Yves Cuilleron

Historia de Domaine Yves Cuilleron

La aventura comienza en 1920, cuando Claude Cuilleron, abuelo de Yves, crea la bodega familiar en Verlieu, en el municipio de Chavanay, en el departamento del Loira. Su hijo Antoine toma el relevo a principios de los años sesenta y adquiere parcelas decisivas, especialmente en Condrieu, una denominación por entonces casi abandonada debido a la dificultad de trabajar sus pendientes. Yves, por su parte, se orienta inicialmente hacia la ingeniería mecánica. Durante el servicio militar, el contacto con viticultores le lleva a cambiar de rumbo: se forma en viticultura y enología y, en 1987, se hace cargo de una propiedad de tan solo 3,5 hectáreas.

A partir de ahí se suceden las adquisiciones pacientes y la recuperación de laderas abandonadas. Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph y, después, Saint-Péray, Cornas y Crozes-Hermitage van ampliando el viñedo hasta alcanzar primero unas sesenta hectáreas y luego unas setenta. En 1996, Yves Cuilleron se asocia con Pierre Gaillard y François Villard para crear Les Vins de Vienne y recuperar el antiguo viñedo de Seyssuel, plantado en época romana y desaparecido en el siglo XX. En 2015, la construcción de una nueva bodega de vinificación le permite multiplicar las vinificaciones por separado y lanzar una gama de selecciones de parcelas con el nombre de sus parajes. Hoy, la bodega figura entre los productores más elogiados de forma constante por la crítica francesa e internacional, con una gama de una riqueza poco común en el norte del Ródano.

Terruños y viñedos de Domaine Yves Cuilleron

El viñedo se extiende por las escarpadas laderas de la orilla derecha del Ródano, en terrazas sostenidas por muros de piedra seca, con pendientes que a menudo superan el 60 % y altitudes de entre 150 y 325 metros. En Côte-Rôtie (unas 9 hectáreas), la Côte Blonde ofrece gneises claros propicios para vinos suaves, mientras que la Côte Brune presenta esquistos ferruginosos que dan vinos más potentes. En Condrieu (unas 15 hectáreas), la diferencia es geológica: los granitos con moscovita de Chavanay dan viogniers tensos y florales; los granitos con biotita de Condrieu, Vérin y Saint-Michel-sur-Rhône, vinos más ricos y untuosos.

La bodega posee también unas 28 hectáreas en Saint-Joseph (21 de variedades tintas y 7 de blancas), 4 hectáreas en Saint-Péray, 2 hectáreas en Cornas y 8 hectáreas en Crozes-Hermitage, en la orilla izquierda. Syrah para los tintos y viognier, marsanne y roussanne para los blancos componen el viñedo, junto con algunas variedades antiguas del Ródano conservadas para cuvées de producción muy limitada. El cultivo es razonado, sin certificación pero muy exigente: nada de insecticidas, abonos orgánicos, laboreo del suelo, deshojado y vendimia en verde para airear los racimos y controlar los rendimientos, todo ello sin posibilidad de mecanización en las terrazas.

Vinificaciones de Domaine Yves Cuilleron

La vinificación se realiza íntegramente por parcelas: las uvas de las viñas viejas se separan de las de las jóvenes y cada paraje se vinifica por separado, lo que proporciona a la bodega una amplia variedad de cuvées. Para los blancos, las uvas se prensan suavemente y el mosto se desfanga durante unas veinticuatro horas; después, las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar directamente en barricas. Sigue una crianza sobre lías de unos nueve meses, con bâtonnage regular, antes de una ligera filtración y el embotellado.

Para los tintos, la vendimia manual se despalilla parcialmente según las añadas y después fermenta en depósitos abiertos durante unas tres semanas, con bazuqueos y remontados regulares y una extracción moderada. A continuación, la crianza prosigue durante dieciocho meses en barricas, con una proporción de madera nueva adaptada a cada cuvée. Los vinos no se filtran, pero se clarifican con clara de huevo antes del embotellado. Este enfoque a medida, en el que cada lote recibe el tratamiento más adecuado, explica la precisión y la claridad con que se expresan los terruños en los vinos de la bodega.

