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Fundada em 1880 em Vila Nova de Gaia por Adriano Ramos Pinto, esta mítica casa do Douro impôs-se como uma das referências absolutas do vinho do Porto e do vinho tranquilo português. A sua singularidade deve-se a uma decisão tomada muito cedo: vinificar apenas as suas próprias uvas, provenientes de quatro quintas adquiridas ao longo do tempo nos melhores setores do vale. Quinta do Bom Retiro e Quinta da Urtiga no coração do Cima Corgo, Quinta de Ervamoira e Quinta dos Bons Ares no Douro Superior totalizam hoje cerca de 350 hectares de vinhas em xisto e granito. Integrada em 1990 no grupo Louis Roederer, mantendo uma gestão autônoma, a casa conjuga investigação vitícola de ponta, viticultura cada vez mais respeitadora do meio ambiente e um estilo reconhecível entre todos.
Em 1880, Adriano Ramos Pinto, com apenas vinte e um anos, funda com o seu irmão António uma casa de Vinho do Porto nas margens de Vila Nova de Gaia. Visionário, concentra os seus esforços no mercado brasileiro então em plena expansão e obtém aí um sucesso estrondoso com um vinho do Porto um pouco melhor e um pouco mais caro do que aqueles a que os seus clientes tinham acesso. No início do século XX, a casa é responsável por cerca de metade do vinho português exportado para a América do Sul.
Apreciador de arte e pioneiro da comunicação, Adriano recorre aos maiores cartazistas do seu tempo, entre os quais Leonetto Cappiello, Leopoldo Metlicovitz e Matteo Angello Rossotti, para criar cartazes publicitários que se tornaram icónicos, hoje preservados no museu da casa. A nível vitícola, a estratégia é igualmente ambiciosa: aquisição da Quinta do Bom Retiro em 1919, da Quinta da Urtiga em 1933 e, em 1974, da Quinta de Ervamoira por José António Ramos Pinto Rosas, que procurava um terreno menos acidentado que permitisse mecanizar a viticultura num Douro de mão de obra escassa e cara. Além disso, a casa lidera, sob o impulso do enólogo João Nicolau de Almeida, um trabalho de pesquisa pioneiro sobre as castas autóctones do Douro, que culminará na identificação das cinco variedades mais nobres da região. Em 1990, a Ramos Pinto junta-se ao grupo de Champagne Louis Roederer, que partilha a sua filosofia de produção integrada, e lança no mesmo ano o Duas Quintas, um dos primeiros grandes vinhos tranquilos do Douro. Em 1997 é criado o museu da Quinta de Ervamoira, dedicado à investigação ambiental, enológica e arqueológica no coração do parque do vale do Côa.
A Quinta do Bom Retiro, cuja história remonta a 1750 e cuja produção foi autorizada pela rainha Maria I em 1789, localiza-se no Cima Corgo, perto do Pinhão, banhada pelas águas do rio Torto. Ela abrange 110 hectares, dos quais cerca de 62 estão plantados com vinhas entre 110 e 400 metros de altitude, exclusivamente com castas locais com uma idade média de cerca de quarenta anos. É o centro de vinificação da casa e uma grande área experimental. Vizinha, a Quinta da Urtiga, adquirida em 1933, ocupa cerca de quinze hectares na margem esquerda do Douro, no vale do Torto, com os seus vinhedos verticais e as suas vinhas velhas em consociação.
No Douro Superior, a Quinta de Ervamoira estende-se por 223 hectares, dos quais cerca de 178 estão em produção, entre 110 e 340 metros de altitude, na região árida de Foz Côa. Os seus solos de xisto, o seu clima seco e quente e a sua topografia mais suave fazem dela uma quinta-modelo, concebida para uma viticultura moderna. A Quinta dos Bons Ares, por fim, distingue-se radicalmente das outras três: empoleirada a cerca de 600 metros de altitude, assenta sobre solos graníticos, únicos no portfólio da casa. O seu frescor de altitude aporta acidez, tensão e elegância aromática, preciosas tanto para os brancos como para o equilíbrio dos tintos. Esta diversidade de terroirs, do xisto quente a 200 metros ao granito fresco a 600 metros, constitui a verdadeira assinatura de Ramos Pinto, empenhada, além disso, em práticas de agricultura biológica e no aumento da biodiversidade das suas parcelas.
