Georges Noellat

Storia del Domaine Georges Noëllat

Il nome Noëllat è profondamente legato alla storia del vigneto borgognone. Georges Noëllat era nipote di Charles Noëllat, proprietario di una delle più grandi tenute di Vosne-Romanée, le cui vigne sono poi confluite nella formazione delle tenute Jean-Jacques Confuron, Hudelot-Noëllat e, per la maggior parte, del celebre Domaine Leroy. Dopo la scomparsa di Georges, la moglie ne assume la guida, prima di trasmettere la proprietà nel 1991 alla figlia Marie-Thérèse Noëllat e al marito Jacques Cheurlin, vignaiolo della Champagne.

Per una ventina d’anni, dal 1990 al 2010, gran parte delle vigne viene concessa in affitto a grandi maison come Louis Jadot e Joseph Drouhin, e la tenuta resta poco conosciuta. Tutto cambia nel 2010 con l’arrivo di Maxime Cheurlin, nipote di Marie-Thérèse, che ne assume la guida a soli vent’anni. Cresciuto in Champagne ma discendente per parte di madre dalla stirpe borgognona degli Jayer e cugino dei figli di Emmanuel Rouget, integra gli studi al Lycée viticole de Beaune con esperienze formative presso Emmanuel Rouget e Gros Frère et Sœur. Fin dalla sua prima annata rivoluziona lo stile della maison, riportando al centro l’espressione del terroir e la ricerca della freschezza. In pochi anni la tenuta passa dall’anonimato a diventare un punto di riferimento mondiale, con una fama che va ben oltre i suoi storici cinque ettari e mezzo.

Terroir e vigne del Domaine Georges Noëllat

Il patrimonio di parcelle costituisce la vera ricchezza della maison. Il cuore del vigneto si trova a Vosne-Romanée, in climat leggendari: Les Beaux Monts, nella parte alta del pendio, su terreni poveri e sassosi che conferiscono potenza e persistenza; Les Petits Monts, appena sopra La Romanée, dove la roccia affiora e dona una mineralità incisiva; e Les Chaumes, più in basso sul pendio, su terreni più profondi che favoriscono una consistenza setosa. A nord di Nuits-Saint-Georges, Aux Boudots, confinante con Vosne, e Aux Cras completano questa collezione, mentre Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin apportano altre sfumature calcaree.

Queste parcelle poggiano sui classici suoli argillo-calcarei della Côte de Nuits, con notevoli variazioni nello spessore del terreno, nella presenza di pietre e nell’esposizione secondo l’altitudine. La tenuta presenta un’alta proporzione di viti molto vecchie: alcune sono state piantate prima della Seconda guerra mondiale, altre si avvicinano al secolo di età. Maxime Cheurlin gestisce il tutto secondo i principi della lotta integrata, senza diserbanti, con arature, un’attenta lavorazione dei suoli e la tutela della biodiversità. Ogni parcella riceve cure adatte alle proprie esigenze, affinché la sua personalità possa esprimersi senza essere uniformata.

Vinificazioni del Domaine Georges Noëllat

La filosofia di cantina si riassume in una parola che Maxime Cheurlin preferisce a «estrazione»: infusione. Le uve sono raccolte a mano, selezionate con rigore e poi diraspate dall’ottanta al cento per cento a seconda dell’annata; per alcune cuvée si conserva una parte dei grappoli interi per ottenere maggiore freschezza e complessità. Una macerazione prefermentativa a freddo di alcuni giorni precede l’avvio della fermentazione, condotta esclusivamente dai lieviti indigeni.

La macerazione fermentativa dura poi dai quindici ai diciotto giorni in tini aperti di rovere, con un controllo preciso delle temperature. Le follature sono rare e molto delicate: l’obiettivo è lasciare il mosto a contatto con le uve senza lavorarle eccessivamente, per preservare la purezza del frutto e la finezza dei tannini. L’affinamento si protrae dai quattordici ai venti mesi in botti di rovere, con una quota di legno nuovo commisurata alla potenza di ciascun cru, dal trenta per cento per le denominazioni regionali fino al cento per cento per i grand cru. L’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, per offrire vini vivi e perfettamente definiti.

Le cuvée del Domaine Georges Noëllat

Bourgogne Pinot Noir: vino d’ingresso prodotto da parcelle situate nel prolungamento dei grandi terroir di Vosne, vinificato con la stessa cura riservata ai cru. Offre frutti rossi croccanti, ciliegia e lampone, tannini fini e una bella freschezza sapida. Uno dei modi più accessibili per scoprire l’eterea impronta stilistica della tenuta.

