La Maison Bollinger

La Maison Bollinger a été créé en 1829. C'est une "petite" Maison de Champagne (3 millions de bouteilles/an) en comparaison aux marques leader du groupe LVMH (Ruinart, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, etc.) Située dans la montagne de Reims à Ay, c'est une des rares maisons à posséder l'essentiel du vignoble servant à la production de ses Champagne (peu d'achat de raisins), essentiellement en Champagne 1er cru et Champagne Grand cru. L'assemblage des cuvées repose surtout sur le pinot noir (2/3 en moyenne), sur un élevage en fûts et une forte proportion de vins de réserve. Les cuvées classiques (Bollinger Special Cuvée, Bollinger Brut rosé) sont considérées par les amateurs comme les meilleures non millésimées du marché, avec celle de Krug et Charles Heidsieck. Ce sont des Champagne vineux qui peuvent accompagner tout un repas en lui apportant élégance et fruité. Les "Bollinger Grande Année" offrent des Champagne millésimés d'une rare pureté, systématiquement encensés par les critiques (Bollinger Grande Année 2000 - Robert Parker 93/100, Bollinger Grande Année 2002 - Robert Parker 94/100, RVF 18,5/20, Bollinger Grande Année 2004 - Robert Parker 93/100). Quant aux cuvées Bollinger R.D. (pour Récemment Dégorgé), commercialisées depuis 1967 sous l'impulsion de Mme Bollinger, celles-ci sont toujours composées d'une vingtaine de grands et premiers crus champenois. Misant sur un vieillissement sur lies prolongé pour extraire un bouquet aromatique plus complexe, la maison ne sort de R.D. que sur des millésimes jugés exceptionnels.