Nicolas Faure

Historia del Domaine Nicolas Faure

Nicolas Faure nació en Burdeos y creció en Lorena, donde su padre tenía una bodega que le transmitió el gusto por los grandes vinos. En lugar de retomar el negocio familiar, eligió el camino del terruño y de la viña. En 2004, se incorporó al liceo vitivinícola de Beaune (la Viti) y comenzó un recorrido iniciático excepcional: una estancia en Nueva Zelanda, temporadas en Saint-Émilion, junto a Jean-Louis Chave en el Valle del Ródano, y luego el regreso a Borgoña en el prestigioso Domaine de la Romanée-Conti y en Prieuré-Roch. Esta doble formación, entre enfoques septentrionales y meridionales, forjó una visión personal profundamente ligada a la expresión del terruño.

En 2011, Nicolas Faure aprovechó la oportunidad de hacerse con una parcela en el paraje Les Herbues en Nuits-Saint-Georges, y firmó su primera añada, poco más de mil botellas vinificadas en la bodega de un amigo. A partir de 2013, fue adquiriendo progresivamente nuevas parcelas: viñas de Aligoté muy viejas y centenarias cerca de Pernand-Vergelesses, Gamay en Premeaux-Prissey, Pinot Noir en la Côte de Nuits, y luego una parcela de Aloxe-Corton en 2015. El domaine tomó forma oficialmente en 2014. Hoy en día, Nicolas Faure lleva una doble vida vitivinícola: durante el día es jefe de cultivo del Domaine Berthaut-Gerbet en Fixin, explotación gestionada por su esposa Amélie; por la tarde se reúne con sus propias parcelas. Una producción confidencial de aproximadamente 5 000 botellas al año lo ha elevado al rango de las revelaciones borgoñonas contemporáneas.

Terruños y Viñas del Domaine Nicolas Faure

En apenas más de una hectárea, el Domaine Nicolas Faure reúne un mosaico de terruños de excepción en la Côte de Nuits y la Côte de Beaune. Las parcelas se reparten entre Nuits-Saint-Georges (Les Herbues, Le Coteau des Bois), Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, las Hautes Côtes de Beaune en torno a La Corvée de Bully, y Premeaux-Prissey para el Gamay. Los suelos mezclan arcillo-calcáreos profundos, margas y tierras blancas características de la Côte. Algunas parcelas albergan viñas de Aligoté Doré centenarias, así como Pinot Noir plantado en 1964 o Gamay que data de 1973, viñas antiguas que constituyen un valioso patrimonio genético.

La filosofía vitivinícola de Nicolas Faure se basa en un principio: tratar cada parcela como un grand cru. El cultivo es biológico no certificado, con un objetivo constante de bajos rendimientos para obtener uvas concentradas y maduras. El trabajo de los suelos se realiza respetando la biodiversidad, preservando el ecosistema circundante. Las vendimias son íntegramente manuales, con una selección rigurosa en la viña y en la mesa de selección. Este enfoque minucioso, heredado en particular de su paso por la Romanée-Conti, hace del Domaine Nicolas Faure un actor ejemplar de la nueva ola vigneron en Borgoña.

Vinificaciones del Domaine Nicolas Faure

En la bodega, Nicolas Faure practica una vinificación artesanal y poco intervencionista, fuertemente inspirada por sus mentores. Todos los tintos se vinifican en 100% racimos enteros, una elección exigente que aporta frescura, tensión y una firma aromática floral y especiada característica del domaine. El prensado se realiza en un viejo lagar vertical similar al utilizado en el Domaine Leroy, garantizando una extracción suave y precisa. Las fermentaciones se desarrollan únicamente con levaduras indígenas, sin ningún añadido externo y sin azufre durante toda la fase de vinificación.

