Yves Cuilleron

Historia del Domaine Yves Cuilleron

La aventura comienza en 1920, cuando Claude Cuilleron, abuelo de Yves, crea el dominio familiar en Verlieu, en el municipio de Chavanay, en el Loira. Su hijo Antoine toma el relevo a principios de los años 1960 y adquiere parcelas decisivas, en particular en Condrieu, denominación prácticamente abandonada en aquel entonces, dada la dificultad de trabajar sus pendientes. Yves, por su parte, se destina inicialmente a la ingeniería mecánica. Es durante su servicio militar, en contacto con viticultores, cuando decide cambiar de rumbo, se forma en viticultura y enología y retoma en 1987 una propiedad de tan solo 3,5 hectáreas.

Lo que sigue es una larga serie de adquisiciones pacientes y de reconquista de laderas abandonadas. Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph, luego Saint-Péray, Cornas y Crozes-Hermitage vienen progresivamente a completar el viñedo hasta unas sesenta, y luego setenta hectáreas. En 1996, Yves Cuilleron se asocia con Pierre Gaillard y François Villard para crear Les Vins de Vienne y hacer renacer el viñedo antiguo de Seyssuel, plantado en época romana y desaparecido en el siglo XX. En 2015, la construcción de una nueva bodega de vinificación le permite multiplicar las vinificaciones separadas y lanzar una gama de selecciones parcelarias que llevan el nombre de los parajes. Hoy en día, el dominio figura entre los productores más regularmente reconocidos por la crítica francesa e internacional, con una gama de una riqueza poco común en el Ródano norte.

Terruños y Viñas del Domaine Yves Cuilleron

El viñedo se despliega sobre las laderas escarpadas de la orilla derecha del Ródano, en terrazas sostenidas por muretes de piedra seca, con pendientes que frecuentemente superan el 60 % y una altitud que va de 150 a 325 metros. En Côte-Rôtie (aproximadamente 9 hectáreas), la Côte Blonde ofrece gneis claros propicios a los vinos suaves, la Côte Brune esquistos ferruginosos más poderosos. En Condrieu (aproximadamente 15 hectáreas), el matiz es geológico: los granitos con moscovita de Chavanay dan viogniers tensos y florales, los granitos con biotita de Condrieu, Vérin y Saint-Michel-sur-Rhône dan vinos más ricos y untuosos.

El dominio posee también aproximadamente 28 hectáreas en Saint-Joseph (21 en tinto, 7 en blanco), 4 hectáreas en Saint-Péray, 2 hectáreas en Cornas y 8 hectáreas en Crozes-Hermitage, en la orilla izquierda. Syrah para los tintos, viognier, marsanne y roussanne para los blancos componen el encepamiento, con algunas cepas antiguas rodanesas conservadas para las cuvées confidenciales. El cultivo es razonado, sin certificación pero muy exigente: ningún insecticida, abonos orgánicos, laboreo del suelo, deshojado y vendimia en verde para airear los racimos y controlar los rendimientos, todo ello sin posibilidad de mecanización en las terrazas.

Vinificaciones del Domaine Yves Cuilleron

La vinificación es íntegramente parcelaria: las uvas de las viñas viejas se separan de las de las viñas jóvenes, y los parajes se vinifican por separado, lo que otorga al dominio una paleta de cuvées muy amplia. Para los blancos, las uvas se prensan suavemente, el mosto se desfanga unas veinticuatro horas, luego las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan directamente en barricas. A esto le sigue un envejecimiento sobre lías de unos nueve meses con battonage regular, antes de una filtración ligera y el embotellado.

Para los tintos, la vendimia manual se desgrana parcialmente según los añadas, luego se fermenta en depósitos abiertos durante unas tres semanas, con pigeages y remontados regulares y extracciones mesuradas. El envejecimiento continúa durante dieciocho meses en barricas, con una proporción de madera nueva adaptada a cada cuvée. Los vinos no se filtran, pero se clarifica con clara de huevo antes del embotellado. Este enfoque a medida, donde cada lote recibe el tratamiento que le conviene, explica la precisión y la legibilidad de los terruños en los vinos del dominio.

