Jules Metras

Geschichte des Weingüter Jules Métras

Jules Métras ist in der Welt des natürlichen Beaujolais-Weins aufgewachsen. Sein Vater Yvon, der 1988 das Familienweingut mit 5 Hektar in Grille-Midi in Fleurie übernahm, ließ sich von den großen Persönlichkeiten des Naturweins wie Marcel Lapierre und Jules Chauvet inspirieren, um eine kompromisslose Vinifikationsphilosophie zu entwickeln: keine Chemie im Weinberg, Biologie und Biodynamik, Kohlensäuremaceration mit indigenen Hefen, null Schwefel. Die Cuvée Fleurie Ultime von Yvon, aus 120 Jahre alten Reben, ist zu einer der absoluten Ikonen des Beaujolais geworden und wird regelmäßig als die teuerste Beaujolais-Flasche bei iDealwine-Auktionen genannt.

Jules kehrte nach seinem Studium in Beaune und Auslandserfahrungen (vor allem in Neuseeland und Chile) im Jahr 2014 zurück und ließ sich in Vauxrenard im Keller seines Vaters nieder, der Fleurie inzwischen verlassen hatte. Er begann mit einer einzigen Parzelle: einem 80 Jahre alten verlassenen Weinberg hinter dem Keller, einer der Parzellen, die Jules Chauvet gehört hatten. Aus dieser Parzelle entstand seine erste Cuvée "Bijou", ein lokaler Slangausdruck, der von seinem Freund Kéké Descombes popularisiert wurde. Nach und nach erwarb Jules Parzellen in Chiroubles (im "grünen Beaujolais", ohne umliegende Weinberge), kaufte ein Pferd, um die Parzelle Bijou zu bewirtschaften, und übernahm schrittweise die Weinberge seines Vaters in Fleurie und Moulin-à-Vent. Heute steht Jules an der Spitze des erweiterten Familienweinguts und pflegt und entwickelt das Erbe in seinem eigenen Stil.

Terroirs und Reben des Weingüter Jules Métras

Der Weinberg von Jules Métras erstreckt sich über mehrere Appellationen des Beaujolais, mit einer generell überdurchschnittlichen Höhenlage. Die Parzelle Bijou in Beaujolais-Villages liegt in Vauxrenard auf 450 Metern Höhe, auf sandigen Lehmböden, die reicher sind als die Terroirs von Chiroubles. Es handelt sich um eine ehemalige Parzelle von Jules Chauvet, die bei der Ankunft von Jules 80 Jahre alt war. Diese Parzelle wird nun vollständig mit dem Pferd bewirtschaftet. Die Parzellen in Chiroubles, dem höchstgelegenen Cru des Beaujolais ("das grüne Beaujolais"), liegen auf kargen Granitböden in Höhen von über 300 bis 400 Metern, was ihnen charakteristische Frische und Eleganz verleiht. In Fleurie und Moulin-à-Vent bewirtschaftet Jules die von seinem Vater Yvon geerbten Reben, darunter die hundertjährigen von Grille-Midi.

Der gesamte Weinberg wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, ohne jegliche chemische Inputs, in der Tradition des Weingüter Yvon Métras. Biodynamische Präparate (500, Kräutertees, Dynamisierung) werden eingesetzt. Die Reben sind im Durchschnitt 80 Jahre alt, mit über hundert Jahre alten Stöcken auf den Parzellen von Yvon. Alle Ernten erfolgen von Hand, mit später Lese, um eine optimale Reife zu gewährleisten. Die Bodenbearbeitung der Parzelle Bijou erfolgt ausschließlich mit dem Pferd.

Vinifikationen des Weingüter Jules Métras

Jules vinifiziert im Keller seines Vaters in Vauxrenard nach derselben Philosophie: sanfte und lange Kohlensäuremaceration mit indigenen Hefen, in versiegelten Betonkufen, ohne Schwefelzusatz, ohne önologische Hilfsstoffe, ohne Entrappen. Die relativ spät geernteten Trauben werden vor Beginn einer sanften, langen Gärung (manchmal 8 bis 9 Tage, bevor die Gärung beginnt) gekühlt, in hermetisch verschlossenen Betonkufen, um die natürliche Kohlensäureatmosphäre zu bewahren. Die Reife erfolgt ausschließlich in alten Fässern (niemals in neuem Holz). Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration. Null Schwefel in allen seinen Cuvées, wie sein Vater. "Sein Vater macht sich nie Sorgen": diese Gelassenheit, die von Yvon auf Jules übertragen wurde, ist in jeder Flasche spürbar.

Die Cuvées des Weingüter Jules Métras

Beaujolais-Villages Bijou: Die Gründungscuvée des weingüter und die emblematischste, aus der 80 Jahre alten Parzelle in Vauxrenard, 450 Meter Höhe, sandiger Lehmboden, ehemaliges Eigentum von Jules Chauvet. Mit dem Pferd bewirtschaftet. "Bijou" ist ein lokaler Slangausdruck, der von Kéké Descombes popularisiert wurde. Kohlensäuremaceration in versiegelten Betonkufen, langsame Gärung mit indigenen Hefen, Reife in alten Fässern, ohne Schwefel. Tiefe Nase nach zerdrückten Beeren, leicht geröstet. Cassis-Frucht mit der Geschmeidigkeit und den dunklen Floralen, die für die Métras Vater und Sohn charakteristisch sind. Gaumen von unglaublicher Dichte und Komplexität für einen Beaujolais-Villages. "Jules Métras kultiviert kleine Reben, um große Beaujolais daraus zu machen." Ein Wein, der dekantiert oder einige Jahre gelagert werden sollte. In sehr begrenzten Mengen produziert.

Beaujolais-Villages La Montagne: Rote Cuvée aus Beaujolais-Villages von anderen Parzellen des Weinbergs von Jules in Vauxrenard, in einem Stil nahe an Bijou, jedoch mit einem leicht abweichenden Ausdruck aufgrund der Terroirs. Rotwein von schöner Dichte und großer aromatischer Komplexität, in derselben Philosophie: Kohlensäuremaceration, indigene Hefen, null Schwefel.

Chiroubles: Rote Cuvée des Crus Chiroubles, des höchstgelegenen im Beaujolais, auf kargen Granitböden "im grünen Beaujolais, ohne umliegende Weinberge." Chiroubles produziert die leichtesten und luftigsten Beaujolais, von charakteristischer floraler Eleganz. Jules interpretiert ihn in seiner natürlichen Version: sanfte Kohlensäuremaceration, indigene Hefen, ohne Schwefel. Delikater und frischer Rotwein mit Aromen von Veilchen, Himbeere und leichten roten Früchten, feiner und luftiger Gaumen.

Fleurie Le Printemps: Rote Cuvée aus Fleurie von den von seinem Vater Yvon geerbten Reben auf dem Climat Grille-Midi. "Kirschrotes Gewand, erzielt durch eine schöne Infusion, die Aromen von knackigen roten Früchten ergibt." Rotwein im floralen und eleganten Stil von Fleurie, mit der charakteristischen Frische und Präzision des weingüter. Die zugänglichste und unmittelbar verführerischste Fleurie-Cuvée der Jules-Linie.

Moulin-à-Vent: Rote Cuvée aus Moulin-à-Vent von den von Yvon geerbten Parzellen auf dem kräftigsten Cru des Beaujolais. Rotwein, dichter und strukturierter als der Fleurie und die Beaujolais-Villages, mit den charakteristischen Aromen von Moulin-à-Vent: Cassis, Veilchen, Gewürze und granitische Mineralität. Lagerungspotenzial von 8 bis 12 Jahren.