Chateau Clarisse

História do Château Clarisse

Em 2009, o sonho de Olivia e Didier Le Calvez ganhou forma em uma autêntica casa girondina de pedra, aninhada na paisagem verdejante da margem direita. Esta antiga propriedade vinícola, dotada de adegas magníficas e mantida por mais de um século nas mãos da família Estager, é cercada por um belíssimo vinhedo situado no alto do platô de Puisseguin. Após dois anos de buscas, o casal apaixonou-se por um conjunto que aliava solo e clima ideais a uma combinação de variedades considerada perfeita, composta à época por 80% de merlot e 20% de cabernet franc.

Didier Le Calvez define-se como um homem do Oeste: família bretã, nascimento na Dordonha, raízes na Île de Ré. Profissional da hotelaria de luxo, passou vinte e cinco anos no exterior, nos Estados Unidos e depois na Ásia, antes de retornar para dirigir o George V em Paris, em seguida o Le Bristol, e fundar com sua esposa o próprio grupo hoteleiro. Na infância, passava as férias na casa de sua avó, no coração dos vinhedos de Pessac-Léognan, e foi provavelmente ali que sua paixão pelo vinho criou raízes. A primeira safra foi lançada em 2010 sob o prenome de sua filha, Clarisse. Em 2014, a propriedade expandiu-se com uma parcela de 2,3 hectares localizada na denominação Castillon Côtes de Bordeaux, possibilitando a criação de um novo vinho. A certificação orgânica, fruto de um processo iniciado em 2009, foi obtida em 2019, com a conversão para a biodinâmica atualmente em andamento. 

Terroirs e Vinhedos do Château Clarisse

O coração do vinhedo situa-se inteiramente sobre o platô calcário de Puisseguin, cujos solos datam do Oligoceno. Uma fina camada argilo-cascalhosa recobre a rocha-mãe, proporcionando excelente drenagem natural e forçando as raízes a mergulharem profundamente no calcário. É precisamente essa base que valoriza o frescor do cabernet franc, variedade cada vez mais destacada pelo domínio, enquanto o merlot complementa e arredonda o conjunto. A exposição sudoeste garante a insolação necessária para uma maturação plena, sem excesso de potência.

A propriedade cobre hoje cerca de vinte hectares, entre o platô de Puisseguin e a parcela argilo-calcária de Castillon Côtes de Bordeaux. Ao lado do merlot e do cabernet franc, o domínio cultiva a carménère, variedade ancestral de Bordeaux hoje quase extinta, além de petit verdot, tendo plantado também parcelas experimentais de chardonnay, sémillon, sauvignon branco e petit manseng. Algumas vinhas de merlot ultrapassam os setenta anos. O compromisso ambiental vai muito além da certificação orgânica: em estreita colaboração com o INRA, um expressivo trabalho de limpeza e preservação foi realizado em quase 4 hectares de mata, novas cercas vivas foram plantadas para desenvolver a agrofloresta, e um jardim botânico, além de colmeias, foram instalados para perenizar a biodiversidade do vinhedo.

Vinificações do Château Clarisse

O trabalho na adega dá continuidade à precisão buscada no vinhedo. As colheitas são manuais, com uma seleção rigorosa, e as uvas são vinificadas parcela por parcela para preservar a identidade de cada setor do platô.

As fermentações ocorrem em cubas termorreguladas, com macerações prolongadas destinadas a extrair suavemente a cor e taninos sedosos, privilegiando a elegância em detrimento da potência. O estágio é realizado em barricas de carvalho francês, com uma proporção controlada de madeira nova e duração de cerca de doze meses para os tintos, com o objetivo de aportar um toque de cedro, baunilha e chocolate sem jamais mascarar o caráter calcário do terroir. Os críticos destacam com frequência essa assinatura mineral e salina, associada a uma acidez viva e a taninos aveludados. O branco recebe um tratamento específico: estágio de oito meses, sendo metade em barricas de carvalho francês e metade em cubas de aço inoxidável, a fim de equilibrar a riqueza aromática proporcionada pela madeira e o frescor preservado pela cuba.

Os vinhos do Château Clarisse

Château Clarisse, Puisseguin-Saint-Émilion: o principal corte da propriedade, um blend sutil de merlot e cabernet franc, as duas castas que construíram a fama dos grandes vinhos de Saint-Émilion. O merlot traz o toque frutado, enquanto o cabernet franc confere estrutura e frescor. No nariz, abre-se com notas de frutas vermelhas e negras antes de dar lugar a aromas terciários mais complexos de bosque úmido, realçados por notas florais primaveris. Em boca, revela os mesmos sabores, com um ataque redondo animado por uma bela vivacidade, taninos macios, porém potentes, e um perfil calcário marcante. Precisa de alguns anos para se harmonizar plenamente. É perfeito para ser apreciado com produtos do mesmo terroir, como caças ou cogumelos porcini. A safra 2021 conquistou medalha de ouro, enquanto 2017 e 2018 receberam 91 pontos em 100.

Château Clarisse Vieilles Vignes, Puisseguin-Saint-Émilion: o corte icônico da propriedade, que valoriza as vinhas velhas de merlot — algumas com mais de setenta anos —, combinadas com cabernet franc e carménère, variedade ancestral de Bordeaux. O nariz, expressivo, evoca frutas negras bem maduras, ameixa, cereja-preta, especiarias doces e um leve toque de baunilha decorrente do estágio em barricas de carvalho francês. Em boca é rico, maduro, bastante aveludado e muito frutado, com taninos sedosos, um final salino notável e nuances de chocolate, espresso e alcaçuz. Uma bela harmonia prolonga-se em um final generoso e persistente, promessa de excelente longevidade. Um vinho de personalidade para acompanhar carnes de caça e carnes de sabor marcante, avaliado com até 92 ou 93 pontos em 100 pela crítica internacional.

Château Clarisse Cuvée Allegria, Castillon Côtes de Bordeaux: 100% merlot monovarietal proveniente da parcela argilo-calcária de 2,3 hectares adquirida em 2014. Frutado e generoso, com notas de cereja e bagas vermelhas e negras, é o vinho mais gastronômico da propriedade, exibindo taninos redondos e estruturados antes de um final direto e limpo. A mineralidade clássica de Castillon expressa-se com plenitude, em um corpo médio a encorpado de grande pureza. Estagiado por um ano em barricas, pode evoluir por oito a dez anos. A revista Decanter concedeu-lhe 94 pontos em 100, classificando-o entre as melhores compras para apreciadores com consciência ecológica, e os leitores da Revue du Vinho de France o elegeram entre os 135 melhores vinhos da França.

Clarisse Chardonnay, Vinho de France: o novo capítulo da propriedade, primeiro vinho branco do domínio, proveniente de uma única parcela dedicada — uma escolha audaciosa em um território quase exclusivamente consagrado aos tintos. Estagiado por oito meses, metade em barricas de carvalho francês e metade em cubas de aço inoxidável, combina a tipicidade aromática da chardonnay com um toque cremoso proporcionado pela madeira, perfeitamente contrabalançado pelo frescor do mosto mantido em cuba. Para ser apreciado jovem, acompanhando frutos do mar, mariscos, peixes nobres ou carnes brancas. A safra 2023 foi premiada com medalha de ouro no Challenge des Terroirs.