Vincent Paris

Geschichte von Domaine Vincent Paris

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1997, als Vincent Paris, frisch diplomiert in Weinbau und Önologie, von seinem Großvater einen Hektar Reben in Cornas erhält und seinen ersten Jahrgang erzeugt. Damals sind die Verhältnisse ganz anders als heute: Cornas ist eine wenig bekannte, gering geschätzte Appellation, in der sich aufgegebene Hanglagen noch zu vernünftigen Preisen erwerben lassen. Überzeugt vom ungenutzten Potenzial dieses Granithangs über der Rhône kauft der junge Winzer geduldig Parzelle um Parzelle hinzu. Dabei stützt er sich auf den Rat seines Onkels Robert Michel, einer der historischen Persönlichkeiten des Cru und einer der letzten Bewahrer der Tradition von Cornas.

Der Wendepunkt kommt Ende der 2000er-Jahre, als Robert Michel beschließt, seine Tätigkeit einzustellen, und seinem Neffen seine wertvollsten Reben übergibt. Dazu gehört die berühmte, 1910 am Fuß des Reynard bepflanzte Lage La Geynale. Das Weingut erreicht damit eine Größe von etwa acht bis zehn Hektar, verteilt auf Cornas, eine kleine Parzelle in Saint-Joseph und einige Reben in Crozes-Hermitage. Die Produktion bleibt bewusst auf rund 2.500 Kisten pro Jahr begrenzt, von denen der weitaus größte Teil Cornas ist. Schon bald würdigen internationale Weinkritiker von Robert Parker bis Jancis Robinson die Präzision und Unverfälschtheit dieser Weine. Als Co-Präsident der Appellation Cornas und engagierter Verfechter des Waldschutzes und des natürlichen Gleichgewichts rund um die Weinberge gilt Vincent Paris heute als einer der begabtesten Winzer seiner Generation im Rhônetal.

Terroirs und Reben von Domaine Vincent Paris

Die Weinberge erstrecken sich über den nach Süden und Südosten ausgerichteten Granitamphitheater von Cornas. Sie sind vor Nordwinden geschützt und profitieren von außergewöhnlich viel Sonne. Der Untergrund besteht aus stark verwittertem altem Granit, der vor Ort gore genannt wird, vermischt mit Sand, Kieselsäure und feinen Tonadern. Dieser karge, wasserdurchlässige Boden zwingt die Reben, tief zu wurzeln, und verleiht den Weinen jene salzige, fast eisenhaltige Mineralität, die große Cornas auszeichnet. Die Parzellen liegen gestaffelt an Hängen mit 30 bis 60 % Neigung, auf von Trockensteinmauern gestützten Terrassen, wo sämtliche Arbeiten von Hand erfolgen.

Die vom Weingut bewirtschafteten Lagen zählen zu den renommiertesten der Appellation: Patou, Les Mazards, Le Saumon und La Geynale, eine am Fuß des Reynard gelegene, ganz zu Beginn des 20. Jahrhunderts bepflanzte Ein-Hektar-Parzelle. Das Alter der Reben reicht von zehn Jahren bei den jüngsten Pflanzungen bis zu über hundert Jahren bei den ältesten. Hinzu kommen eine kleine Syrah-Parzelle in Saint-Joseph bei Ardoix, einige Reben in Crozes-Hermitage sowie ein mit Viognier und Roussanne bepflanztes Stück Land oberhalb von Cornas, obwohl die Appellation dort nur Rotwein zulässt. Die Bewirtschaftung ist umsichtig und naturnah, ohne Insektizide oder chemische Düngemittel. Der Rebschnitt fällt sehr kurz aus, oft bleiben nur vier Trauben pro Stock. Je nach Jahrgang liegen die Erträge zwischen 18 und 35 Hektolitern pro Hektar.

Vinifikation bei Domaine Vincent Paris

Die Trauben werden an Hängen, an denen keine Maschine eingesetzt werden kann, von Hand gelesen und bereits im Weinberg sortiert. Je nach Cuvée und Reife der Rappen bleibt ein unterschiedlich großer Anteil ganzer Trauben erhalten, was Frische, Spannung und aromatische Komplexität bringt. Die Gärungen beginnen ausschließlich mit indigenen Hefen, meist nach einer kalten Maischestandzeit vor der Gärung. Sie dauern anschließend etwa drei Wochen, begleitet von sanftem Unterstoßen des Tresterhuts und behutsamem Umpumpen – ohne je eine übermäßige Extraktion anzustreben.

