Nicolas Faure

Storia del Domaine Nicolas Faure

Nicolas Faure è nato a Bordeaux e cresciuto in Lorena, dove suo padre gestiva una cantina che gli ha trasmesso il gusto dei grandi vini. Piuttosto che rilevare l'attività di famiglia, ha scelto la strada del terroir e della vigna. Nel 2004, entra nell'istituto vinicolo di Beaune (la Viti) e inizia un percorso iniziatico eccezionale: un soggiorno in Nuova Zelanda, esperienze a Saint-Émilion, da Jean-Louis Chave nella Valle del Rodano, poi il ritorno in Borgogna presso il prestigioso Domaine de la Romanée-Conti e da Prieuré-Roch. Questa doppia formazione, tra approcci settentrionali e meridionali, plasma una visione personale profondamente legata all'espressione del terroir.

Nel 2011, Nicolas Faure coglie l'opportunità di recuperare una parcella nel lieu-dit Les Herbues a Nuits-Saint-Georges, e firma la sua prima annata, poco più di mille bottiglie vinificate nella cantina di un amico. A partire dal 2013, acquisisce progressivamente nuove parcelle: vecchissime vigne di Aligoté centenarie vicino a Pernand-Vergelesses, Gamay a Premeaux-Prissey, Pinot Noir in Côte de Nuits, poi una parcella di Aloxe-Corton nel 2015. Il domaine prende ufficialmente forma nel 2014. Oggi, Nicolas Faure conduce una doppia vita viticola: di giorno è chef de culture del Domaine Berthaut-Gerbet a Fixin, azienda gestita dalla moglie Amélie; la sera raggiunge le proprie parcelle. Una produzione confidenziale di circa 5 000 bottiglie all'anno lo ha elevato al rango delle rivelazioni borgognone contemporanee.

Terroir e Vigne del Domaine Nicolas Faure

Su poco più di un ettaro, il Domaine Nicolas Faure riunisce un mosaico di terroir d'eccezione in Côte de Nuits e Côte de Beaune. Le parcelle si distribuiscono tra Nuits-Saint-Georges (Les Herbues, Le Coteau des Bois), Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, le Hautes Côtes de Beaune intorno a La Corvée de Bully, e Premeaux-Prissey per il Gamay. I suoli mischiano argillo-calcarei profondi, marne e terre bianche caratteristiche della Côte. Alcune parcelle ospitano vigne di Aligoté Doré centenarie, nonché Pinot Noir piantato nel 1964 e Gamay risalente al 1973, vigne antiche che costituiscono un prezioso patrimonio genetico.

La filosofia viticola di Nicolas Faure si basa su un principio: trattare ogni parcella come un grand cru. La conduzione è biologica non certificata, con un obiettivo costante di basse rese per ottenere uve concentrate e mature. Il lavoro dei suoli avviene nel rispetto della biodiversità, preservando l'ecosistema circostante. Le vendemmie sono interamente manuali, con una selezione rigorosa in vigna e alla cernita. Questo approccio meticoloso, ereditato in particolare dal suo passaggio alla Romanée-Conti, fa del Domaine Nicolas Faure un attore esemplare della nuova ondata di vignaioli in Borgogna.

Vinificazioni del Domaine Nicolas Faure

In cantina, Nicolas Faure pratica una vinificazione artigianale e poco interventista, fortemente ispirata dai suoi mentori. Tutti i rossi sono vinificati con il 100% di grappoli interi, una scelta esigente che apporta freschezza, tensione e una firma aromatica floreale e speziata caratteristica del domaine. La pressatura avviene in un vecchio torchio verticale simile a quello utilizzato al Domaine Leroy, garantendo un'estrazione dolce e precisa. Le fermentazioni si svolgono esclusivamente con lieviti indigeni, senza alcuna aggiunta esterna, e senza solfiti durante l'intera fase di vinificazione.

