Jules Metras

História do Domaine Jules Métras

Jules Métras nasceu e cresceu no universo do vinho natural beaujolais. Seu pai Yvon, que retomou o domaine familiar em 1988 sobre 5 hectares em Grille-Midi em Fleurie, inspirou-se nas grandes figuras do vinho natural como Marcel Lapierre e Jules Chauvet para desenvolver uma filosofia de vinificação sem compromissos : sem química na vinha, biologia e biodinâmica, maceração carbônica com leveduras indígenas, zero enxofre. A cuvée Fleurie Ultime de Yvon, proveniente de vinhas velhas de 120 anos, tornou-se um dos ícones absolutos do Beaujolais, regularmente citada como a garrafa beaujolaise mais cara em leilão no iDealwine.

Jules, após os seus estudos em Beaune e as suas experiências no estrangeiro (Nova Zelândia e Chile nomeadamente), regressa em 2014 e instala-se em Vauxrenard na cave do seu pai, que havia deixado Fleurie desde então. Começa com uma única parcela : uma vinha abandonada de 80 anos que se encontrava atrás da cave, uma das parcelas que havia pertencido a Jules Chauvet. É esta parcela que dá origem à sua primeira cuvée "Bijou", termo de gíria local popularizado pelo seu amigo Kéké Descombes. Progressivamente, Jules adquire parcelas em Chiroubles (no "Beaujolais verde", sem vinhas ao redor), compra um cavalo para trabalhar a parcela Bijou, e retoma pouco a pouco as vinhas do seu pai em Fleurie e Moulin-à-Vent. Hoje, Jules está à frente do domaine familiar alargado, perpetuando e desenvolvendo o legado com o seu próprio estilo.

Terroirs e Vinhas do Domaine Jules Métras

O vinhedo de Jules Métras está distribuído por várias appellations do Beaujolais, com uma altitude geralmente superior à média. A parcela Bijou em Beaujolais-Villages está situada em Vauxrenard, a 450 metros de altitude, sobre solos areno-argilosos mais ricos do que os terroirs de Chiroubles. É uma antiga parcela de Jules Chauvet, com 80 anos quando Jules se instalou. Esta parcela é agora trabalhada inteiramente a cavalo. As parcelas de Chiroubles, o cru mais em altitude do Beaujolais ("o Beaujolais verde"), estão situadas sobre solos graníticos pobres, a altitudes superiores a 300-400 metros, conferindo uma frescura e uma elegância características. Em Fleurie e Moulin-à-Vent, Jules trabalha as vinhas herdadas do seu pai Yvon, incluindo as centenárias de Grille-Midi.

Todo o vinhedo é conduzido em agricultura biológica, sem nenhum insumo químico, na tradição do domaine Yvon Métras. As preparações biodinâmicas (500, tisanas, dinamização) são utilizadas. As vinhas têm em média 80 anos, com pés centenários nas parcelas de Yvon. Todas as vindimas são manuais, com colheita tardia para assegurar uma maturidade ótima. O trabalho do solo da parcela Bijou é feito exclusivamente a cavalo.

Vinificações do Domaine Jules Métras

Jules vinifica na cave do seu pai em Vauxrenard, na mesma filosofia que ele : maceração carbônica suave e longa com leveduras indígenas, em cubas de betão seladas, sem enxofre adicionado, sem insumos enológicos, sem desengace. As uvas, colhidas relativamente tarde, são resfriadas antes de iniciar uma fermentação suave e longa (por vezes 8 a 9 dias antes de a fermentação arrancar), em cubas de betão hermeticamente fechadas para preservar a atmosfera carbônica natural. O élevage é feito exclusivamente em barricas velhas (jamais madeira nova). O engarrafamento é feito sem filtração. Zero enxofre em todas as suas cuvées, como o seu pai. "O seu pai nunca se preocupa" : esta serenidade, transmitida de Yvon a Jules, sente-se em cada garrafa.

As cuvées do Domaine Jules Métras

Beaujolais-Villages Bijou : Cuvée fundadora do domaine e a mais emblemática, proveniente da parcela de 80 anos em Vauxrenard, 450 metros de altitude, solo areno-argiloso, antiga propriedade de Jules Chauvet. Trabalhada a cavalo. "Bijou" é um termo de gíria local popularizado por Kéké Descombes. Maceração carbônica em cubas de betão seladas, fermentação lenta com leveduras indígenas, élevage em barricas velhas, sem enxofre. Nariz profundo de bagas esmagadas, ligeiramente torrado. Fruto de groselha preta com a suavidade e os florais escuros característicos dos Métras pai e filho. Boca de uma densidade e de uma complexidade incríveis para um Beaujolais-Villages. "Jules Métras cultiva pequenas vinhas para fazer grandes Beaujolais." Um vinho a carafar ou a aguardar alguns anos. Produzido em quantidades muito limitadas.

Beaujolais-Villages La Montagne : Cuvée tinto de Beaujolais-Villages proveniente de outras parcelas do vinhedo de Jules em Vauxrenard, num estilo próximo do Bijou mas com uma expressão ligeiramente diferente ligada aos terroirs. Vinho tinto de uma bela densidade e de uma grande complexidade aromática, na mesma filosofia : maceração carbônica, leveduras indígenas, zero enxofre.

Chiroubles : Cuvée tinto do cru Chiroubles, o mais em altitude do Beaujolais, sobre solos graníticos pobres "no Beaujolais verde, sem vinhas ao redor." Chiroubles produz os Beaujolais mais leves e mais aéreos, de uma elegância floral característica. Jules expressa-o na sua versão natural : maceração carbônica suave, leveduras indígenas, sem enxofre. Vinho tinto delicado e fresco, com aromas de violeta, framboesa e frutas vermelhas leves, boca fina e aérea.

Fleurie Le Printemps : Cuvée tinto de Fleurie proveniente das vinhas herdadas do seu pai Yvon no climat de Grille-Midi. "Cor cereja obtida com uma bela infusão que confere aromas de frutas vermelhas crocantes." Vinho tinto no estilo floral e elegante de Fleurie, com a frescura e a precisão características do domaine. A cuvée de Fleurie mais acessível e mais imediatamente sedutora da gama Jules.

Moulin-à-Vent : Cuvée tinto de Moulin-à-Vent proveniente das parcelas herdadas de Yvon no cru mais poderoso do Beaujolais. Vinho tinto mais denso e estruturado que o Fleurie e os Beaujolais-Villages, com os aromas característicos de Moulin-à-Vent : groselha preta, violeta, especiarias e mineralidade granítica. Potencial de guarda de 8 a 12 anos.