Anschließend reift der Wein zwölf bis sechzehn Monate in bereits belegten Fässern und Demi-Muids, ganz ohne neues Holz. Für Vincent Paris ist das eine Konstante: Die Eiche soll nicht hervortreten; allein der Granit soll seine Handschrift zeigen. Die unmittelbar zugänglichen Cuvées, etwa der Syrah aus den Collines Rhodaniennes, werden im Edelstahltank ausgebaut, um die knackige Frucht zu bewahren. Die Weine werden mit sehr wenig Sulfiten und ohne übermäßige Eingriffe abgefüllt. So erhalten sie eine für Cornas seltene Trinkfreude, während die großen Cuvées ein Reifepotenzial von zehn bis zwanzig Jahren bewahren.

Die Cuvées von Domaine Vincent Paris

Cornas Granit 30: die Einstiegs-Cuvée des Weinguts aus den jüngsten Reben, die auf Hängen mit immerhin bis zu 30 % Neigung stehen. Die Nase vereint Veilchen, zerstoßenen Stein, schwarze Kirsche und weißen Pfeffer. Am Gaumen schlank und geradlinig, mit seidigen Tanninen. Ein bemerkenswert reiner Cornas, der bereits in seinen ersten drei bis fünf Jahren zugänglich ist, aber gut ein Jahrzehnt reifen kann.

Cornas Granit 60: eine Auswahl aus den steilsten, terrassierten Parzellen mit Hangneigungen nahe 60 % in den Lagen Patou, Les Mazards und Le Saumon, deren Reben 40 bis 100 Jahre alt sind. Ein klassischer Cornas par excellence: dicht, tiefgründig, geprägt von Brombeere, Pflaume, Jod, Lakritz und einer eindrucksvollen mineralischen Struktur. Die Tannine sind ausgeprägter als beim Granit 30 und verlangen fünf bis acht Jahre Geduld. Das Reifepotenzial beträgt 15 Jahre und mehr.

Cornas La Geynale: die Vorzeige-Cuvée aus einer 1910 am Fuß des Reynard bepflanzten Ein-Hektar-Parzelle, die Vincent Paris von Robert Michel übernahm und die gelegentlich durch Trauben benachbarter Reben ergänzt wird. In sehr kleinen Mengen erzeugt, bündelt sie alles, was die Größe dieses Cru ausmacht: konzentrierte schwarze Früchte, Olive, Leder, Gewürze, Rauch und eine tiefe Mineralität, die lange im Abgang nachhallt. In jungen Jahren streng und verschlossen, entfaltet sie sich nach acht bis zwölf Jahren und zählt zu den schönsten Weinen der Appellation.

Saint-Joseph Les Côtes: Diese Cuvée stammt aus einer kleinen Syrah-Parzelle, die in den 1990er-Jahren an den Granithängen bei Ardoix bepflanzt wurde. Sie wird teils im Tank, teils in bereits belegten Fässern vinifiziert. Geschmeidiger und süffiger als die Cornas-Weine, setzt sie auf knackige rote Frucht, Frische und lebhafte Säure. Eine köstliche Flasche für die ersten fünf Jahre.

Crozes-Hermitage: Diese Cuvée wird aus Reben innerhalb der Appellation erzeugt und zeigt sich sonnenverwöhnt und großzügig, mit Brombeere, Heidelbeere und milden Gewürzen. Ein kurzer Ausbau ohne Holzeinsatz bewahrt die reine Frucht; am Gaumen ist sie rund und bekömmlich. Eine hervorragende Gelegenheit, die Handschrift des Weinguts zu einem günstigen Preis kennenzulernen.

IGP Collines Rhodaniennes Syrah Sélection: aus Trauben junger Reben bereitet, vollständig entrappt, bei kontrollierter Temperatur vergoren und anschließend rund neun Monate ohne Holzeinsatz im Edelstahltank ausgebaut. Rubinrote Farbe, eine Nase von reifen schwarzen Früchten, Veilchen und Pfeffer, ein saftiger, samtiger Gaumen mit feinen Tanninen. Die Cuvée des Weinguts für unmittelbaren Trinkgenuss, leicht gekühlt serviert.

Granit Weiß: die Besonderheit des Hauses, ein Weißwein von einer hoch gelegenen Parzelle auf dem Granit von Cornas. Da die Appellation nur Rotweine anerkennt, muss er als IGP-Wein vermarktet werden. Die von Viognier geprägte und durch Roussanne ergänzte Cuvée begeistert mit Aromen von Aprikose, weißen Blüten und Zitrusfrüchten. Ihr runder Gaumen wird von schöner mineralischer Frische getragen. Der seltene Wein eignet sich besonders gut als Aperitif oder zu Fisch.