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Comment bien servir et ouvrir un grand millésime de Château Pavie ?
Pour tirer le meilleur d'un grand millésime de Château Pavie, quelques précautions s'imposent. Il est recommandé de sortir la bouteille de cave 24 heures avant le service afin de la ramener progressivement à température ambiante, idéalement entre 16 et 18 °C. L'ouverture du vin doit intervenir au moins 2 à 3 heures avant dégustation, et une décantation en carafe est fortement conseillée pour les millésimes jeunes comme le 2005 ou le 2009. Cette étape permet d'oxygéner le vin, d'atténuer les tannins encore fermes et de laisser se libérer les arômes complexes de fruits mûrs, de réglisse et de notes minérales si caractéristiques du terroir de Pavie.
