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La Maison Bollinger
A Maison Bollinger foi fundada em 1829. É uma "pequena" Maison de Champagne (3 milhões de garrafas/ano) em comparação às marcas líderes do grupo LVMH (Ruinart, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, etc.) Localizada na montanha de Reims em Ay, é uma das raras casas a possuir a maior parte do vinhedo utilizado na produção de seus Champagne (pouca compra de uvas), essencialmente em Champagne 1er cru e Champagne Grand cru. A composição das cuvées baseia-se principalmente no pinot noir (2/3 em média), com envelhecimento em tonéis e uma grande proporção de vinhos de reserva. As cuvées clássicas (Bollinger Special Cuvée, Bollinger Brut rosé) são consideradas pelos apreciadores como os melhores não millésimés do mercado, junto com os de Krug e Charles Heidsieck. São Champagne vinosos que podem acompanhar uma refeição inteira, conferindo-lhe elegância e frutado. As "Bollinger Grande Année" oferecem Champagne millésimés de uma rara pureza, sistematicamente elogiados pela crítica (Bollinger Grande Année 2000 - Robert Parker 93/100, Bollinger Grande Année 2002 - Robert Parker 94/100, RVF 18,5/20, Bollinger Grande Année 2004 - Robert Parker 93/100). Quanto às cuvées Bollinger R.D. (para Récemment Dégorgé), comercializadas desde 1967 por iniciativa da Sra. Bollinger, estas são sempre compostas por cerca de vinte grands crus e premiers crus champenois. Apostando num envelhecimento prolongado sobre borras para extrair um bouquet aromático mais complexo, a maison só lança R.D. em millésimes considerados excepcionais.
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