Os vinhos do domaine Nicolas Joly – Coulée de Serrant estão entre os brancos secos com maior potencial de envelhecimento na França. Seu potencial de guarda é notável: de 10 a mais de 30 anos dependendo dos milésimos, com uma evolução para notas trufadas, defumadas e de mel. Na cave, os vinhos ganham progressivamente em profundidade e complexidade, afastando-se de seus aromas de juventude para revelar toda a força mineral do terroir de xistos. Paciência e aeração são as duas palavras-chave para apreciá-los plenamente.