A casa controla a totalidade do processo, desde a poda até ao engarrafamento. Cada casta é colhida separadamente, no momento exato da sua maturação ideal, com colheita manual em pequenas caixas e seleção manual para os rótulos superiores.
Para os vinhos do Porto, os mostos mais nobres são pisados a pé nos lagares tradicionais de granito, enquanto outros lotes fermentam em cubas modernas com remontagens. A paragem da fermentação com aguardente ocorre no nível de açúcar pretendido e, em seguida, os vinhos descem para as caves históricas de Vila Nova de Gaia, onde envelhecem em pipas de carvalho e de castanho. É aí que se define o estilo da casa: oxidação lenta e controlada para os tawnies, alguns dos quais repousam três décadas em casco antes do corte, ou estágio redutor curto para os vintages, engarrafados após dezoito a vinte e quatro meses a fim de prosseguirem a sua evolução em garrafa. No que toca aos vinhos tranquilos, as uvas de Ervamoira são vinificadas em lagares de granito, e as de Bons Ares em tonéis de madeira e cubas de betão com longas macerações, antes do estágio em barricas de carvalho francês para os rótulos de reserva. Os brancos, provenientes de uvas muito maduras ou de vinhas de altitude consoante o vinho, são suavemente prensados e estagiados sobre borras para ganhar volume.
Ramos Pinto Porto Branco (Adriano White Reserva): porto branco elaborado a partir de malvasia fina, códega e rabigato, fermentado com remontagens para acentuar o contacto com as películas, conferindo-lhe uma cor dourada intensa e aromas mais complexos. Três anos de envelhecimento em pipas tradicionais. Um aperitivo notável, a servir fresco ou em coquetel.
Ramos Pinto Porto Ruby (Adriano Ruby Reserva): corte dominado por tinta roriz e tinto cão, envelhecido no mínimo quatro anos em pipas de madeira antes do engarrafamento. Visual profundo, frutas vermelhas e pretas vibrantes, paladar generoso e sedutor. O vinho do Porto mais direto e descontraído da gama.
Adriano Tawny Reserva: tawny de corte envelhecido vários anos em casco, num registo de frutos secos, caramelo e especiarias doces, com um belo frescor no final. Presta homenagem ao fundador e ao vinho do Porto que construiu a reputação da casa no Brasil.
Ramos Pinto Reserva Collector: porto de estilo vintage character não filtrado, corte de várias safras excelentes envelhecidas cerca de seis anos em madeira. As uvas provêm principalmente da Quinta da Urtiga, no Cima Corgo, cujas vinhas consorciadas de cerca de trinta anos aportam densidade e complexidade. Harmoniza perfeitamente com chocolate amargo.
Ramos Pinto Late Bottled Vintage: proveniente de uma única safra, envelhece de quatro a seis anos em cascos de carvalho, contra apenas dois anos de um vintage. Este contacto prolongado com a madeira confere-lhe, desde muito jovem, sabores maduros e frutados, uma textura flexível e uma grande prontidão, sem necessitar de decantação prolongada.
Quinta de Ervamoira 10 Anos Tawny: um dos tawnies mais emblemáticos do Douro, proveniente do domaine de do vale do Côa e envelhecido dez anos em cascos. Visual âmbar-avermelhado com reflexos acobreados, aroma de noz, amêndoa, figo e ameixa realçado por baunilha e chocolate, paladar rico e aveludado equilibrado por uma acidez viva e uma longa persistência com notas de mel de acácia.
Quinta do Bom Retiro 20 Anos Tawny: o grande clássico da casa, regularmente aclamado como um dos melhores tawnies 20 anos do mercado, com pontuações que chegam a 98 pontos na Decanter. Âmbar profundo com reflexos dourados, frutos secos, caramelo, cacau e especiarias, com um final de comprimento notável e um elegante amargor nobre.