Hautes Côtes de Nuits Rouge: proveniente dai pendii in quota alle spalle della Côte, questa cuvée beneficia di notti fresche che ne preservano l’acidità. Al naso offre ribes rosso, violetta e un accenno di pepe; al palato è slanciata e piacevole da bere. Un pinot nero da gustare fin da subito, entro cinque anni.

Côte de Nuits Villages: assemblaggio di parcelle situate alle estremità della Côte de Nuits, questa denominazione dà qui un vino schietto e ben costruito. Frutti neri, liquirizia e note di sottobosco compongono un insieme equilibrato, con una trama tannica fine che gli permette di invecchiare per alcuni anni.

Gevrey-Chambertin: espressione del villaggio più settentrionale della gamma, questo Gevrey presenta una materia più densa e scura dei vini di Vosne della tenuta. Dominano ribes nero, mora e spezie dolci, sostenuti da tannini saldi ma setosi. Una bottiglia da invecchiamento che migliora molto dopo cinque-otto anni.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys: premier cru situato nella parte alta del pendio, a nord del paese, su suoli molto calcarei e sassosi. Unisce tensione minerale, aromi di frutti neri e un finale sapido caratteristico della maison. Un vino di razza, preciso e destinato a un lungo invecchiamento.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes: questo climat vicino a Les Amoureuses offre l’espressione più floreale e delicata della gamma. Rosa, peonia e fragolina di bosco si intrecciano a una consistenza setosa e a tannini di notevole finezza. Una cuvée dall’eleganza eterea, molto ricercata.

Vosne-Romanée: cuore pulsante della tenuta, questo village è prodotto da diverse parcelle distribuite nel comune e fino a Flagey-Echezeaux. Molto espressivo, intreccia frutti rossi succosi e note floreali, con tannini setosi e nobili. Rivaleggia spesso con i premiers crus di altre tenute e migliora nell’arco di otto-dieci anni.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes: situato nella parte bassa del pendio, sotto Malconsorts, questo climat offre una consistenza superba, senza eccessi di potenza ma con una notevole intensità. Il bouquet si apre su frutti rossi con sfumature di violetta; al palato, un attacco morbido si unisce a note di arancia rossa e vaniglia, mentre la tipica sapidità della tenuta risulta ancora più accentuata.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts: arroccato appena sopra La Romanée, su un ripido pendio dove affiora il calcare, questo raro climat dà un vino di grande distinzione. La persistenza è sostenuta da una marcata nota minerale, il frutto rimane delicato e il finale si prolunga con una purezza cristallina. Una delle più belle espressioni di finezza della gamma.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts: il premier cru più completo della tenuta, situato nella parte alta del pendio, al confine con Echezeaux. Offre più potenza, persistenza e intensità rispetto agli altri premiers crus, con aromi di ciliegia nera, spezie e sottobosco. Un vino ambizioso che richiede almeno otto anni di cantina.

Nuits-Saint-Georges: proveniente dal nord della denominazione, questo village è più strutturato e più terroso dei vini di Vosne, con note di frutti neri, cuoio e liquirizia. I tannini sono presenti ma perfettamente arrotondati dall’affinamento, e il finale conserva la freschezza che contraddistingue lo stile di Cheurlin.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras: questo climat dai suoli molto sassosi, come indica il nome, dà un vino teso e minerale, più slanciato della media della denominazione. Frutti rossi aciduli, pietra focaia e spezie dialogano su una struttura salda. Acquista generosità dopo qualche anno di invecchiamento.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: confinante con Vosne-Romanée, questo emblematico premier cru unisce la profondità di Nuits all’eleganza di Vosne. Al naso si aprono frutti scuri e una mineralità leggermente terrosa; il palato è pieno e carnoso, pur rimanendo raffinato e delicato. Uno dei grandi classici della tenuta.

Echezeaux Grand Cru: prodotto da viti molto vecchie, con una parte di grappoli interi a seconda delle annate, questo grand cru offre una freschezza ammirevole e un’intensità aromatica eccezionale. Frutti rossi speziati, rosa appassita e sottobosco si susseguono su un palato vibrante, sapido e di grande persistenza.

Grands Echezeaux Grand Cru: vertice assoluto della gamma, più potente e completo dell’Echezeaux, sfoggia una materia densa e una struttura magistrale. Ciliegia nera, spezie calde, tartufo e note floreali compongono un bouquet di rara profondità, prolungato da tannini fini e da un finale interminabile. Prodotto in quantità minime, richiede almeno dieci anni di pazienza ed è tra le bottiglie più ricercate della Côte de Nuits.