Jules Metras

Historia de Domaine Jules Métras

Jules Métras nació y creció en el mundo del vino natural del Beaujolais. Su padre Yvon, que se hizo cargo de la bodega familiar en 1988, con 5 hectáreas en Grille-Midi, en Fleurie, se inspiró en grandes figuras del vino natural como Marcel Lapierre y Jules Chauvet para desarrollar una filosofía de vinificación sin concesiones: nada de productos químicos en el viñedo, cultivo ecológico y biodinámico, maceración carbónica con levaduras autóctonas y sin azufre. La cuvée Fleurie Ultime de Yvon, procedente de viñas viejas de 120 años, se ha convertido en uno de los grandes iconos del Beaujolais y suele citarse como el vino de Beaujolais más caro en las subastas de iDealwine.

Tras estudiar en Beaune y adquirir experiencia en el extranjero, especialmente en Nueva Zelanda y Chile, Jules regresó en 2014 y se estableció en Vauxrenard, en la bodega de su padre, que para entonces había dejado Fleurie. Comenzó con una sola parcela: una viña abandonada de 80 años situada detrás de la bodega, una de las parcelas que habían pertenecido a Jules Chauvet. De ella nació su primera cuvée, "Bijou", un término del argot local popularizado por su amigo Kéké Descombes. Poco a poco, Jules adquirió parcelas en Chiroubles (en "el Beaujolais verde", sin viñedos alrededor), compró un caballo para trabajar la parcela Bijou y fue haciéndose cargo de las viñas de su padre en Fleurie y Moulin-à-Vent. Hoy está al frente de la bodega familiar ampliada, perpetuando y desarrollando su legado con un estilo propio.

Terruños y viñedos de Domaine Jules Métras

El viñedo de Jules Métras se reparte entre varias denominaciones del Beaujolais, generalmente a una altitud superior a la media. La parcela Bijou, en Beaujolais-Villages, está situada en Vauxrenard, a 450 metros de altitud, sobre suelos arenoso-arcillosos más ricos que los terruños de Chiroubles. Se trata de una antigua parcela de Jules Chauvet, cuyas viñas tenían 80 años cuando Jules se estableció. Hoy se trabaja íntegramente con caballo. Las parcelas de Chiroubles, el cru de mayor altitud del Beaujolais ("el Beaujolais verde"), se encuentran sobre suelos graníticos pobres, a más de 300-400 metros de altitud, que les confieren una frescura y una elegancia características. En Fleurie y Moulin-à-Vent, Jules trabaja las viñas heredadas de su padre Yvon, entre ellas las centenarias de Grille-Midi.

Todo el viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica, sin ningún producto químico, siguiendo la tradición de Domaine Yvon Métras. Se utilizan preparados biodinámicos (500, infusiones y dinamización). Las viñas tienen una media de 80 años, con cepas centenarias en las parcelas de Yvon. Toda la vendimia se realiza a mano y relativamente tarde para garantizar una madurez óptima. El suelo de la parcela Bijou se trabaja exclusivamente con caballo.

Vinificaciones de Domaine Jules Métras

Jules vinifica en la bodega de su padre, en Vauxrenard, siguiendo la misma filosofía: maceración carbónica suave y prolongada con levaduras autóctonas, en depósitos de hormigón sellados, sin azufre añadido, sin aditivos enológicos y sin despalillar. Las uvas, vendimiadas relativamente tarde, se enfrían antes de iniciar una fermentación suave y lenta —a veces tarda entre 8 y 9 días en arrancar— en depósitos de hormigón cerrados herméticamente para preservar la atmósfera carbónica natural. La crianza se realiza exclusivamente en barricas viejas, nunca en madera nueva. Se embotella sin filtrar. Ninguna de sus cuvées lleva azufre añadido, como las de su padre. "Su padre nunca se preocupa": esa serenidad, transmitida de Yvon a Jules, se percibe en cada botella.

Las cuvées de Domaine Jules Métras

Beaujolais-Villages Bijou: La cuvée con la que nació la bodega y su vino más emblemático, procedente de una parcela de viñas de 80 años en Vauxrenard, a 450 metros de altitud, con suelo arenoso-arcilloso, antigua propiedad de Jules Chauvet. Se trabaja con caballo. "Bijou" es un término del argot local popularizado por Kéké Descombes. Maceración carbónica en depósitos de hormigón sellados, fermentación lenta con levaduras autóctonas, crianza en barricas viejas y sin azufre. Nariz profunda de bayas machacadas, ligeramente tostada. Fruta de grosella negra con la suavidad y los aromas florales oscuros característicos de los Métras, padre e hijo. Boca de una densidad y una complejidad increíbles para un Beaujolais-Villages. "Jules Métras cultiva pequeñas parcelas para elaborar grandes vinos de Beaujolais." Un vino para decantar o guardar unos años. Producido en cantidades muy limitadas.

Beaujolais-Villages La Montagne: Cuvée tinta de Beaujolais-Villages procedente de otras parcelas del viñedo de Jules en Vauxrenard. Su estilo se acerca al de Bijou, aunque expresa matices ligeramente distintos debido a los terruños. Un vino tinto de buena densidad y gran complejidad aromática, elaborado con la misma filosofía: maceración carbónica, levaduras autóctonas y sin azufre.

Chiroubles: Cuvée tinta del cru Chiroubles, el de mayor altitud del Beaujolais, procedente de suelos graníticos pobres "en el Beaujolais verde, sin viñedos alrededor". Chiroubles produce los vinos de Beaujolais más ligeros y aéreos, de característica elegancia floral. Jules lo expresa en su versión natural: maceración carbónica suave, levaduras autóctonas y sin azufre. Vino tinto delicado y fresco, con aromas de violeta, frambuesa y frutos rojos ligeros, y una boca fina y aérea.

Fleurie Le Printemps: Cuvée tinta de Fleurie procedente de las viñas heredadas de su padre Yvon en el climat de Grille-Midi. "Color cereza obtenido mediante una delicada infusión que aporta aromas de frutos rojos crujientes." Un vino tinto con el estilo floral y elegante de Fleurie, y con la frescura y la precisión características de la bodega. La cuvée de Fleurie más accesible de la gama de Jules y la que seduce de forma más inmediata.

Moulin-à-Vent: Cuvée tinta de Moulin-à-Vent procedente de las parcelas heredadas de Yvon en el cru más potente del Beaujolais. Un vino tinto más denso y estructurado que los Fleurie y los Beaujolais-Villages, con los aromas característicos de Moulin-à-Vent: grosella negra, violeta, especias y mineralidad granítica. Potencial de guarda de 8 a 12 años.