Nicolas Faure

Storia del Domaine Nicolas Faure

Nicolas Faure è nato a Bordeaux ed è cresciuto in Lorena, dove suo padre teneva una cantina che gli ha trasmesso il gusto per i grandi vini. Piuttosto che rilevare l'attività di famiglia, ha scelto la via del terroir e della vigna. Nel 2004 si iscrive al liceo viticolo di Beaune (la Viti) e intraprende un percorso iniziatico eccezionale: un soggiorno in Nuova Zelanda, passaggi a Saint-Émilion, da Jean-Louis Chave nella Valle del Rodano, poi il ritorno in Borgogna presso il prestigioso Domaine de la Romanée-Conti e da Prieuré-Roch. Questa doppia formazione, tra approcci settentrionali e meridionali, plasma una visione personale profondamente legata all'espressione del terroir.

Nel 2011, Nicolas Faure coglie l'opportunità di recuperare una parcella al lieu-dit Les Herbues a Nuits-Saint-Georges, e firma la sua prima annata, poco più di mille bottiglie vinificate nella cantina di un amico. A partire dal 2013, acquisisce progressivamente nuove parcelle: viti di Aligoté centenarie molto vecchie vicino a Pernand-Vergelesses, del Gamay a Premeaux-Prissey, del Pinot Noir in Côte de Nuits, poi una parcella di Aloxe-Corton nel 2015. Il domaine prende ufficialmente forma nel 2014. Oggi, Nicolas Faure conduce una doppia vita vitivinicola: di giorno è chef de culture del Domaine Berthaut-Gerbet a Fixin, azienda gestita dalla moglie Amélie; la sera raggiunge le proprie parcelle. Una produzione riservata di circa 5.000 bottiglie l'anno lo ha portato al rango delle rivelazioni borgognone contemporanee.

Terroir e Vigne del Domaine Nicolas Faure

Su poco più di un ettaro, il Domaine Nicolas Faure riunisce un mosaico di terroir d'eccezione in Côte de Nuits e Côte de Beaune. Le parcelle si ripartiscono tra Nuits-Saint-Georges (Les Herbues, Le Coteau des Bois), Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, le Hautes Côtes de Beaune intorno a La Corvée de Bully, e Premeaux-Prissey per il Gamay. I suoli mescolano argillo-calcarei profondi, marne e terre bianche caratteristiche della Côte. Alcune parcelle ospitano viti di Aligoté Doré centenarie, nonché Pinot Noir piantato nel 1964 o Gamay del 1973, viti antiche che costituiscono un patrimonio genetico prezioso.

La filosofia vitivinicola di Nicolas Faure si fonda su un principio: trattare ogni parcella come un grand cru. La conduzione è biologica non certificata, con un obiettivo costante di basse rese per ottenere uve concentrate e mature. Il lavoro dei suoli avviene nel rispetto della biodiversità, preservando l'ecosistema circostante. Le vendemmie sono interamente manuali, con una selezione rigorosa in vigna e alla cernita. Questo approccio meticoloso, ereditato in particolare dal suo passaggio alla Romanée-Conti, fa del Domaine Nicolas Faure un attore esemplare della nuova ondata vignaiola in Borgogna.

Vinificazioni del Domaine Nicolas Faure

In cantina, Nicolas Faure pratica una vinificazione artigianale e poco interventista, fortemente ispirata dai suoi mentori. Tutti i rossi sono vinificati in 100% grappoli interi, scelta esigente che apporta freschezza, tensione e una firma aromatica floreale e speziata caratteristica del domaine. La pressatura avviene in un vecchio torchio verticale simile a quello utilizzato presso il Domaine Leroy, garantendo un'estrazione dolce e precisa. Le fermentazioni si svolgono esclusivamente con i lieviti indigeni, senza alcun aggiunto esterno, e senza zolfo durante tutta la fase di vinificazione.

