa tensão e caráter floral, enquanto os granitos com biotita de Condrieu, Vérin e Saint-Michel-sur-Rhône dão vinhos mais ricos e untuosos.

A propriedade também possui cerca de 28 hectares em Saint-Joseph (21 de tintas e 7 de brancas), 4 hectares em Saint-Péray, 2 hectares em Cornas e 8 hectares em Crozes-Hermitage, na margem esquerda. Syrah para os tintos, viognier, marsanne e roussanne para os brancos compõem o plantio, ao lado de algumas castas antigas do vale do Ródano preservadas para cuvées de produção restrita. O cultivo segue práticas sustentáveis, sem certificação, mas com critérios rigorosos: nenhum inseticida, adubos orgânicos, manejo do solo, desfolha e colheita em verde para arejar os cachos e controlar os rendimentos, tudo isso sem possibilidade de mecanização nos terraços.

Vinificações do Domaine Yves Cuilleron

A vinificação é feita inteiramente por parcela: as uvas das videiras antigas são separadas das provenientes das videiras jovens, e cada localidade é vinificada à parte, o que proporciona à propriedade uma ampla variedade de cuvées. Para os brancos, as uvas são prensadas delicadamente, o mosto passa por decantação por cerca de vinte e quatro horas e, então, as fermentações alcoólica e malolática ocorrem diretamente em barricas. Seguem-se cerca de nove meses de amadurecimento sobre as borras, com bâtonnage regular, antes de uma leve filtração e do engarrafamento.

Para os tintos, as uvas colhidas manualmente são parcialmente desengaçadas conforme a safra e, depois, fermentam em tanques abertos por cerca de três semanas, com pigeages e remontagens regulares e extração moderada. Em seguida, os vinhos amadurecem por dezoito meses em barricas, com uma proporção de madeira nova adaptada a cada cuvée. Não são filtrados, mas passam por colagem com clara de ovo antes do engarrafamento. Essa abordagem sob medida, na qual cada lote recebe o tratamento adequado, explica a precisão e a clareza com que os terroirs se expressam nos vinhos da propriedade.

As cuvées do Domaine Yves Cuilleron

Côte-Rôtie Bassenon: corte de parcelas situadas na Côte Blonde, complementado por cerca de 10% de viognier plantada junto às demais videiras. O vinho privilegia a finesse e os aromas, com notas de violeta, frutas vermelhas e tabaco claro, além de taninos sedosos. Elegante e distinto, pode ser apreciado após cinco a oito anos.

Côte-Rôtie Madinière: proveniente da Côte Brune e de seus xistos ricos em óxidos de ferro, com apenas 3% de viognier. Mais escura, estruturada e mineral que Bassenon, revela frutas negras, azeitona, grafite e especiarias. Um vinho de guarda que ganha muito após oito a dez anos.

Côte-Rôtie Bonnivières: seleção de uma parcela em uma localidade da comuna de Ampuis, elaborada exclusivamente com syrah. Antes comercializada com o nome Terres Sombres, é uma das cuvées mais procuradas da propriedade: densa, profunda e defumada, com taninos firmes e final salino prolongado.

Côte-Rôtie Viallière: outra seleção de parcela de Ampuis, no povoado de Vernay, elaborada com 100% de syrah. Essa localidade histórica dá origem a um vinho preciso e vertical, marcado por mineralidade de xisto e fruta negra muito pura. Produção restrita, com potencial de guarda de quinze anos ou mais.

Condrieu La Petite Côte: corte de parcelas de Chavanay plantadas em solos graníticos com muscovita, elaborado exclusivamente com viognier. Nariz intenso de damasco fresco, marmelo, flores brancas e violeta; paladar saboroso, porém fresco, com final longo. Um Condrieu cheio de energia, acessível ainda jovem.

Condrieu Les Chaillets: proveniente de videiras antigas situadas em Condrieu, Vérin e Saint-Michel-sur-Rhône, em solos graníticos com biotita. Mais rica e opulenta, revela abacaxi maduro, flores com notas de mel, frutas cristalizadas e uma textura cremosa de grande profundidade. É um dos Condrieu de referência da denominação; convém esperar de três a cinco anos.

Condrieu Verlieu: seleção de parcela na localidade de mesmo nome, em Chavanay, sobre solos graníticos com muscovita. O vinho se destaca pela tensão, salinidade e perfil mais floral que frutado, com uma persistência mineral notável. Uma expressão muito precisa do terroir da viognier.

Condrieu Vernon: localidade lendária da comuna de Condrieu, com solos graníticos ricos em biotita, de onde vem a cuvée antes chamada Vertige. É o ápice da linha de brancos secos: potência, densidade, complexidade aromática e enorme persistência, com um potencial de guarda incomum para um Condrieu.

Condrieu Essence d’Automne: vinho doce de viognier, produzido apenas nas safras que permitem sua elaboração, a partir de uvas colhidas sobremaduras em passagens sucessivas. Marmelo, mel, pera cristalizada e especiarias doces se equilibram com uma acidez vibrante. Excelente com queijos azuis e foie gras.

