Para presentear, as safras de 2000, 2005, 2009, 2010 e 2015 do Château Ausone são unânimes entre especialistas e negociantes. A safra de 2000 permanece uma referência absoluta, regularmente pontuada com 100/100 por Robert Parker, enquanto a de 2015 representa uma das compras mais relevantes da última década em termos de relação entre qualidade e potencial. Essas garrafas se distinguem pela capacidade de envelhecer de 30 a 50 anos em adega em boas condições.