Vincent Paris

História do Domaine Vincent Paris

A história da propriedade começa em 1997, quando Vincent Paris, recém-formado em viticultura e enologia, recebe do avô um hectare de vinhas em Cornas e produz sua primeira safra. O contexto era então muito diferente do atual: Cornas ainda era uma denominação pouco conhecida e pouco valorizada, onde se podiam comprar encostas abandonadas por preços razoáveis. Convencido do potencial inexplorado dessa colina granítica sobre o Rhône, o jovem viticultor adquire pacientemente uma parcela após a outra, apoiando-se nos conselhos do tio Robert Michel, uma das figuras históricas da denominação e um dos últimos guardiões da tradição de Cornas.

A virada ocorre no fim dos anos 2000, quando Robert Michel decide encerrar suas atividades e transmite ao sobrinho suas vinhas mais preciosas, entre elas o famoso lieu-dit La Geynale, plantado em 1910 ao pé do setor de Reynard. A propriedade passa então a ter cerca de oito a dez hectares, distribuídos entre Cornas, uma pequena parcela em Saint-Joseph e algumas vinhas em Crozes-Hermitage. A produção permanece deliberadamente limitada, em torno de 2.500 caixas por ano, em sua grande maioria de Cornas. Logo, críticos internacionais, de Robert Parker a Jancis Robinson, elogiam a precisão e a franqueza desses vinhos. Copresidente da denominação Cornas e empenhado na preservação das florestas e do equilíbrio natural ao redor dos vinhedos, Vincent Paris é hoje considerado um dos viticultores mais talentosos de sua geração no Vale do Rhône.

Terroirs e vinhas do Domaine Vincent Paris

Os vinhedos se estendem pelo anfiteatro granítico de Cornas, voltado para o sul e o sudeste, protegido dos ventos do norte e beneficiado por uma insolação excepcional. A base é formada por granito antigo muito alterado, chamado localmente de gore, misturado a areia, sílica e finas camadas de argila. Esse solo pobre e bem drenado obriga a videira a criar raízes profundas e confere aos vinhos a mineralidade salina, quase ferrosa, característica dos grandes Cornas. As parcelas se distribuem por encostas com declividades entre 30% e 60%, organizadas em terraços sustentados por muros de pedra seca, onde todo o trabalho é manual.

Os lieux-dits cultivados pela propriedade estão entre os mais renomados da denominação: Patou, Les Mazards, Le Saumon e La Geynale, uma parcela de um hectare situada ao pé do Reynard e plantada no início do século XX. A idade das vinhas vai de dez anos, nas plantações mais jovens, a mais de cem anos, nas mais antigas. Somam-se a elas uma pequena parcela de syrah em Saint-Joseph, perto de Ardoix, algumas vinhas em Crozes-Hermitage e uma parcela plantada com viognier e roussanne nas partes altas de Cornas, onde a denominação, no entanto, só permite vinhos tintos. O cultivo segue práticas criteriosas, próximas das orgânicas, sem inseticidas nem fertilizantes químicos, com podas curtas que muitas vezes limitam a produção a quatro cachos por videira e rendimentos entre 18 e 35 hectolitros por hectare, conforme a safra.

Vinificação no Domaine Vincent Paris

A colheita é manual, com seleção das uvas ainda no vinhedo, em encostas onde nenhuma máquina consegue operar. Conforme a cuvée e a maturidade dos engaços, mantém-se uma proporção variável de cachos inteiros, o que traz frescor, tensão e complexidade aromática. As fermentações começam apenas com leveduras indígenas, geralmente após uma maceração pré-fermentativa a frio, e seguem por cerca de três semanas, com pigeage e remontagens suaves, sem buscar extração excessiva.

O estágio prossegue então por doze a dezesseis meses em barricas e demi-muids já usados, sem nenhuma madeira nova. Essa é uma constante na produção de Vincent Paris: o carvalho não deve se fazer notar; a única marca que se busca é a do granito. As cuvées mais prontas para beber, como a syrah das Collines Rhodaniennes, amadurecem em tanques de aço inoxidável para preservar o frescor crocante da fruta. Os vinhos são engarrafados com pouquíssimos sulfitos e sem manipulações excessivas, o que lhes confere uma facilidade de beber rara para vinhos de Cornas, sem comprometer o potencial de envelhecimento de dez a vinte anos das grandes cuvées.

As cuvées do Domaine Vincent Paris

Cornas Granit 30: a cuvée de entrada do Domaine, proveniente das vinhas mais jovens, plantadas em encostas cuja declividade chega, ainda assim, a 30%. O nariz combina violeta, pedra triturada, cereja negra e pimenta-branca; a boca é esguia e vertical, com taninos sedosos. Um Cornas de pureza notável, já acessível nos primeiros três a cinco anos, mas capaz de envelhecer bem por uma década.

Cornas Granit 60: seleção proveniente das parcelas mais íngremes, em terraços sobre encostas com declividade próxima de 60%, nos lieux-dits Patou, Les Mazards e Le Saumon, com vinhas de quarenta a cem anos. É o Cornas clássico por excelência: denso, profundo, marcado por amora, ameixa, notas iodadas, alcaçuz e uma estrutura mineral impressionante. Os taninos são mais pronunciados que os do Granit 30 e pedem de cinco a oito anos de paciência; o vinho tem potencial de guarda de quinze anos ou mais.

Cornas La Geynale: a cuvée principal, nascida de uma parcela de um hectare plantada em 1910 ao pé do Reynard, herdada de Robert Michel e, às vezes, complementada com uvas de vinhas vizinhas. Produzida em quantidades muito pequenas, reúne tudo o que faz a grandeza desse cru: frutas negras concentradas, azeitona, couro, especiarias, fumaça e uma mineralidade profunda que se prolonga no final. Austera e fechada na juventude, revela-se após oito a doze anos e está entre as melhores garrafas da denominação.

Saint-Joseph Les Côtes: proveniente de uma pequena parcela de syrah plantada nos anos 1990 nas encostas graníticas da região de Ardoix, esta cuvée é vinificada em parte em tanques e em parte em barricas já usadas. Mais macia e fácil de beber que os vinhos de Cornas, aposta na fruta vermelha crocante, no frescor e na acidez viva. Uma garrafa deliciosa para abrir nos primeiros cinco anos.

Crozes-Hermitage: produzida com uvas de vinhas situadas na área da denominação, esta cuvée apresenta um perfil ensolarado e generoso, com notas de amora, mirtilo e especiarias doces. O estágio é curto e sem madeira, para preservar a pureza da fruta; na boca, é redonda e fácil de beber. Uma excelente maneira de conhecer o estilo da propriedade por um preço acessível.

IGP Collines Rhodaniennes Syrah Sélection: elaborado com uvas de vinhas jovens, totalmente desengaçadas, fermentadas sob temperatura controlada e depois amadurecidas por cerca de nove meses em tanques de aço inoxidável, sem contato com madeira. Cor rubi, aromas de frutas negras maduras, violeta e pimenta; na boca, é suculento e aveludado, com taninos finos. A cuvée do Domaine para beber desde já, servida levemente fresca.

Granit Blanc: a curiosidade da casa, um branco proveniente de uma parcela em altitude, plantada sobre o granito de Cornas. Como a denominação só reconhece vinhos tintos, ele é comercializado como IGP. Com predominância de viognier e complemento de roussanne, encanta com aromas de damasco, flores brancas e frutas cítricas, além de uma boca redonda sustentada por um belo frescor mineral. Raro, é especialmente indicado como aperitivo ou acompanhamento de peixes.