Jules Metras

Storia del Domaine Jules Métras

Jules Métras è nato e cresciuto nell'universo del vino naturale beaujolais. Suo padre Yvon, che ha rilevato il Domaine familiare nel 1988 su 5 ettari a Grille-Midi in Fleurie, si è ispirato alle grandi figure del vino naturale come Marcel Lapierre e Jules Chauvet per sviluppare una filosofia di vinificazione senza compromessi: niente chimica in vigna, biologia e biodinamica, macerazione carbonica con lieviti indigeni, zero solforoso. La cuvée Fleurie Ultime di Yvon, ottenuta da vecchie viti di 120 anni, è diventata una delle icone assolute del Beaujolais, regolarmente citata come la bottiglia beaujolaise più cara alle aste iDealwine.

Jules, dopo i suoi studi a Beaune e le esperienze all'estero (Nuova Zelanda e Cile in particolare), torna nel 2014 e si installa a Vauxrenard nella cantina di suo padre, che nel frattempo aveva lasciato Fleurie. Inizia con una sola parcella: una vigna abbandonata di 80 anni che si trovava dietro la cantina, una delle parcelle appartenute a Jules Chauvet. È questa parcella che dà origine alla sua prima cuvée "Bijou", termine gergale locale reso popolare dal suo amico Kéké Descombes. Progressivamente, Jules acquisisce parcelle a Chiroubles (nel "Beaujolais vert", senza vigneti intorno), acquista un cavallo per lavorare la parcella Bijou, e riprende poco a poco i vigneti di suo padre a Fleurie e Moulin-à-Vent. Oggi, Jules è a capo del Domaine familiare ampliato, perpetuando e sviluppando l'eredità con il proprio stile.

Terroir e Vigneti del Domaine Jules Métras

Il vigneto di Jules Métras è ripartito su diverse denominazioni del Beaujolais, con un'altitudine generalmente superiore alla media. La parcella Bijou in Beaujolais-Villages si trova a Vauxrenard, a 450 metri di altitudine, su suoli sabbioso-argillosi più ricchi dei terroir di Chiroubles. È un'antica parcella di Jules Chauvet, di 80 anni all'epoca dell'insediamento di Jules. Questa parcella è ormai lavorata interamente a cavallo. Le parcelle di Chiroubles, il cru più in altura del Beaujolais ("il Beaujolais vert"), si trovano su suoli granitici poveri, ad altitudini superiori ai 300-400 metri, conferendo una freschezza e un'eleganza caratteristiche. A Fleurie e Moulin-à-Vent, Jules lavora i vigneti ereditati da suo padre Yvon, tra cui i centenari di Grille-Midi.

L'intero vigneto è condotto in agricoltura biologica, senza alcun additivo chimico, nella tradizione del Domaine Yvon Métras. Vengono utilizzate le preparazioni biodinamiche (500, tisane, dinamizzazione). Le viti hanno in media 80 anni, con piante centenarie nelle parcelle di Yvon. Tutte le vendemmie sono manuali, con una raccolta tardiva per garantire una maturazione ottimale. Il lavoro del suolo della parcella Bijou viene eseguito esclusivamente a cavallo.

Vinificazioni del Domaine Jules Métras

Jules vinifica nella cantina di suo padre a Vauxrenard, con la stessa filosofia: macerazione carbonica dolce e lunga con lieviti indigeni, in vasche di cemento sigillate, senza solforoso aggiunto, senza additivi enologici, senza diraspatura. Le uve, raccolte relativamente tardi, vengono raffreddate prima di avviare una fermentazione dolce e lunga (a volte 8-9 giorni prima che la fermentazione abbia inizio), in vasche di cemento ermeticamente chiuse per preservare l'atmosfera carbonica naturale. L'affinamento avviene esclusivamente in botti vecchie (mai legno nuovo). L'imbottigliamento avviene senza filtrazione. Zero solforoso su tutte le sue cuvée, come suo padre. "Suo padre non si preoccupa mai": questa serenità, trasmessa da Yvon a Jules, si percepisce in ogni bottiglia.

Le cuvée del Domaine Jules Métras

Beaujolais-Villages Bijou : Cuvée fondatrice del Domaine e la più emblematica, ottenuta dalla parcella di 80 anni a Vauxrenard, 450 metri di altitudine, suolo sabbioso-argilloso, antica proprietà di Jules Chauvet. Lavorata a cavallo. "Bijou" è un termine gergale locale reso popolare da Kéké Descombes. Macerazione carbonica in vasche di cemento sigillate, fermentazione lenta con lieviti indigeni, affinamento in botti vecchie, senza solforoso. Naso profondo di bacche schiacciate, leggermente tostato. Frutto di ribes nero con la suavità e i floreali scuri caratteristici dei Métras padre e figlio. Bocca di una densità e di una complessità incredibili per un Beaujolais-Villages. "Jules Métras coltiva piccole vigne per farne grandi Beaujolais." Un vino da decantare o da attendere qualche anno. Prodotto in quantità molto limitate.

Beaujolais-Villages La Montagne : Cuvée rouge di Beaujolais-Villages ottenuta da altre parcelle del vigneto di Jules a Vauxrenard, in uno stile vicino a Bijou ma con un'espressione leggermente diversa legata ai terroir. Vino rosso di bella densità e di grande complessità aromatica, nella stessa filosofia: macerazione carbonica, lieviti indigeni, zero solforoso.

Chiroubles : Cuvée rouge del cru Chiroubles, il più in altura del Beaujolais, su suoli granitici poveri "nel Beaujolais vert, senza vigneti intorno." Chiroubles produce i Beaujolais più leggeri e più aerei, dall'eleganza floreale caratteristica. Jules lo esprime nella sua versione naturale: macerazione carbonica dolce, lieviti indigeni, senza solforoso. Vino rosso delicato e fresco, con aromi di violetta, lampone e frutti rossi leggeri, bocca fine e aerea.

Fleurie Le Printemps : Cuvée rouge di Fleurie ottenuta dai vigneti ereditati da suo padre Yvon sul climat di Grille-Midi. "Colore rubino ciliegia ottenuto con una bella infusione che conferisce aromi di frutti rossi croccanti." Vino rosso nello stile floreale ed elegante di Fleurie, con la freschezza e la precisione caratteristiche del Domaine. La cuvée di Fleurie più accessibile e più immediatamente seducente della gamma Jules.

Moulin-à-Vent : Cuvée rouge di Moulin-à-Vent ottenuta dalle parcelle ereditate da Yvon sul cru più potente del Beaujolais. Vino rosso più denso e strutturato del Fleurie e dei Beaujolais-Villages, con gli aromi caratteristici di Moulin-à-Vent: ribes nero, violetta, spezie e mineralità granitica. Potenziale di invecchiamento da 8 a 12 anni.