Jules Metras

Geschichte des Domaine Jules Métras

Jules Métras wurde im Umfeld des natürlichen Beaujolais-Weins geboren und aufgewachsen. Sein Vater Yvon, der das Familiendomaine 1988 auf 5 Hektar in Grille-Midi in Fleurie übernahm, ließ sich von den großen Persönlichkeiten des Naturweins wie Marcel Lapierre und Jules Chauvet inspirieren, um eine kompromisslose Vinifikationsphilosophie zu entwickeln: kein Einsatz von Chemikalien im Weinberg, Biologie und Biodynamie, Kohlensäuremaceration mit indigenen Hefen, null Schwefel. Yvons Cuvée Fleurie Ultime, aus alten Reben von 120 Jahren, ist zu einer der absoluten Ikonen des Beaujolais geworden und wird regelmäßig als die teuerste Beaujolais-Flasche bei iDealwine-Auktionen genannt.

Jules, nach seinem Studium in Beaune und Auslandserfahrungen (insbesondere in Neuseeland und Chile), kehrte 2014 zurück und ließ sich in Vauxrenard im Keller seines Vaters nieder, der Fleurie seitdem verlassen hatte. Er begann mit einer einzigen Parzelle: einem 80 Jahre alten verlassenen Weinberg hinter dem Keller, einer der Parzellen, die einst Jules Chauvet gehört hatten. Diese Parzelle brachte seine erste Cuvée "Bijou" hervor, ein lokaler Slangausdruck, der von seinem Freund Kéké Descombes populär gemacht wurde. Nach und nach erwarb Jules Parzellen in Chiroubles (im "le Beaujolais vert", ohne umliegende Weinreben), kaufte ein Pferd für die Bearbeitung der Parzelle Bijou und übernahm schrittweise die Weinberge seines Vaters in Fleurie und Moulin-à-Vent. Heute steht Jules an der Spitze des erweiterten Familiendomaine, das er mit seinem eigenen Stil pflegt und weiterentwickelt.

Terroirs und Weinberge des Domaine Jules Métras

Der Weinberg von Jules Métras erstreckt sich über mehrere Appellationen des Beaujolais, in der Regel auf überdurchschnittlicher Höhe. Die Parzelle Bijou in Beaujolais-Villages liegt in Vauxrenard auf 450 Metern Höhe, auf sandig-lehmigen Böden, die reicher sind als die Terroirs von Chiroubles. Es handelt sich um eine ehemalige Parzelle von Jules Chauvet, die beim Einzug von Jules 80 Jahre alt war. Diese Parzelle wird nun vollständig mit dem Pferd bearbeitet. Die Parzellen von Chiroubles, dem Cru mit der höchsten Lage im Beaujolais ("le Beaujolais vert"), befinden sich auf mageren Granitböden in Höhenlagen von über 300–400 Metern, was ihnen eine charakteristische Frische und Eleganz verleiht. In Fleurie und Moulin-à-Vent bewirtschaftet Jules die von seinem Vater Yvon geerbten Weinberge, darunter die hundertjährigen Reben von Grille-Midi.

Der gesamte Weinberg wird nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet, ohne jegliche chemische Inputs, in der Tradition des domaine Yvon Métras. Biodynamische Präparate (500, Kräutertees, Dynamisierung) kommen zum Einsatz. Die Reben sind im Durchschnitt 80 Jahre alt, mit hundertjährigen Stöcken auf den Parzellen von Yvon. Alle Ernten erfolgen von Hand, mit später Lese, um eine optimale Reife zu gewährleisten. Die Bodenbearbeitung der Parzelle Bijou erfolgt ausschließlich mit dem Pferd.

