Jules Metras

Geschichte des Domaine Jules Métras

Jules Métras wurde in der Welt des natürlichen Beaujolais-Weins geboren und aufgewachsen. Sein Vater Yvon, der 1988 das Familienweingut auf 5 Hektar in Grille-Midi in Fleurie übernahm, ließ sich von den großen Figuren des Naturweins wie Marcel Lapierre und Jules Chauvet inspirieren, um eine kompromisslose Vinifikationsphilosophie zu entwickeln: keine Chemie im Weinberg, Biologie und Biodynamie, Kohlensäuremaischung mit Wildhefen, null Schwefel. Die Cuvée Fleurie Ultime von Yvon, aus 120 Jahre alten Altreben, ist zu einer der absoluten Ikonen des Beaujolais geworden und wird regelmäßig als die teuerste Beaujolais-Flasche bei den iDealwine-Auktionen genannt.

Jules kehrte nach seinem Studium in Beaune und Auslandsaufenthalten (insbesondere in Neuseeland und Chile) 2014 zurück und ließ sich in Vauxrenard in der Höhle seines Vaters nieder, der Fleurie inzwischen verlassen hatte. Er beginnt mit einer einzigen Parzelle: einem 80 Jahre alten verlassenen Weinberg hinter dem Keller, einer der Parzellen, die Jules Chauvet gehörten. Diese Parzelle ist der Ursprung seiner ersten Cuvée "Bijou", einem lokalen Slangausdruck, der von seinem Freund Kéké Descombes populär gemacht wurde. Nach und nach erwirbt Jules Parzellen in Chiroubles ("im grünen Beaujolais", ohne umliegende Reben), kauft ein Pferd, um die Parzelle Bijou zu bearbeiten, und übernimmt schrittweise die Reben seines Vaters in Fleurie und Moulin-à-Vent. Heute steht Jules an der Spitze des erweiterten Familienweinguts und pflegt und entwickelt das Erbe in seinem eigenen Stil.

Terroirs und Reben des Domaine Jules Métras

Das Weinberg von Jules Métras erstreckt sich über mehrere Appellationen des Beaujolais, generell auf einer überdurchschnittlichen Höhe. Die Parzelle Bijou in Beaujolais-Villages liegt in Vauxrenard auf 450 Metern Höhe, auf sandigen Tonböden, die reichhaltiger sind als die Terroirs von Chiroubles. Es handelt sich um eine ehemalige Parzelle von Jules Chauvet, die bei Jules' Installation 80 Jahre alt war. Diese Parzelle wird nun vollständig mit dem Pferd bearbeitet. Die Parzellen in Chiroubles, dem höchstgelegenen Cru des Beaujolais ("das grüne Beaujolais"), liegen auf mageren Granitböden in Höhenlagen von über 300–400 Metern und verleihen eine charakteristische Frische und Eleganz. In Fleurie und Moulin-à-Vent bearbeitet Jules die von seinem Vater Yvon geerbten Reben, darunter die hundertjährigen von Grille-Midi.

Das gesamte Weinberg wird in biologischem Anbau geführt, ohne jegliche chemische Betriebsmittel, in der Tradition des Weinguts Yvon Métras. Biodynamische Präparate (500, Kräutertees, Dynamisierung) werden verwendet. Die Reben haben im Durchschnitt 80 Jahre, mit hundertjährigen Stöcken auf den Parzellen von Yvon. Alle Ernten sind manuell, mit einer späten Lese zur Gewährleistung einer optimalen Reife. Die Bodenbearbeitung der Parzelle Bijou erfolgt ausschließlich mit dem Pferd.

Vinifikationen des Domaine Jules Métras

Jules vinifiziert im Keller seines Vaters in Vauxrenard, in derselben Philosophie wie er: sanfte und lange Kohlensäuremaischung mit Wildhefen, in hermetisch versiegelten Betontanks, ohne zugesetzten Schwefel, ohne önologische Hilfsstoffe, ohne Entrappen. Die relativ spät geernteten Trauben werden vor Beginn einer langsamen, langen Gärung (manchmal 8 bis 9 Tage, bevor die Gärung einsetzt) gekühlt, in hermetisch geschlossenen Betontanks, um die natürliche Kohlensäureatmosphäre zu bewahren. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in alten Barriques (niemals neues Holz). Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration. Null Schwefel bei allen seinen Cuvées, wie sein Vater. "Sein Vater macht sich nie Sorgen": Diese Gelassenheit, die von Yvon auf Jules übertragen wurde, spürt man in jeder Flasche.

Die Cuvées des Domaine Jules Métras

Beaujolais-Villages Bijou : Gründungscuvée des Weinguts und die emblematischste, aus der 80 Jahre alten Parzelle in Vauxrenard, 450 Meter Höhe, sandiger Tonboden, ehemaliges Eigentum von Jules Chauvet. Mit dem Pferd bearbeitet. "Bijou" ist ein lokaler Slangausdruck, der von Kéké Descombes populär gemacht wurde. Kohlensäuremaischung in hermetisch versiegelten Betontanks, langsame Gärung mit Wildhefen, Ausbau in alten Barriques, ohne Schwefel. Tiefe Nase nach zerdrückten Beeren, leicht geröstet. Cassis-Frucht mit der sanften Geschmeidigkeit und den dunklen Blumennoten, die für die Métras Vater und Sohn charakteristisch sind. Gaumen von einer für einen Beaujolais-Villages unglaublichen Dichte und Komplexität. "Jules Métras kultiviert kleine Reben, um große Beaujolais daraus zu machen." Ein Wein zum Karafieren oder einige Jahre zu warten. In sehr begrenzten Mengen produziert.

Beaujolais-Villages La Montagne : Rote Beaujolais-Villages-Cuvée aus anderen Parzellen des Weinbergs von Jules in Vauxrenard, in einem dem Bijou ähnlichen Stil, jedoch mit einem leicht unterschiedlichen Ausdruck, der auf die Terroirs zurückzuführen ist. Rotwein von schöner Dichte und großer aromatischer Komplexität, in derselben Philosophie: Kohlensäuremaischung, Wildhefen, null Schwefel.

Chiroubles : Rote Cuvée des Crus Chiroubles, des höchstgelegenen Crus des Beaujolais, auf mageren Granitböden "im grünen Beaujolais, ohne umliegende Reben." Chiroubles erzeugt die leichtesten und luftigsten Beaujolais, mit einer charakteristischen floralen Eleganz. Jules drückt es in seiner natürlichen Version aus: sanfte Kohlensäuremaischung, Wildhefen, ohne Schwefel. Delikater und frischer Rotwein mit Aromen von Veilchen, Himbeere und leichten roten Früchten, feinem und luftigem Gaumen.

Fleurie Le Printemps : Rote Fleurie-Cuvée aus den von seinem Vater Yvon geerbten Reben auf dem Klimat Grille-Midi. "Kirschrote Farbe, erzielt durch eine schöne Infusion, die Aromen von knackigen roten Früchten ergibt." Rotwein im floralen und eleganten Stil von Fleurie, mit der für das Weingut charakteristischen Frische und Präzision. Die zugänglichste und unmittelbar verführerischste Fleurie-Cuvée des Jules-Sortiments.

Moulin-à-Vent : Rote Moulin-à-Vent-Cuvée aus den von Yvon geerbten Parzellen des kraftvollsten Crus des Beaujolais. Rotwein, dichter und strukturierter als der Fleurie und die Beaujolais-Villages, mit den charakteristischen Aromen von Moulin-à-Vent: Cassis, Veilchen, Gewürze und Granitmineralität. Lagerpotenzial von 8 bis 12 Jahren.