Gli affinamenti durano in generale dagli otto ai sedici mesi a seconda delle cuvée, esclusivamente in botti usate (barrique antiche), al fine di non segnare mai i vini dal legno. I rossi non sono né collati né filtrati. Per i bianchi, una leggera collatura alla bentonite può essere praticata se necessario. Lo zolfo viene utilizzato solo in quantità minima, appena prima dell'imbottigliamento per stabilizzare il vino. Questo approccio molto naturale, unito all'estrema qualità dei terroir, dà vita a vini di Borgogna puri, vibranti, espressivi, capaci di rivelare con una trasparenza rara l'identità di ogni parcella.

Le cuvée del Domaine Nicolas Faure

Bourgogne Aligoté La Corvée de Bully : cuvée emblematica in bianco, proveniente da viti di Aligoté Doré molto vecchie e centenarie piantate nelle Hautes Côtes de Beaune, nei pressi di Pernand-Vergelesses. Il vino offre una materia ricca e complessa, note di agrumi canditi, di kumquat e di limone, su una trama minerale tesa e salina che riabilita con bravura questo vitigno troppo spesso sottovalutato.

Bourgogne Aligoté Les Vignes Blanches : seconda espressione di Aligoté del domaine, proveniente da una parcella riservata. Vinificato con lo stesso approccio minimalista de La Corvée de Bully, questo bianco seduce per la sua freschezza cristallina, la sua precisione aromatica e la sua bella lunghezza salina.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully : Chardonnay proveniente da una parcella delle Hautes Côtes de Beaune, vinificato e affinato con la stessa rigore degli Aligoté. Il vino dispiega un frutto puro (pera, mela bianca, fini note agrumate), una bocca tesa ed energica, a testimonianza del potenziale qualitativo spesso misconosciuto delle Hautes Côtes.

Pernand-Vergelesses Blanc Les Vignes Blanches : cuvée parcellare di Chardonnay proveniente da una denominazione village della Côte de Beaune. Il vino si distingue per una bella struttura, aromi floreali e di frutti bianchi, una mineralità fine e un finale persistente, fedele all'eleganza dei grandi bianchi di Pernand.

Coteaux Bourguignons Mes Gamays : cuvée nata da una parcella di 13 are a Premeaux-Prissey, proprio accanto a Nuits-Saint-Georges, piantata a Gamay nel 1973 su suolo argilloso. Vinificata in grappoli interi e affinata otto mesi in barrique antiche, senza collatura né filtrazione, offre un Gamay profumato di ciliegia, peonia e ribes, succoso, fresco e incredibilmente goloso.

Bourgogne Rouge Aux Argillières : Bourgogne regionale rosso proveniente da una parcella di Pinot Noir in Côte de Nuits, al lieu-dit Aux Argillières. Vinificato in grappoli interi, questo vino si distingue per la sua purezza, profondità e la delicatezza aromatica caratteristiche del domaine, offrendo una porta d'ingresso ideale nell'universo di Nicolas Faure.

Aloxe-Corton : cuvée village nel cuore della Côte de Beaune, proveniente da una parcella ripresa nel 2015. Pinot Noir carnoso e strutturato, caratterizzato dai suoli argillo-calcarei della collina di Corton, con un frutto profondo, tannini fini e una bella attitudine alla conservazione. Un'espressione elegante e ricercata di Aloxe-Corton.

Nuits-Saint-Georges Les Herbues : cuvée storica e firma del domaine, proveniente da 0,23 ettari di Pinot Noir piantato nel 1964 sul lato Vosne-Romanée del villaggio, su suoli argillo-limosi profondi. Vinificato in 100% grappoli interi, affinato sedici mesi in botti usate, questo Nuits offre un naso inebriante di fragola di bosco, cassis ed eucalipto, una bocca carnosa e tesa, sublimata da una trama minerale e da un finale lungo e fresco.

Nuits-Saint-Georges Le Coteau des Bois : seconda cuvée di Nuits-Saint-Georges, proveniente dal climat Le Coteau des Bois. Pinot Noir di grande purezza, caratterizzato dai suoli argillo-calcarei tipici del sud della denominazione, con un frutto brillante, una trama fine e una bella profondità, nello stile aereo e preciso che fa la fama del domaine.