Stephane Montez

História de Stéphane Montez

Desde o século XVII, o Domaine du Monteillet pertencia à família de Villard, cujo representante mais célebre foi Louis Hector, duque de Villars e marechal da França sob Luís XIV. Com paciência, aos poucos, os antepassados de Stéphane Montez — viticultores, barqueiros e tanoeiros movidos pelo amor ao Rhône e pelo trabalho nas vinhas — compraram, parcela por parcela, as terras dessa propriedade.

Um documento notarial de 1741 mostra Michel, mestre carpinteiro no Rhône e tanoeiro, ancestral direto da família, comprando uma vinha em Monteillet. Seus descendentes prosseguiram com as aquisições após a Revolução, século após século. No século XX, Antoine Montez desenvolveu a propriedade e transmitiu ao filho todo o seu saber-fazer. Stéphane Montez chegou à propriedade em 1997, depois de passar dois anos se aperfeiçoando na Inglaterra, na África do Sul, na Califórnia e na Austrália. Essas experiências o ajudaram a reconhecer a identidade singular de seus terroirs e lhe deram um sólido domínio técnico. Em 2005, assumiu plenamente o comando. Adepto de uma viticultura responsável, atenta ao solo e à planta, dedica-se continuamente à elaboração de cuvées de caráter, que revelam esses grandes terroirs graníticos acima do rio. Em poucas safras, firmou-se como um viticultor de referência no norte do vale do Rhône, ao lado de antecessores ilustres como Marcel Guigal e Georges Vernay.

Terroirs e vinhas de Stéphane Montez

Os vinhedos do norte de Saint-Joseph, de Côte-Rôtie e de Condrieu se estendem pelas encostas da margem direita do Rhône, em terraços sustentados por muros de pedra seca chamados chaillées. Privilegiam-se as exposições sul e sudeste, que garantem a plena maturação das uvas. As principais rochas são cristalinas: granitos, xistos, gnaisses e migmatitos, uma base magmática e metamórfica que confere aos vinhos sua mineralidade tão característica. O Saint-Joseph da propriedade, cultivado em Chavanay, no limite norte da denominação, nasce de um solo singular de granito com muscovita.

A localização geográfica desempenha um papel decisivo. Os terraços ficam na periferia leste do Mont Pilat, que atinge 1.434 metros e protege o vinhedo das intempéries: o Domaine du Monteillet registra um dos menores índices anuais de precipitação da região. Acima do vale, as parcelas recebem uma brisa pura e suave que mantém as uvas saudáveis, enquanto a depressão do Montelier, que desemboca no corredor do Ródano, cria uma ventilação fresca que preserva a pureza aromática dos vinhos e limita as doenças da videira. A Syrah compõe os tintos de Saint-Joseph, Côte-Rôtie e Cornas; o Viognier reina em Condrieu, com videiras por vezes plantadas já em 1952; e a Marsanne e a Roussanne compõem os brancos de Saint-Joseph e Saint-Péray.

Vinificações de Stéphane Montez

A colheita é feita manualmente, em pequenas caixas. As uvas colhidas no ponto ideal de maturação são transportadas com rapidez e cuidado para preservar a cor, o aroma e o sabor. Passam por uma primeira seleção ainda na vinha, feita pelos colhedores, e por uma segunda na vinícola, sobre uma mesa vibratória, para que apenas os melhores bagos sejam escolhidos. Todos os cachos são então desengaçados.

Ao saber-fazer transmitido pelas gerações anteriores somaram-se o controle de temperatura, o pigeage robotizado e a prensa pneumática. Para os tintos, o controle das baixas temperaturas permite fermentações longas, de três a quatro semanas, apenas com leveduras indígenas, sem nenhum aporte externo. O pigeage assegura uma extração suave dos taninos e da cor. O estágio em barricas dura de um a três anos, conforme o vinho; as centenárias caves abobadadas, datadas do século XVII, são reservadas às cuvées de longa guarda, às quais conferem delicadeza e tipicidade. Para os brancos e o rosé, a vinificação ocorre a uma temperatura bem mais baixa, a fim de preservar os aromas naturais da uva e do terroir, entre flores, frutas e mineralidade. A fermentação malolática acontece sobre borras finas em barricas de carvalho francês e pode durar até nove meses: paciência e delicadeza são necessárias para dar origem a esses vinhos dourados.

As cuvées de Stéphane Montez

Condrieu Les Grandes Chaillées: o Condrieu de referência da propriedade, um corte de parcelas dos terraços mais íngremes. Aromas varietais de flores brancas e damasco, boca potente e com notas de mel, final mineral marcado por uma bela nota iodada. Um Viognier que encontra um equilíbrio raro entre riqueza e fluidez.

Condrieu Chanson: a cuvée de alto padrão da propriedade em Condrieu, com estágio mais longo e produzida a partir das melhores seleções de Viognier. Mais densa e complexa, une a exuberância floral da variedade a uma estrutura salina que lhe confere uma verdadeira vocação gastronômica.