Las cuvées del Domaine Yves Cuilleron

Côte-Rôtie Bassenon: ensamblaje de parcelas situadas en la Côte Blonde, completado con aproximadamente un 10 % de viognier complantado. El vino apuesta por la finura y el perfume, con violeta, frutos rojos, tabaco rubio y taninos sedosos. Elegante y distinguido, se disfruta tras cinco a ocho años.

Côte-Rôtie Madinière: procedente de la Côte Brune y sus esquistos cargados de óxidos de hierro, con tan solo un 3 % de viognier. Más oscura, más estructurada y más mineral que Bassenon, desarrolla notas de frutos negros, aceituna, grafito y especias. Un vino de guarda que gana mucho tras ocho a diez años.

Côte-Rôtie Bonnivières: selección parcelaria sobre un paraje del municipio de Ampuis, en pura syrah. Antiguamente comercializada bajo el nombre de Terres Sombres, es una de las cuvées más buscadas del dominio, densa, profunda y ahumada, con taninos firmes y un largo final salino.

Côte-Rôtie Viallière: otra selección parcelaria de Ampuis, sobre el caserío de Vernay, en 100 % syrah. Este paraje histórico da un vino cincelado y vertical, marcado por una mineralidad esquistosa y una fruta negra muy pura. Producción confidencial, guarda de quince años o más.

Condrieu La Petite Côte: ensamblaje de parcelas de Chavanay plantadas sobre granitos con moscovita, en puro viognier. Nariz intensa de albaricoque fresco, membrillo, flores blancas y violeta, boca golosa pero fresca, con un final largo. Un Condrieu de gran energía, accesible desde su juventud.

Condrieu Les Chaillets: procedente de viñas viejas situadas en Condrieu, Vérin y Saint-Michel-sur-Rhône, sobre granitos con biotita. Más rica y más opulenta, despliega piña madura, flores melosas, frutas confitadas y una textura cremosa de gran profundidad. Es uno de los Condrieu de referencia de la denominación, a esperar tres a cinco años.

Condrieu Verlieu: selección parcelaria sobre el paraje homónimo, en Chavanay, sobre granitos con moscovita. El vino se distingue por su tensión, su salinidad y su registro más floral que afrutado, con una persistencia mineral notable. Una lectura muy precisa del terruño de viognier.

Condrieu Vernon: paraje mítico del municipio de Condrieu, sobre granitos con biotita, origen de la cuvée antaño denominada Vertige. Es la cima de la gama en blanco seco: potencia, densidad, complejidad aromática e inmensa persistencia, para una capacidad de guarda inusual en Condrieu.

Condrieu Essence d'Automne: vino licoroso de viognier, producido únicamente en las añadas que lo permiten, a partir de uvas recolectadas en sobremaduración mediante tris sucesivos. Membrillo, miel, pera confitada y especias suaves se equilibran con una acidez vibrante. Soberbio con los quesos azules y el foie gras.

Saint-Joseph Les Pierres Sèches: pura syrah procedente de un ensamblaje de parcelas del norte de la denominación, en homenaje a los muretes que sostienen las terrazas. Fruta negra crujiente, pimienta y violeta, boca golosa y suave. La puerta de entrada ideal a los tintos del dominio.

Saint-Joseph Cavanos: ensamblaje de parcelas situadas en Chavanay, municipio más septentrional de la denominación. Más densa y más mineral, esta syrah combina grosella negra, regaliz y notas ahumadas con una trama tánica bien definida. A esperar tres a cinco años.

Saint-Joseph Les Serines: la gran cuvée tinta del dominio, nacida de las mejores parcelas y de las viñas más viejas procedentes de una selección massal de serine, la antigua syrah local. Concentrada, profunda y especiada, exhibe taninos nobles y un final interminable, para una guarda de diez a quince años.

