Jules Metras

Histoire du Domaine Jules Métras

Jules Métras est né et a grandi dans l'univers du vin naturel beaujolais. Son père Yvon, qui a repris le domaine familial en 1988 sur 5 hectares à Grille-Midi en Fleurie, s'est inspiré des grandes figures du vin naturel comme Marcel Lapierre et Jules Chauvet pour développer une philosophie de vinification sans compromis : pas de chimie à la vigne, biologie et biodynamie, macération carbonique aux levures indigènes, zéro soufre. La cuvée Fleurie Ultime d'Yvon, issue de vieilles vignes de 120 ans, est devenue l'une des icônes absolues du Beaujolais, régulièrement citée comme la bouteille beaujolaise la plus chère aux enchères iDealwine.

Jules, après ses études à Beaune et ses expériences à l'étranger (Nouvelle-Zélande et Chili notamment), revient en 2014 et s'installe à Vauxrenard dans la cave de son père, qui a quitté Fleurie depuis. Il commence avec une seule parcelle : une vigne abandonnée de 80 ans qui se trouvait derrière la cave, l'une des parcelles ayant appartenu à Jules Chauvet. C'est cette parcelle qui donne naissance à sa première cuvée "Bijou", terme d'argot local popularisé par son ami Kéké Descombes. Progressivement, Jules acquiert des parcelles à Chiroubles (dans "le Beaujolais vert", sans vignes alentours), achète un cheval pour travailler la parcelle Bijou, et reprend peu à peu les vignes de son père en Fleurie et Moulin-à-Vent. Aujourd'hui, Jules est à la tête du domaine familial élargi, perpétuant et développant l'héritage avec son propre style.

Terroirs et Vignes du Domaine Jules Métras

Le vignoble de Jules Métras est réparti sur plusieurs appellations du Beaujolais, avec une altitude généralement supérieure à la moyenne. La parcelle Bijou en Beaujolais-Villages est située à Vauxrenard, à 450 mètres d'altitude, sur des sols sablo-argileux plus riches que les terroirs de Chiroubles. C'est une ancienne parcelle de Jules Chauvet, de 80 ans lors de l'installation de Jules. Cette parcelle est désormais travaillée entièrement à cheval. Les parcelles de Chiroubles, le cru le plus en altitude du Beaujolais ("le Beaujolais vert"), sont situées sur des sols granitiques maigres, à des altitudes supérieures à 300-400 mètres, conférant une fraîcheur et une élégance caractéristiques. En Fleurie et Moulin-à-Vent, Jules travaille les vignes héritées de son père Yvon, dont les centenaires de Grille-Midi.

L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, sans aucun intrant chimique, dans la tradition du domaine Yvon Métras. Les préparations biodynamiques (500, tisanes, dynamisation) sont utilisées. Les vignes ont en moyenne 80 ans, avec des pieds centenaires sur les parcelles d'Yvon. Toutes les vendanges sont manuelles, avec une récolte tardive pour assurer une maturité optimale. Le travail du sol de la parcelle Bijou se fait exclusivement à cheval.

Vinifications du Domaine Jules Métras

Jules vinifie dans la cave de son père à Vauxrenard, dans la même philosophie que lui : macération carbonique douce et longue aux levures indigènes, en cuves béton scellées, sans soufre ajouté, sans intrants oenologiques, sans égrappe. Les raisins, récoltés relativement tard, sont refroidis avant d'entamer une fermentation douce, longue (parfois 8 à 9 jours avant que la fermentation ne démarre), en cuves béton hermétiquement fermées pour préserver l'atmosphère carbonique naturelle. L'élevage se fait en vieilles barriques uniquement (jamais de bois neuf). La mise en bouteille se fait sans filtration. Zéro soufre sur toutes ses cuvées, comme son père. "Son père ne s'inquiète jamais" : cette sérénité, transmise d'Yvon à Jules, se ressent dans chaque bouteille.

Les cuvées du Domaine Jules Métras

Beaujolais-Villages Bijou : Cuvée fondatrice du domaine et la plus emblématique, issue de la parcelle de 80 ans à Vauxrenard, 450 mètres d'altitude, sol sablo-argileux, ancienne propriété de Jules Chauvet. Travaillée à cheval. "Bijou" est un terme d'argot local popularisé par Kéké Descombes. Macération carbonique en cuves béton scellées, fermentation lente aux levures indigènes, élevage en vieilles barriques, sans soufre. Nez profond de baies écrasées, légèrement torréfié. Fruit de cassis avec la suavité et les florals sombres caractéristiques des Métras père et fils. Bouche d'une densité et d'une complexité incroyables pour un Beaujolais-Villages. "Jules Métras cultive de petites vignes pour en faire de grands Beaujolais." Un vin à carafer ou à attendre quelques années. Produit en quantités très limitées.

Beaujolais-Villages La Montagne : Cuvée rouge de Beaujolais-Villages issue d'autres parcelles du vignoble de Jules à Vauxrenard, dans un style proche de Bijou mais avec une expression légèrement différente liée aux terroirs. Vin rouge d'une belle densité et d'une grande complexité aromatique, dans la même philosophie : macération carbonique, levures indigènes, zéro soufre.

Chiroubles : Cuvée rouge du cru Chiroubles, le plus en altitude du Beaujolais, sur sols granitiques maigres "dans le Beaujolais vert, sans vignes alentours." Chiroubles produit les Beaujolais les plus légers et les plus aériens, d'une élégance florale caractéristique. Jules l'exprime dans sa version naturelle : macération carbonique douce, levures indigènes, sans soufre. Vin rouge délicat et frais, aux arômes de violette, de framboise et de fruits rouges légers, bouche fine et aérienne.

Fleurie Le Printemps : Cuvée rouge de Fleurie issue des vignes héritées de son père Yvon sur le climat de Grille-Midi. "Robe couleur cerise obtenue avec une belle infusion qui donne des arômes de fruits rouges croquants." Vin rouge dans le style floral et élégant de Fleurie, avec la fraîcheur et la précision caractéristiques du domaine. La cuvée de Fleurie la plus accessible et la plus immédiatement séduisante de la gamme Jules.

Moulin-à-Vent : Cuvée rouge de Moulin-à-Vent issue des parcelles héritées d'Yvon sur le cru le plus puissant du Beaujolais. Vin rouge plus dense et structuré que le Fleurie et les Beaujolais-Villages, avec les arômes caractéristiques de Moulin-à-Vent : cassis, violette, épices et minéralité granitique. Potentiel de garde de 8 à 12 ans.