A União dos Profissionais revela seus últimos millésimes!

Relatório do salão da União dos Profissionais (UGM) em Paris na Segunda-feira, 11 de Junho de 2018

O Salão da UGM reúne homens e mulheres talentosos, trabalhando com respeito ao seu ambiente e à sua terra. Foi sob o impulso de Didier Dagueneau, em 1990, que esses artistas da vinha se reúnem anualmente para compartilhar sua precisão. Movidos pela mesma paixão, nossos especialistas Vins & Millésimes foram descobrir as últimas safras desses amantes do terroir. Champagne Selosse - Anselme Selosse De volta à propriedade familiar em 1974, Anselme entrará em sua 45ª vindima este ano. Ele reivindica orgulhosamente a singularidade de cada colheita e oferece aos amantes de Champagne a precisão de seu terroir através de seus 14 cuvées, provenientes de 8,5 hectares, principalmente na comuna de Avize, o berço da Côte des Blancs.

• V.O. - por Anselme Selosse, oferece seu corte afiado e sua habitual retidão com uma longevidade fenomenal.
• Substance - por Anselme Selosse, explode na boca com a complexidade de um Champagne que viveu, mas que manteria toda a sua frescura do primeiro dia
• Lieu-dit Sous le Mont, Mareuil-sur-Ay - por Anselme Selosse, um 100% Pinot Noir, algo pouco comum na propriedade, que combina vinosidade e potência de um terroir de Grand Cru. Uma lição de paciência se impõe para este grande Champagne.

Domaine Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau Com 11 hectares no coração da denominação Pouilly Fumé (mais 1 hectare de Sancerre na Côte des Monts Damnés em Chavignol), Louis-Benjamin e sua irmã Charlotte estão convencidos de que a diferença está nos detalhes, como seu pai antes deles. Pureza e respeito são suas palavras-chave: máximo de trabalho manual, mínimo de intervenção, com atenção especial à vinha para colher as melhores uvas e produzir vinhos elegantes, profundos e autênticos.

• Blanc Fumé de Pouilly 2015 - por Louis Benjamin Dagueneau 
• Silex 2015 - por Louis Benjamin Dagueneau 
• Astéroïde 2016 - por Louis Benjamin Dagueneau, cuvée tão confidencial (e financeiramente intocável...) que era servida apenas para alguns... Um OVNI... com uma concentração incomum que exigirá muito envelhecimento.
• Les Jardins de Babylone - por Louis Benjamin Dagueneau, um deleite de equilíbrio e fruta vibrante.

Domaine Roulot - Jean Marc Roulot Localizado principalmente na comuna de Meursault, Guy Roulot foi um dos primeiros viticultores a vinificar separadamente seus Meursault villages nos anos 60, abrindo caminho para a definição da diversidade dos solos da Borgonha e sua expressão mais precisa. Vinificador na propriedade familiar desde 1989, Jean-Marc segue os passos de seu pai Guy, desenvolvendo uma lógica biológica, depois biodinâmica nos anos 2000. Os 2016 da propriedade estão alinhados com o perfil da safra que se desenha: uma acidez marcante, às vezes um pouco austera e que exigirá muita paciência. Uma analogia pode ser feita com a safra de 2007, desejando aos Meursault 2016 do Domaine Roulot que encontrem o mesmo destino.

• Meursault 1er Cru Clos des Bouchères 2016 - por Jean Marc Roulot
• Meursault A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson 2016 - por Jean Marc Roulot

Clos Rougeard - Nady Foucault Fenômeno internacional ainda pouco conhecido há vinte anos, o Clos Rougeard tornou-se o queridinho do Loire com seus soberbos cabernets francs. Após a aquisição do Clos por Martin Bouygues em 2015, Nady Foucault permanece mestre das próximas safras e continua a trabalhar como as oito gerações que o precederam: com o apoio do tempo. Os 10 hectares do Clos produzem 40.000 garrafas nos anos de ótimo rendimento, com cachos impecáveis, colhidos em perfeita maturidade e com um envelhecimento de vinte e quatro meses seguido de um envelhecimento na adega por dois anos.

• Clos Rougeard Saumur Champigny 2013 - por Nady Foucault, oferece uma fluidez e uma fruta soberba. Uma safra de baixo rendimento (quase nenhum Poyeux ou Brézé, 30 a 50% menos nas outras cuvées...) que oferecerá muito prazer imediato. O vinho logo sairá das adegas da propriedade.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2014 - por Nady Foucault, após algumas voltas no copo para fazer respirar um vinho um pouco reduzido, este Poyeux mostra um perfil um pouco mais duro e diferente do que estamos acostumados a provar neste cuvée. Precisa esperar um tempo.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2015 - por Nady Foucault, vinho retirado do barril para a ocasião, com maturidade perfeita, taninos suaves, equilíbrio perfeito. Magnífico!
• Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2015 - por Nady Foucault, os Poyeux versão +! Maturidade e concentração soberbas. Taninos numerosos, bem maduros e superbamente integrados. Um envelhecimento de alto nível. Um Bourg muito grande... para daqui a 20 anos...

Jacques Puffeney Após 52 safras e aos 70 anos, Jacques Puffeney cede metade de sua propriedade em arrendamento ao Marquês d'Angerville e preserva o resto para seu sobrinho e para si mesmo. É com essas parcelas emblemáticas nos terroirs marnosos de Montigny-les-Arsures e Arbois, entre outros, que o Marquês d'Angerville criou o Domaine du Pélican, que vale a pena ser descoberto.

• Vin Jaune 2011 - por Jacques Puffeney

Porque a gula nunca foi um defeio feio, aproveitamos para conhecer artesãos da gastronomia que não nos deixaram na mão... Alex Croquet : "Eu gosto de pão rico em sabor, em crosta, em miolo cremoso com alvéolos anárquicos, revelando a generosidade do trigo amadurecido ao sol."