Chateau Clarisse

Historia de Château Clarisse

En 2009, el sueño de Olivia y Didier Le Calvez toma la forma de una auténtica girondina de piedra, enclavada en el verde paisaje de la orilla derecha. Esta antigua propiedad vitícola, dotada de magníficas bodegas y que permaneció durante más de un siglo en manos de la familia Estager, está rodeada por un hermoso viñedo encaramado en lo alto de la meseta de Puisseguin. Tras dos años de búsqueda, la pareja se enamoró por completo de un conjunto que combinaba terruño y clima ideales con un viñedo que consideraban perfecto, compuesto entonces por un 80 % de merlot y un 20 % de cabernet franc.

Didier Le Calvez se define como un hombre del oeste: familia bretona, nacido en Dordoña y con raíces en la isla de Ré. Profesional de la hostelería de lujo, pasó veinticinco años en el extranjero, en Estados Unidos y luego en Asia, antes de regresar para dirigir el George V en París, después Le Bristol, y fundar junto a su esposa su propio grupo hotelero. De niño, pasaba sus vacaciones con su abuela en el corazón del viñedo de Pessac-Léognan, y fue probablemente allí donde nació su pasión por el vino. La primera añada ve la luz en 2010 con el nombre de su hija Clarisse. En 2014, la propiedad se amplía con una parcela de 2,3 hectáreas situada en la denominación Castillon Côtes de Bordeaux, lo que permite la creación de un nuevo vino. La certificación en agricultura ecológica, culminación de un proceso iniciado en 2009, se obtiene en 2019, con una conversión a la biodinámica actualmente en curso. 

Terruños y viñedos de Château Clarisse

El corazón del viñedo se sitúa íntegramente sobre la meseta calcárea de Puisseguin, cuyos suelos datan del Oligoceno. Un fino manto arcillo-gravoso recubre la roca madre, ofreciendo un excelente drenaje natural y obligando a las raíces a profundizar en la caliza. Es precisamente este zócalo el que realza la frescura del cabernet franc, variedad actualmente destacada por la bodega, mientras que el merlot completa y redondea la expresión. La orientación suroeste aporta la insolación necesaria para una maduración plena sin exceso de potencia.

El conjunto abarca hoy en día una veintena de hectáreas, entre la meseta de Puisseguin y la parcela arcillo-calcárea de Castillon Côtes de Bordeaux. Junto al merlot y al cabernet franc, la bodega cultiva el carménère, variedad ancestral de Burdeos casi desaparecida en la actualidad, así como el petit verdot, y ha plantado parcelas experimentales de chardonnay, semillón, sauvignon blanco y petit manseng. Algunas viñas de merlot superan los setenta años. El compromiso medioambiental va mucho más allá de la certificación ecológica: en estrecha colaboración con el INRA, se ha llevado a cabo una importante labor de limpieza y conservación en casi 4 hectáreas de bosque, se han plantado nuevos setos para fomentar la agroforestería y se han instalado un huerto botánico y colmenas para preservar la biodiversidad del viñedo.

Vinificaciones de Château Clarisse

El trabajo en bodega prolonga la precisión buscada en el viñedo. La vendimia es manual, con una rigurosa selección, y las uvas se vinifican parcela por parcela para preservar la identidad de cada sector de la meseta.

Las fermentaciones se realizan en cubas termorreguladas, con maceraciones prolongadas destinadas a extraer suavemente el color y taninos sedosos en lugar de potencia. La crianza se lleva a cabo posteriormente en barricas de roble francés, con una proporción comedida de madera nueva y duraciones de unos doce meses para los tintos, con el objetivo de aportar un toque de cedro, vainilla y chocolate sin enmascarar jamás el carácter calcáreo del terruño. La crítica destaca con regularidad esta firma mineral y salina, asociada a una acidez viva y a unos taninos aterciopelados. El blanco se beneficia de un enfoque específico: ocho meses de crianza al 50 % en barricas de roble francés y al 50 % en depósitos de acero inoxidable, con el fin de equilibrar la riqueza aromática aportada por la madera y la frescura preservada por el depósito.

Las cuvées de Château Clarisse

Château Clarisse, Puisseguin-Saint-Émilion: la cuvée principal de la bodega, sutil ensamblaje de merlot y cabernet franc, las dos variedades que han dado fama a los grandes vinos de Saint-Émilion. El merlot aporta el toque afrutado, el cabernet franc la estructura y la frescura. La nariz se abre con frutas rojas y negras antes de dar paso a aromas más terciarios de sotobosque, realzados con notas florales primaverales. En boca revela los mismos sabores con un ataque redondo animado por una hermosa vivacidad, taninos flexibles pero potentes y un marcado carácter calcáreo. Necesita unos años para armonizarse plenamente. Se disfruta con productos del mismo terruño, caza o boletus. La añada 2021 obtuvo una medalla de oro, mientras que 2017 y 2018 fueron valoradas con 91 sobre 100.

Château Clarisse Vieilles Vignes, Puisseguin-Saint-Émilion: la cuvée emblemática de la propiedad, que otorga un papel protagonista a las viñas viejas de merlot, algunas de ellas con más de setenta años, ensambladas con cabernet franc y carménère, cepa ancestral de Burdeos. La nariz, muy expresiva, evoca frutos negros maduros, ciruela, cereza negra, especias dulces y un ligero toque de vainilla procedente de la crianza en barricas de roble francés. La boca es rica, madura, muy aterciopelada y frutal, con taninos sedosos, una salinidad final notable y matices de chocolate, expreso y regaliz. Una hermosa armonía se prolonga en un final generoso y persistente, promesa de una gran longevidad. Un vino con carácter ideal para maridar con caza y carnes de sabor intenso, valorado con hasta 92 o 93 sobre 100 por la crítica internacional.

Château Clarisse Cuvée Allegria, Castillon Côtes de Bordeaux: monovarietal 100 % merlot procedente de la parcela arcillo-calcárea de 2,3 hectáreas adquirida en 2014. Afrutado y generoso, con sabores a cereza y bayas rojas y negras, es el vino más goloso de la bodega, dotado de taninos redondos y firmes antes de un final franco. La mineralidad clásica de Castillon se expresa plenamente en él, sobre un cuerpo de medio a amplio y de gran pureza. Con una crianza de un año en barrica, puede evolucionar de ocho a diez años. Decanter lo distinguió con un 94 sobre 100 y lo incluyó entre sus mejores compras para aficionados concienciados con la ecología, mientras que los lectores de la Revue du Vino de France lo seleccionaron entre los 135 mejores vinos de Francia.

Clarisse Chardonnay, Vin de France: el nuevo capítulo de la bodega, primer vino blanco de la propiedad, procedente de una única parcela dedicada, una elección audaz en un territorio consagrado casi exclusivamente a los tintos. Criado ocho meses, la mitad en barricas de roble francés y la otra mitad en depósitos de acero inoxidable, combina la tipicidad aromática del chardonnay con un toque cremoso aportado por la madera, perfectamente contrarrestado por la frescura de los mostos conservados en depósito. Para disfrutar en su juventud con mariscos, moluscos y pescados finos, o con carnes blancas. La añada 2023 fue galardonada con una medalla de oro en el Challenge des Terroirs.