Las cuvées de Domaine Yves Cuilleron

Côte-Rôtie Bassenon: ensamblaje de parcelas situadas en la Côte Blonde, completado con alrededor de un 10 % de viognier plantado entre las cepas de syrah. El vino apuesta por la finura y los aromas, con notas de violeta, frutos rojos y tabaco rubio, y taninos sedosos. Elegante y distinguido, se disfruta tras cinco a ocho años de guarda.

Côte-Rôtie Madinière: procedente de la Côte Brune y sus esquistos ricos en óxidos de hierro, con solo un 3 % de viognier. Más oscura, estructurada y mineral que Bassenon, desarrolla notas de frutos negros, aceituna, grafito y especias. Un vino de guarda que mejora notablemente tras ocho a diez años.

Côte-Rôtie Bonnivières: selección de una parcela de un paraje de Ampuis, elaborada exclusivamente con syrah. Comercializada anteriormente con el nombre de Terres Sombres, es una de las cuvées más buscadas de la bodega: densa, profunda y ahumada, con taninos firmes y un largo final salino.

Côte-Rôtie Viallière: otra selección de parcela de Ampuis, en la aldea de Vernay, elaborada con un 100 % de syrah. Este paraje histórico da un vino preciso y vertical, marcado por una mineralidad de esquisto y una fruta negra muy pura. Producción muy limitada y potencial de guarda de quince años o más.

Condrieu La Petite Côte: ensamblaje de parcelas de Chavanay plantadas sobre granito con moscovita, elaborado exclusivamente con viognier. Nariz intensa de albaricoque fresco, membrillo, flores blancas y violeta; boca sabrosa pero fresca, con un final largo. Un Condrieu de gran vitalidad, accesible desde su juventud.

Condrieu Les Chaillets: procedente de viñas viejas de Condrieu, Vérin y Saint-Michel-sur-Rhône, sobre granito con biotita. Más rica y opulenta, despliega notas de piña madura, flores melosas y frutas confitadas, con una textura cremosa de gran profundidad. Es uno de los Condrieu de referencia de la denominación; conviene esperar de tres a cinco años.

Condrieu Verlieu: selección de una parcela del paraje homónimo, en Chavanay, sobre granito con moscovita. El vino destaca por su tensión, salinidad y perfil más floral que afrutado, con una prolongación mineral notable. Una expresión muy precisa del terruño del viognier.

Condrieu Vernon: paraje mítico de la localidad de Condrieu, sobre granito con biotita, del que procede la cuvée antes llamada Vertige. Es la cima de la gama de blancos secos: potencia, densidad, complejidad aromática y una persistencia inmensa, con un potencial de guarda poco habitual en Condrieu.

Condrieu Essence d’Automne: vino dulce de viognier, producido únicamente en las añadas que lo permiten, a partir de uvas sobremaduradas recogidas en sucesivas pasadas de vendimia. El membrillo, la miel, la pera confitada y las especias dulces se equilibran con una acidez vibrante. Magnífico con quesos azules y foie gras.

Saint-Joseph Les Pierres Sèches: syrah monovarietal procedente de un ensamblaje de parcelas del norte de la denominación, en homenaje a los muros de piedra seca que sostienen las terrazas. Fruta negra crujiente, pimienta y violeta; en boca, sabroso y flexible. La puerta de entrada ideal a los tintos de la bodega.

Saint-Joseph Cavanos: ensamblaje de parcelas de Chavanay, la localidad más septentrional de la denominación. Más densa y mineral, esta syrah combina grosella negra, regaliz y notas ahumadas con una estructura tánica bien definida. Conviene esperar de tres a cinco años.

Saint-Joseph Les Serines: la gran cuvée tinta de la bodega, nacida de sus mejores parcelas y de las cepas más viejas, procedentes de una selección masal de serine, la antigua syrah local. Concentrada, profunda y especiada, presenta taninos nobles y un final interminable, con un potencial de guarda de diez a quince años.