Las crianzas duran en general entre ocho y dieciséis meses según las cuvées, exclusivamente en barricas usadas (barriques antiguas), a fin de no marcar nunca los vinos con la madera. Los tintos no se clarifican ni se filtran. Para los blancos, puede practicarse una ligera clarificación con bentonita si es necesario. El azufre solo se utiliza en cantidad mínima, justo antes del embotellado para estabilizar el vino. Este enfoque muy natural, conjugado con la extrema calidad de los terruños, da lugar a vinos de Borgoña puros, vibrantes, expresivos, capaces de revelar con una transparencia poco común la identidad de cada parcela.

Las cuvées del Domaine Nicolas Faure

Bourgogne Aligoté La Corvée de Bully : cuvée emblemática en blanco, procedente de viñas muy viejas de Aligoté Doré centenarias plantadas en las Hautes Côtes de Beaune, cerca de Pernand-Vergelesses. El vino ofrece una materia rica y compleja, notas de cítricos confitados, de kumquat y de limón, sobre una trama mineral tensa y salina que rehabilita con brillantez esta variedad demasiado a menudo subestimada.

Bourgogne Aligoté Les Vignes Blanches : segunda expresión de Aligoté del domaine, procedente de una parcela confidencial. Vinificado con el mismo enfoque minimalista que La Corvée de Bully, este blanco seduce por su frescura cristalina, su precisión aromática y su bella longitud salina.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully : Chardonnay procedente de una parcela de las Hautes Côtes de Beaune, vinificado y criado con el mismo rigor que los Aligotés. El vino despliega una fruta pura (pera, manzana blanca, finas notas cítricas), una boca tensa y enérgica, que da fe del potencial cualitativo a menudo desconocido de las Hautes Côtes.

Pernand-Vergelesses Blanc Les Vignes Blanches : cuvée parcelaria de Chardonnay procedente de una apelación village de la Côte de Beaune. El vino se distingue por una bella estructura, aromas florales y de frutas blancas, una mineralidad fina y un final persistente, fiel a la elegancia de los grandes blancos de Pernand.

Coteaux Bourguignons Mes Gamays : cuvée nacida de una parcela de 13 áreas en Premeaux-Prissey, justo al lado de Nuits-Saint-Georges, plantada en Gamay en 1973 sobre suelo arcilloso. Vinificada en racimos enteros y criada ocho meses en barricas antiguas, sin clarificación ni filtración, ofrece un Gamay perfumado de cereza, peonía y grosella roja, jugoso, fresco e increíblemente goloso.

Bourgogne Rouge Aux Argillières : Bourgogne regional tinto procedente de una parcela de Pinot Noir en la Côte de Nuits, en el paraje Aux Argillières. Vinificado en racimos enteros, este vino se distingue por su pureza, su profundidad y la delicadeza aromática características del domaine, ofreciendo una puerta de entrada ideal al universo de Nicolas Faure.

Aloxe-Corton : cuvée village en el corazón de la Côte de Beaune, procedente de una parcela incorporada en 2015. Pinot Noir carnoso y estructurado, marcado por los suelos arcillo-calcáreos de la colina de Corton, con una fruta profunda, taninos finos y una bella aptitud para la guarda. Una expresión elegante y distinguida de Aloxe-Corton.

Nuits-Saint-Georges Les Herbues : cuvée histórica y firma del domaine, procedente de 0,23 hectáreas de Pinot Noir plantado en 1964 en el lado Vosne-Romanée del pueblo, sobre suelos arcillo-limosos profundos. Vinificado en 100% racimos enteros, criado dieciséis meses en barricas usadas, este Nuits ofrece una nariz embriagadora de fresa silvestre, grosella negra y eucalipto, una boca carnosa y tensa, sublimada por una trama mineral y un final largo y fresco.

Nuits-Saint-Georges Le Coteau des Bois : segunda cuvée de Nuits-Saint-Georges, procedente del climat Le Coteau des Bois. Pinot Noir de gran pureza, marcado por los suelos arcillo-calcáreos típicos del sur de la apelación, con una fruta brillante, una trama fina y una bella profundidad, en el estilo aéreo y preciso que hace la renombre del domaine.