Saint-Joseph Lyseras: blanco compuesto a partes iguales de roussanne y marsanne, procedente de parcelas del norte de la denominación. Nariz expresiva de frutas amarillas maduras, cítricos y miel, boca a la vez generosa y fresca. Un blanco gastronómico muy asequible.

Saint-Joseph Lombard: pura marsanne de viñas viejas, más amplia y más texturada, con notas de almendra, fruta blanca madura y toques brioche del envejecimiento. Su bella amargura noble en el final le confiere un carácter muy rodanense y una aptitud para la guarda sorprendente.

Saint-Joseph Lieu-dit Digue: selección parcelaria del municipio de Saint-Pierre-de-Bœuf, en 100 % roussanne, antaño comercializada bajo el nombre de Saint-Pierre. Floral, salina y notablemente tensa, ofrece una visión poco común de esta cepa en solitario en el Ródano norte.

Cornas Le Village: pura syrah que ensambla tres parajes, Les Côtes, Reynard y Cayret, sobre los granitos del municipio. Vino oscuro y poderoso, con notas de frutos negros, yodo y especias, con una trama mineral típicamente cornasiana. Una hermosa capacidad de guarda de unos diez años.

Cornas Lieu-dit Les Côtes: selección procedente de una parcela del sur del municipio plantada en 1911, una de las más venerables del dominio. Concentración, densidad y profundidad caracterizan este Cornas confidencial, a la vez austero en su juventud y suntuoso tras diez años de bodega.

Saint-Péray Les Potiers: ensamblaje a partes iguales de marsanne y roussanne, sobre las laderas graníticas de la denominación más meridional del Ródano norte. Flores blancas, pera, cítricos y una bella tensión mineral componen un blanco fresco y gastronómico.

Saint-Péray Lieu-dit Biousse: pura marsanne procedente de un paraje del sur del municipio, vinificada y envejecida con precisión. Más densa y más rica que Les Potiers, conjuga redondez, aromas de frutas amarillas y avellana, y un final salino persistente.

Crozes-Hermitage Laya: pura syrah que ensambla parcelas de Mercurol y Beaumont-Monteux, en la orilla izquierda. Fruta brillante, boca suave y digerible, taninos fundidos: un tinto de placer inmediato con una excelente relación calidad-precio.

Crozes-Hermitage Lieu-dit Les Chassis: selección parcelaria sobre el célebre sector de cantos rodados de Mercurol, en 100 % syrah. Más profunda y más especiada, ofrece volumen, una materia redonda y un final pimentado, con un potencial de guarda de ocho a diez años.

Crozes-Hermitage Les Rousses: blanco de pura marsanne procedente del paraje Malfondières, al sur de la denominación. Amplio y untuoso, con notas de albaricoque, acacia y almendra fresca, conserva una frescura bienvenida en el final.

Les Vignes d'à Côté: la gama de vinos de cepa del dominio, en IGP Collines Rhodaniennes o Vin de France, procedente de viñas situadas en la inmediata proximidad de las grandes denominaciones, sobre granitos y aluviones. Se presenta en syrah golosa y pimentada, en viognier floral y afrutado, en marsanne tensa y cremosa, en roussanne con notas de flores blancas y miel, así como en gamay crujiente. Vinos vinificados con el mismo cuidado que los crus, pero pensados para el placer inmediato y los presupuestos razonables.

Les Cuvées Bourasseau: cuvées confidenciales producidas únicamente en las grandes añadas y en cantidades muy limitadas, fruto de un trabajo de alta costura sobre las mejores parcelas y sobre cepas rodanesas antiguas como la serine, el durif, la dureza, la persane o el chatus. Su presentación cambia con cada añada, realizada en colaboración con el artista local Robert Bourasseau, quien les ha dado su nombre. Botellas raras, muy buscadas por los coleccionistas.