Saint-Joseph Les Pierres Sèches: syrah pura resultante de um corte de parcelas do norte da denominação, em homenagem aos muros de pedra seca que sustentam os terraços. Fruta negra fresca, pimenta e violeta, com paladar saboroso e macio. A introdução ideal aos tintos da propriedade.

Saint-Joseph Cavanos: corte de parcelas situadas em Chavanay, a comuna mais setentrional da denominação. Mais densa e mineral, esta syrah combina cassis, alcaçuz e notas defumadas com uma estrutura tânica bem definida. Convém esperar de três a cinco anos.

Saint-Joseph Les Serines: a grande cuvée tinta da propriedade, proveniente das melhores parcelas e das videiras mais antigas, resultantes de uma seleção massal de serine, antiga variedade local de syrah. Concentrada, profunda e especiada, apresenta taninos nobres e um final interminável, com potencial de guarda de dez a quinze anos.

Saint-Joseph Lyseras: branco composto de partes iguais de roussanne e marsanne, proveniente de parcelas do norte da denominação. Nariz expressivo de frutas amarelas maduras, frutas cítricas e mel; paladar generoso e fresco ao mesmo tempo. Um branco gastronômico de preço bastante acessível.

Saint-Joseph Lombard: marsanne pura de videiras antigas, mais ampla e encorpada, com notas de amêndoa, frutas brancas maduras e brioche provenientes do amadurecimento. Seu belo amargor nobre no final lhe confere um caráter muito típico do vale do Ródano e uma surpreendente capacidade de guarda.

Saint-Joseph Lieu-dit Digue: seleção de uma parcela da comuna de Saint-Pierre-de-Bœuf, elaborada com 100% de roussanne e antes comercializada com o nome Saint-Pierre. Floral, salina e de tensão notável, oferece uma expressão rara dessa casta sozinha no norte do Rhône.

Cornas Le Village: syrah pura que reúne uvas de três localidades, Les Côtes, Reynard e Cayret, nos solos graníticos da comuna. Vinho escuro e potente, com notas de frutas negras, iodo e especiarias, além de uma estrutura mineral típica de Cornas. Belo potencial de guarda de cerca de dez anos.

Cornas Lieu-dit Les Côtes: seleção de uma parcela ao sul da comuna, plantada em 1911, uma das mais antigas da propriedade. Concentração, densidade e profundidade marcam este Cornas de produção restrita, austero na juventude e suntuoso após dez anos de adega.

Saint-Péray Les Potiers: corte de partes iguais de marsanne e roussanne, proveniente das encostas graníticas da denominação mais meridional do norte do Rhône. Flores brancas, pera, frutas cítricas e uma bela tensão mineral compõem um branco fresco e gastronômico.

Saint-Péray Lieu-dit Biousse: marsanne pura de uma localidade ao sul da comuna, vinificada e amadurecida com precisão. Mais densa e rica que Les Potiers, combina maciez, aromas de frutas amarelas e avelã, e um final salino persistente.

Crozes-Hermitage Laya: syrah pura que reúne parcelas de Mercurol e Beaumont-Monteux, na margem esquerda. Fruta vibrante, paladar macio e fácil de beber, taninos integrados: um tinto para apreciar desde já, com excelente relação custo-benefício.

Crozes-Hermitage Lieu-dit Les Chassis: seleção de uma parcela na famosa área de seixos rolados de Mercurol, elaborada com 100% de syrah. Mais profunda e especiada, oferece volume, textura macia e final apimentado, com potencial de guarda de oito a dez anos.

Crozes-Hermitage Les Rousses: branco de marsanne pura proveniente da localidade de Malfondières, ao sul da denominação. Amplo e untuoso, com notas de damasco, acácia e amêndoa fresca, conserva um frescor bem-vindo no final.

Les Vignes d’à Côté: a linha de vinhos varietais da propriedade, classificados como IGP Collines Rhodaniennes ou Vin de France, proveniente de vinhedos próximos às grandes denominações, em solos graníticos e aluviais. Inclui uma syrah saborosa e apimentada, uma viognier floral e frutada, uma marsanne de boa tensão e textura cremosa, uma roussanne com notas de flores brancas e mel, além de uma gamay de fruta fresca. Vinhos elaborados com o mesmo cuidado dedicado aos crus, mas pensados para o prazer imediato e para orçamentos moderados.

As Cuvées Bourasseau: cuvées de produção restrita, elaboradas apenas nas grandes safras e em quantidades muito pequenas, fruto de um trabalho minucioso nas melhores parcelas e com antigas castas do vale do Ródano, como serine, durif, dureza, persane e chatus. Seus rótulos mudam a cada safra e são criados em colaboração com o artista local Robert Bourasseau, que lhes deu seu nome. Garrafas raras, muito procuradas por colecionadores.