Ramos Pinto 30 Anos Tawny: corte das melhores parcelas da casa, pisado a pé em lagares de granito e depois envelhecido em média três décadas nas caves de Vila Nova de Gaia antes de vários meses de repouso em garrafa. Concentração extrema, pátina oxidativa sublime, notas de frutas cristalizadas, laranja amarga, café e madeiras nobres.
Ramos Pinto Vintage: declarado apenas em grandes anos, nasce da seleção dos melhores vinhos das quintas do Bom Retiro e de Ervamoira, com cerca de 60% de touriga nacional, 15% de tinta roriz, 10% de tinta barroca e castas antigas a completar o lote. Envelhecido no mínimo dezoito meses em cascos de carvalho ou de castanho, é um porto encorpado, intensamente frutado e complexo, talhado para décadas de guarda.
Quinta de Ervamoira Vintage: vintage de vinhedo único proveniente do Douro Superior, marcado pela estrutura, intensidade de fruta e corpo característicos de Ervamoira. Esteva, pimenta-preta e cacau no nariz, matéria densa e taninos impressionantes, com um frescor que atravessa todo o vinho e um final muito longo.
Quinta do Bom Retiro Vintage: o equivalente do Cima Corgo, mais complexo e mais elegante, com uma estrutura mais fina e um perfil floral e especiado. Ilustra perfeitamente a complementaridade dos dois terroirs da casa.
Duas Quintas Tinto (Douro DOC): lançado em 1990, é um dos primeiros grandes vinhos tranquilos da região. Corte de touriga franca, tinta roriz e touriga nacional proveniente das quintas de Ervamoira e dos Bons Ares, envelhecido cerca de seis meses, metade em cascos e metade em cubas. Visual denso, aroma exuberante a bagas silvestres, mirtilo e casca de tangerina, paladar fresco e vibrante com uma estrutura tânica bem delineada.
Duas Quintas Branco (Douro DOC): branco do Douro elaborado principalmente a partir das vinhas de altitude de Bons Ares. Vivo, floral e mineral, aposta na tensão e no frescor em vez da potência, com notas de frutas cítricas e de frutas brancas.
Duas Quintas Reserva Tinto (Douro DOC): a versão superior, nascida do equilíbrio entre os xistos quentes de Ervamoira a 200 metros e os granitos frescos de Bons Ares a 600 metros. Colheita manual em pequenas caixas, seleção manual das uvas, vinificação em lagares de granito para Ervamoira, em madeira e betão com longas macerações para Bons Ares, seguida de estágio em barricas francesas. Rico, denso e firmemente estruturado, conjuga frutas pretas, notas florais e minerais, e um verdadeiro potencial de guarda.
Duas Quintas Reserva Branco (Douro DOC): branco de reserva proveniente das parcelas mais qualitativas de Bons Ares, parcialmente estagiado em madeira. Textura ampla, tensão salina e aromas de frutas cítricas cristalizadas, frutas de caroço e flores brancas, com uma capacidade de envelhecimento rara para um branco do Douro.
Duas Quintas Reserva Especial (Douro DOC): o topo de gama dos vinhos tranquilos, produzido unicamente em safras excecionais, a partir de uma seleção muito rigorosa de parcelas. Concentração, profundidade e refinamento dos taninos fazem dele um grande vinho de guarda do Douro.
Bons Ares (Douro DOC): branco de grande altitude proveniente do único terroir granítico da casa, a 600 metros. Nervoso, aromático e muito fresco, ilustra a capacidade do Douro de produzir brancos tensos e elegantes num clima reconhecidamente quente.
Quinta de Ervamoira (Douro DOC): tinto de vinhedo único elaborado a partir das melhores parcelas da quinta do Douro Superior. Solar e generoso, marcado por frutas pretas maduras, notas de matagal e especiarias, mantém, graças a um estágio cuidado, o frescor e a elegância que assinam o estilo da casa.
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