Gli élevages durano in genere da otto a sedici mesi a seconda delle cuvée, esclusivamente in botti usate (barriques antiche), per non marcare mai i vini con il legno. I rossi non vengono né chiarificati né filtrati. Per i bianchi, una leggera chiarifica con la bentonite può essere praticata se necessario. Lo zolfo viene utilizzato solo in quantità minima, poco prima dell'imbottigliamento per stabilizzare il vino. Questo approccio molto naturale, unito all'estrema qualità dei terroir, dà vita a vini di Borgogna puri, vibranti, espressivi, capaci di rivelare con una trasparenza rara l'identità di ogni parcella.

Le cuvée del Domaine Nicolas Faure

Bourgogne Aligoté La Corvée de Bully : cuvée emblematica in bianco, proveniente da vecchissime vigne centenarie di Aligoté Doré piantate nelle Hautes Côtes de Beaune, nelle vicinanze di Pernand-Vergelesses. Il vino offre una materia ricca e complessa, note di agrumi canditi, di kumquat e di limone, su una trama minerale tesa e salina che riabilita con brio questo vitigno troppo spesso sottovalutato.

Bourgogne Aligoté Les Vignes Blanches : seconda espressione di Aligoté del domaine, proveniente da una parcella confidenziale. Vinificato con lo stesso approccio minimalista de La Corvée de Bully, questo bianco seduce per la sua freschezza cristallina, la sua precisione aromatica e la sua bella lunghezza salina.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully : Chardonnay proveniente da una parcella delle Hautes Côtes de Beaune, vinificato ed élevé con lo stesso rigore degli Aligoté. Il vino sprigiona un frutto puro (pera, mela bianca, fini note di limone), una bocca tesa ed energica, a testimonianza del potenziale qualitativo spesso misconosciuto delle Hautes Côtes.

Pernand-Vergelesses Blanc Les Vignes Blanches : cuvée parcellare di Chardonnay proveniente da un'appellation village della Côte de Beaune. Il vino si distingue per una bella struttura, aromi floreali e di frutti bianchi, una mineralità fine e un finale persistente, fedele all'eleganza dei grandi bianchi di Pernand.

Coteaux Bourguignons Mes Gamays : cuvée nata da una parcella di 13 are a Premeaux-Prissey, proprio accanto a Nuits-Saint-Georges, piantata a Gamay nel 1973 su suolo argilloso. Vinificata con grappoli interi ed élevée otto mesi in barriques antiche, senza chiarifica né filtrazione, regala un Gamay profumato di ciliegia, di peonia e di ribes rosso, succoso, fresco e incredibilmente goloso.

Bourgogne Rouge Aux Argillières : Bourgogne regionale rosso proveniente da una parcella di Pinot Noir in Côte de Nuits, nel lieu-dit Aux Argillières. Vinificato con grappoli interi, questo vino si distingue per la sua purezza, la sua profondità e la delicatezza aromatica caratteristiche del domaine, offrendo una porta d'ingresso ideale nell'universo di Nicolas Faure.

Aloxe-Corton : cuvée village nel cuore della Côte de Beaune, proveniente da una parcella acquisita nel 2015. Pinot Noir carnoso e strutturato, caratterizzato dai suoli argillo-calcarei della collina di Corton, con un frutto profondo, tannini fini e una bella attitudine all'invecchiamento. Un'espressione elegante e di razza di Aloxe-Corton.

Nuits-Saint-Georges Les Herbues : cuvée storica e firma del domaine, proveniente da 0,23 ettari di Pinot Noir piantato nel 1964 sul lato Vosne-Romanée del villaggio, su suoli argillo-limosi profondi. Vinificato con il 100% di grappoli interi, élevé sedici mesi in botti usate, questo Nuits offre un naso inebriante di fragola di bosco, di ribes nero e di eucalipto, una bocca carnosa e tesa, sublimata da una trama minerale e da un finale lungo e fresco.

Nuits-Saint-Georges Le Coteau des Bois : seconda cuvée di Nuits-Saint-Georges, proveniente dal climat Le Coteau des Bois. Pinot Noir di grande purezza, caratterizzato dai suoli argillo-calcarei tipici del sud dell'appellation, con un frutto brillante, una trama fine e una bella profondità, nello stile aereo e preciso che fa la fama del domaine.