Saint-Joseph Lyseras: blanco elaborado a partes iguales con roussanne y marsanne, procedente de parcelas del norte de la denominación. Nariz expresiva de frutas amarillas maduras, cítricos y miel; boca generosa y fresca a la vez. Un blanco gastronómico a un precio muy accesible.

Saint-Joseph Lombard: marsanne monovarietal de viñas viejas, más amplio y con más textura, con notas de almendra, fruta blanca madura y matices de brioche aportados por la crianza. Su elegante amargor final le confiere un carácter muy propio del Ródano y una sorprendente capacidad de guarda.

Saint-Joseph Lieu-dit Digue: selección de una parcela de Saint-Pierre-de-Bœuf, elaborada con un 100 % de roussanne y comercializada anteriormente con el nombre de Saint-Pierre. Floral, salina y de notable tensión, ofrece una expresión poco habitual de esta variedad en solitario en el norte del Ródano.

Cornas Le Village: syrah monovarietal que combina uvas de tres parajes, Les Côtes, Reynard y Cayret, sobre los granitos de la localidad. Vino oscuro y potente, con notas de frutos negros, yodo y especias, y una estructura mineral típicamente propia de Cornas. Buen potencial de guarda de unos diez años.

Cornas Lieu-dit Les Côtes: selección procedente de una parcela del sur de la localidad plantada en 1911, una de las más antiguas de la bodega. Concentración, densidad y profundidad definen este Cornas de producción muy limitada, austero en su juventud y suntuoso tras diez años de guarda.

Saint-Péray Les Potiers: ensamblaje a partes iguales de marsanne y roussanne, procedente de las laderas graníticas de la denominación más meridional del norte del Ródano. Flores blancas, pera, cítricos y una atractiva tensión mineral conforman un blanco fresco y gastronómico.

Saint-Péray Lieu-dit Biousse: marsanne monovarietal procedente de un paraje del sur de la localidad, vinificada y criada con precisión. Más densa y rica que Les Potiers, combina redondez, aromas de frutas amarillas y avellana, y un final salino persistente.

Crozes-Hermitage Laya: syrah monovarietal que combina parcelas de Mercurol y Beaumont-Monteux, en la orilla izquierda. Fruta vibrante, boca flexible y fácil de beber, taninos integrados: un tinto para disfrutar desde el primer momento, con una excelente relación calidad-precio.

Crozes-Hermitage Lieu-dit Les Chassis: selección de una parcela de la célebre zona de cantos rodados de Mercurol, elaborada con un 100 % de syrah. Más profunda y especiada, ofrece volumen, una textura redonda y un final de pimienta, con un potencial de guarda de ocho a diez años.

Crozes-Hermitage Les Rousses: blanco de marsanne monovarietal procedente del paraje Malfondières, al sur de la denominación. Amplio y untuoso, con notas de albaricoque, acacia y almendra fresca, conserva una agradable frescura en el final.

Les Vignes d’à Côté: la gama de vinos monovarietales de la bodega, acogidos a la IGP Collines Rhodaniennes o clasificados como Vin de France, procedentes de viñas muy próximas a las grandes denominaciones, sobre granito y suelos aluviales. Incluye una syrah sabrosa y especiada, un viognier floral y afrutado, una marsanne tensa y cremosa, una roussanne con notas de flores blancas y miel, y un gamay de fruta crujiente. Vinos elaborados con el mismo cuidado que los de las grandes denominaciones, pero concebidos para disfrutarse desde el primer momento y a precios razonables.

Les Cuvées Bourasseau: cuvées de producción muy limitada, elaboradas únicamente en las grandes añadas y en cantidades muy reducidas. Son fruto de un trabajo minucioso con las mejores parcelas y con antiguas variedades del Ródano, como serine, durif, dureza, persane o chatus. Su presentación cambia con cada añada y se realiza en colaboración con el artista local Robert Bourasseau, que les ha dado su nombre. Botellas escasas y muy buscadas por los coleccionistas.