Vinifikationen des Domaine Jules Métras

Jules vinifiziert im Keller seines Vaters in Vauxrenard nach derselben Philosophie: sanfte und lange Kohlensäuremaceration mit indigenen Hefen, in versiegelten Betonbehältern, ohne zugesetzten Schwefel, ohne önologische Hilfsmittel, ohne Entrappen. Die relativ spät geernteten Trauben werden vor Beginn einer sanften, langen Gärung gekühlt (manchmal 8 bis 9 Tage, bevor die Gärung einsetzt), in hermetisch verschlossenen Betonbehältern, um die natürliche Kohlenstoffatmosphäre zu erhalten. Die Reifung erfolgt ausschließlich in alten Fässern (niemals neues Holz). Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration. Null Schwefel auf all seinen Cuvées, wie sein Vater. "Son père ne s'inquiète jamais": Diese von Yvon an Jules weitergegebene Gelassenheit spürt man in jeder Flasche.

Die Cuvées des Domaine Jules Métras

Beaujolais-Villages Bijou: Gründungscuvée des domaine und die emblematischste, aus der 80 Jahre alten Parzelle in Vauxrenard, 450 Meter Höhe, sandig-lehmiger Boden, ehemaliges Eigentum von Jules Chauvet. Mit dem Pferd bearbeitet. "Bijou" ist ein lokaler Slangausdruck, der von Kéké Descombes populär gemacht wurde. Kohlensäuremaceration in versiegelten Betonbehältern, langsame Gärung mit indigenen Hefen, Reifung in alten Fässern, ohne Schwefel. Tiefe Nase von zerdrückten Beeren, leicht geröstet. Johannisbeerenfrucht mit der charakteristischen Weichheit und den dunklen floralen Noten von Vater und Sohn Métras. Gaumen von unglaublicher Dichte und Komplexität für einen Beaujolais-Villages. "Jules Métras kultiviert kleine Weinberge, um daraus große Beaujolais zu machen." Ein Wein zum Karaffen oder zum einige Jahre Warten. In sehr begrenzten Mengen produziert.

Beaujolais-Villages La Montagne: Rote Cuvée aus Beaujolais-Villages, aus weiteren Parzellen des Weinbergs von Jules in Vauxrenard, in einem Bijou ähnlichen Stil, jedoch mit einem leicht anderen Ausdruck aufgrund der Terroirs. Rotwein von schöner Dichte und großer aromatischer Komplexität, in derselben Philosophie: Kohlensäuremaceration, indigene Hefen, null Schwefel.

Chiroubles: Rote Cuvée des Crus Chiroubles, dem höchstgelegenen im Beaujolais, auf mageren Granitböden "im Beaujolais vert, ohne umliegende Weinreben." Chiroubles bringt die leichtesten und luftigsten Beaujolais hervor, mit einer charakteristischen floralen Eleganz. Jules interpretiert ihn in seiner natürlichen Version: sanfte Kohlensäuremaceration, indigene Hefen, ohne Schwefel. Delikater und frischer Rotwein mit Aromen von Veilchen, Himbeere und leichten roten Früchten, feiner und luftiger Abgang.

Fleurie Le Printemps: Rote Cuvée aus Fleurie, aus den von seinem Vater Yvon geerbten Reben auf dem Klimat Grille-Midi. "Kirschrote Farbe, erzielt durch eine schöne Infusion, die Aromen von knackigen roten Früchten verleiht." Rotwein im floralen und eleganten Stil von Fleurie, mit der charakteristischen Frische und Präzision des domaine. Die zugänglichste und unmittelbar verführerischste Fleurie-Cuvée der Gamme von Jules.

Moulin-à-Vent: Rote Cuvée aus Moulin-à-Vent, aus den von Yvon geerbten Parzellen auf dem kräftigsten Cru des Beaujolais. Rotwein, dichter und strukturierter als der Fleurie und die Beaujolais-Villages, mit den charakteristischen Aromen von Moulin-à-Vent: Johannisbeere, Veilchen, Gewürze und granitische Mineralität. Lagerpotenzial von 8 bis 12 Jahren.