Condrieu La Grillette: cuvée de parcela, rara, nascida de um minúsculo terreno de granito com biotita em Saint-Michel-sur-Rhône, no lugar denominado La Cartherie, contíguo, em toda a parte superior, à encosta de Château Grillet. As primeiras videiras de Viognier foram plantadas ali em 1952. São necessários dois anos de estágio para revelar esse terroir tão particular, marcado por notas tipicamente tostadas e um aroma de violeta. Por enquanto, a produção se limita a um único demi-muid, o que faz desta uma das garrafas mais raras da denominação.

Condrieu doux Candice: a versão doce do Viognier, elaborada com uvas colhidas em sobrematuração. Damasco em calda, mel e frutas exóticas em um vinho de doçura sempre equilibrada pelo frescor. Disponível em garrafas de 75 e 50 centilitros, acompanha foie gras, queijo azul ou sobremesas com frutas amarelas.

Saint-Joseph Rouge: Syrah pura de vinhas de Chavanay plantadas em granito com muscovita. Frutas vermelhas vibrantes, especiarias e uma estrutura mineral precisa, em um vinho que merece um lugar especial na sua adega por pelo menos alguns anos.

Saint-Joseph Rouge Cuvée du Papy: a cuvée emblemática da propriedade, nascida de uma belíssima parcela de velhas videiras de Syrah e de uma verdadeira história de família: o dia em que o antigo proprietário se tornou avô. Elaborada com as melhores uvas e vinificada nos melhores barris, apresenta um perfil sério sem perder a expressão frutada nem o belo frescor, com taninos presentes, mas sem excesso.

Saint-Joseph Blanc: corte de Marsanne e Roussanne feito para guarda. Encanta pela textura untuosa e pelo buquê aromático perfumado, em que flores brancas, damascos e pêssegos amarelos se entrelaçam, antes de um final salino que convida a mais um gole.

Côte-Rôtie Fortis: a cuvée de entrada da propriedade em Côte-Rôtie, mas longe de ser um vinho menor. Elegância e persistência, belas frutas negras sustentadas por uma estrutura que promete ótimos anos de guarda. Madeira bem integrada e taninos firmes, porém maduros.

Côte-Rôtie Bons Arrêts: seleção de uma parcela menos conhecida, em um terroir de xisto e granito que confere à Syrah profundidade e definição notáveis. Violeta, azeitona preta e pimenta, com um final de bela persistência.

Côte-Rôtie Les Grandes Places: o grande tesouro da propriedade, proveniente do célebre lugar de mesmo nome. Esta cuvée impressiona pela profundidade, densidade e capacidade de atravessar décadas. Frutas negras concentradas, especiarias orientais e mineralidade profunda, com um longo estágio que lhe confere textura aveludada. Uma garrafa de coleção.

Cornas: proveniente de uma pequena parcela obtida por permuta nessa denominação ensolarada do extremo sul do Rhône setentrional, esta cuvée é produzida em quantidades muito limitadas. Uma Syrah densa e potente sobre granito, com taninos firmes e final defumado, feita para longa guarda.

Saint-Péray Clarençon: a mais recente da linha, produzida nessa denominação de vinhos brancos em renascimento, diante de Valence. Marsanne e Roussanne dão origem a um vinho vibrante e luminoso, com frutas brancas, flores delicadas e salinidade no final.

Les Hauts du Monteillet Rouge: Syrah da IGP Collines Rhodaniennes, nascida de uma única variedade de uva cultivada em dois terroirs que dão profundidade e mineralidade ao vinho. Um vinho preciso, guiado pela fruta, com notas de violeta e especiarias e um toque tostado no final. Uma relação qualidade-preço imbatível.

Les Hauts du Monteillet Blanc: a versão branca dessa cuvée, um corte de variedades brancas da propriedade, fresco e perfumado, com frutas de polpa branca e flores. Ideal como aperitivo ou para acompanhar peixes grelhados.

Le Petit Viognier: o Viognier da propriedade produzido fora da denominação, mais acessível que os Condrieu, mas fiel à sua assinatura aromática. Damasco, madressilva e pêssego branco em boca redonda e saborosa.

La Syrah à Papa: a cuvée descomplicada da casa, suculenta e generosa, para servir levemente fresca. Frutas vermelhas, pimenta e maciez desde o primeiro gole em uma garrafa para compartilhar, também disponível em magnum.

Le Blanc d'en Face: cuvée branca de nome bem-humorado, viva e refrescante, pensada para acompanhar as refeições do dia a dia. Cítricos, flores brancas e um final incisivo.

Rosé La Vigne en Rose: o rosé da propriedade, vinificado em baixa temperatura, como os brancos, para preservar a delicadeza aromática. Frutas vermelhas frescas, vivacidade e leveza ao beber: perfeito para as refeições de verão.