Como servir e abrir corretamente uma grande safra do Château Pavie?
Para extrair o melhor de uma grande safra do Château Pavie, algumas precauções são necessárias. Recomenda-se retirar a garrafa da adega 24 horas antes do serviço, a fim de trazê-la progressivamente à temperatura ambiente, idealmente entre 16 e 18 °C. A abertura do vinho deve ocorrer pelo menos 2 a 3 horas antes da degustação, e a decantação em garrafa decanter é fortemente recomendada para as safras jovens, como a de 2005 ou a de 2009. Essa etapa permite oxigenar o vinho, atenuar os taninos ainda firmes e deixar que se liberem os aromas complexos de frutas maduras, alcaçuz e notas minerais tão características do terroir de Pavie.
