Vincent Paris Saint Joseph Les Côtes 2021
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Uma referência em Cornas: Vincent Paris
O domaine Vincent Paris está situado em Cornas no vale do Rhône e foi criado em 1997 por Vincent Paris. Contando atualmente com 8 ha de vinhas (6 ha em AOC Cornas; 1,5 ha em AOC Saint Joseph e 0,5 ha em Vin de France), Vincent Paris começou em 1997 com apenas 1 único hectare, mas rapidamente plantou vinhas em Cornas e St Joseph, e pôde adquirir em 2007 uma soberba parcela de Cornas la Geynale.
É preciso reconhecer que o tamanho da AOC Cornas foi por um tempo reduzido a 65 Ha, enquanto agora conta com cerca de 150 Ha explorados. O conjunto das vinhas de Vincent Paris está em cultivo racional, sem inseticida nem adubo químico, e os tratamentos são limitados ao estrito mínimo. O herbicida pode ainda se mostrar às vezes necessário nas encostas muito íngremes e difíceis de trabalhar, o resto sendo roçado se a grama se tornar incômoda. Vincent Paris faz tudo para colher a uva mais qualitativa possível, como praticar uma poda severa, uma desfolha manual ao nível dos cachos, e até uma vindima em verde. A qualidade das diferentes cuvées se ressente, e se o St Joseph Les Côtes que provém de vinhas situadas nas alturas de Sarras a 30 Km ao norte de Cornas, é charmoso, cheio de fruta e para beber nos 3 a 5 anos, as 3 outras cuvées tintas de Cornas são bem mais estruturadas. O Cornas Granit 30 de Vincent Paris tem uma cor vermelha muito profunda, apresenta no nariz notas de frutas negras e especiarias, uma boca construída mas frutada, apimentada e condimentada, com taninos envolvidos e de belo comprimento. Deve ser degustado com carnes vermelhas. O Cornas Granit 60 (60 correspondendo à idade média das vinhas e à declividade da encosta de certas parcelas) se apresenta com notas condimentadas e de geleia de frutas negras que vêm agradar o paladar. É de grande concentração, de grande comprimento, com taninos sedosos (guarda de 7 a 15 anos). O Cornas la Geynale é proveniente de vinhas centenárias expostas ao sul, e provenientes das melhores parcelas de uma encosta que se distingue particularmente no quarteirão de Reynard. Tudo está, portanto, reunido para produzir um vinho excepcional, um vinho de caráter único, de grande complexidade, com uma forte presença tânica mas sedosa, perfumes potentes e suaves de frutas bem maduras, especiarias e aromas torrados, acompanhados de um comprimento superlativo na boca. Em resumo, pode-se atribuir-lhe a palma da densidade e do sabor. Será necessário, no entanto, paciência antes de abordá-lo (no mínimo 8 a 10 anos, e poderá se conservar por mais de 20 anos). Quanto às safras, os melhores anos para a denominação Cornas são os seguintes: 1985, 1988, 1989, 1990, 1998, 2000, 2001, 2005, 2011, 2015 e 2017. E para não estragar nada, o preço dos vinhos do domaine Vincent PARIS é muito razoável, então por que se privar?
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