Nicolas Faure

História do Domaine Nicolas Faure

Nicolas Faure nasceu em Bordeaux e cresceu na Lorena, onde seu pai tinha uma adega que lhe transmitiu o gosto pelos grandes vinhos. Em vez de assumir o negócio da família, ele escolheu o caminho do terroir e da vinha. Em 2004, ingressou no liceu vitícola de Beaune (la Viti) e começou um percurso iniciático excepcional: uma estadia na Nova Zelândia, passagens por Saint-Émilion, na propriedade de Jean-Louis Chave na Vallée du Rhône, e depois o retorno à Borgonha ao prestigioso Domaine de la Romanée-Conti e à Prieuré-Roch. Essa dupla formação, entre abordagens setentrionais e meridionais, moldou uma visão pessoal profundamente ligada à expressão do terroir.

Em 2011, Nicolas Faure aproveitou a oportunidade de adquirir uma parcela no lieu-dit Les Herbues em Nuits-Saint-Georges, e assinou sua primeira safra, pouco mais de mil garrafas vinificadas na adega de um amigo. A partir de 2013, ele adquiriu progressivamente novas parcelas: vinhas de Aligoté muito antigas e centenárias perto de Pernand-Vergelesses, Gamay em Premeaux-Prissey, Pinot Noir na Côte de Nuits, e depois uma parcela de Aloxe-Corton em 2015. O domaine tomou forma oficialmente em 2014. Hoje, Nicolas Faure leva uma dupla vida vitícola: durante o dia, é chef de culture do Domaine Berthaut-Gerbet em Fixin, propriedade gerida por sua esposa Amélie; à noite, reúne-se com suas próprias parcelas. Uma produção confidencial de cerca de 5 000 garrafas por ano elevou seu nome ao nível das revelações borgonhesas contemporâneas.

Terroirs e Vinhas do Domaine Nicolas Faure

Em pouco mais de um hectare, o Domaine Nicolas Faure reúne um mosaico de terroirs de exceção na Côte de Nuits e na Côte de Beaune. As parcelas distribuem-se entre Nuits-Saint-Georges (Les Herbues, Le Coteau des Bois), Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, as Hautes Côtes de Beaune em torno de La Corvée de Bully, e Premeaux-Prissey para o Gamay. Os solos combinam argilo-calcários profundos, margas e terras brancas características da Côte. Algumas parcelas abrigam vinhas de Aligoté Doré centenárias, assim como Pinot Noir plantado em 1964 ou Gamay datando de 1973, vinhas antigas que constituem um precioso patrimônio genético.

A filosofia vitícola de Nicolas Faure repousa sobre um princípio: tratar cada parcela como um grand cru. O manejo é biológico não certificado, com um objetivo constante de baixos rendimentos para obter uvas concentradas e maduras. O trabalho dos solos é feito com respeito à biodiversidade, preservando o ecossistema circundante. As vindimas são inteiramente manuais, com uma seleção rigorosa na vinha e na triagem. Essa abordagem minuciosa, herdada nomeadamente de sua passagem pela Romanée-Conti, faz do Domaine Nicolas Faure um ator exemplar da nova vaga de vigneron na Borgonha.

Vinificações do Domaine Nicolas Faure

No chai, Nicolas Faure pratica uma vinificação artesanal e pouco intervencionista, fortemente inspirada por seus mentores. Todos os tintos são vinificados em 100% cachos inteiros, escolha exigente que traz frescor, tensão e uma assinatura aromática floral e especiada característica do domaine. A prensagem é realizada em uma antiga prensa vertical similar à utilizada no Domaine Leroy, garantindo uma extração suave e precisa. As fermentações ocorrem exclusivamente com leveduras indígenas, sem nenhuma adição externa, e sem enxofre durante toda a fase de vinificação.

Os estágios duram em geral de oito a dezesseis meses conforme as cuvées, exclusivamente em barricas usadas (barricas antigas), a fim de nunca marcar os vinhos pela madeira. Os tintos não são colados nem filtrados. Para os brancos, uma leve colagem com bentonita pode ser praticada se necessário. O enxofre é utilizado apenas em quantidade mínima, pouco antes do engarrafamento para estabilizar o vinho. Essa abordagem muito natural, aliada à extrema qualidade dos terroirs, dá origem a vinhos de Borgonha puros, vibrantes, expressivos, capazes de revelar com uma transparência rara a identidade de cada parcela.

As cuvées do Domaine Nicolas Faure

Borgonha Aligoté La Corvée de Bully : cuvée emblemática em branco, proveniente de vinhas muito antigas de Aligoté Doré centenárias plantadas nas Hautes Côtes de Beaune, próximas a Pernand-Vergelesses. O vinho oferece uma matéria rica e complexa, notas de frutas cítricas confitadas, de kumquat e de limão, sobre uma trama mineral tensa e salina que reabilita com brilhantismo esta casta demasiado frequentemente subestimada.

Borgonha Aligoté Les Vignes Blanches : segunda expressão de Aligoté do domaine, proveniente de uma parcela confidencial. Vinificado na mesma abordagem minimalista que La Corvée de Bully, este branco seduz pela sua frescura cristalina, sua precisão aromática e sua bela extensão salina.

Borgonha Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully : Chardonnay proveniente de uma parcela das Hautes Côtes de Beaune, vinificado e envelhecido com o mesmo rigor que os Aligotés. O vinho revela uma fruta pura (pera, maçã branca, finas notas cítricas), uma boca tensa e enérgica, testemunhando o potencial qualitativo muitas vezes desconhecido das Hautes Côtes.

Pernand-Vergelesses Blanc Les Vignes Blanches : cuvée parcelar de Chardonnay proveniente de uma appellation village da Côte de Beaune. O vinho se distingue por uma bela estrutura, aromas florais e de frutas brancas, uma mineralidade fina e um final persistente, fiel à elegância dos grandes brancos de Pernand.

Coteaux Bourguignons Mes Gamays : cuvée nascida de uma parcela de 13 ares em Premeaux-Prissey, bem ao lado de Nuits-Saint-Georges, plantada em Gamay em 1973 sobre solo argiloso. Vinificada em cachos inteiros e envelhecida oito meses em barricas antigas, sem colagem nem filtração, ela entrega um Gamay perfumado de cereja, peônia e groselha, suculento, fresco e incrivelmente guloso.

Borgonha Rouge Aux Argillières : Borgonha regional tinto proveniente de uma parcela de Pinot Noir na Côte de Nuits, no lieu-dit Aux Argillières. Vinificado em cachos inteiros, este vinho se distingue por sua pureza, profundidade e delicadeza aromática características do domaine, oferecendo uma porta de entrada ideal no universo de Nicolas Faure.

Aloxe-Corton : cuvée village no coração da Côte de Beaune, proveniente de uma parcela adquirida em 2015. Pinot Noir encorpado e estruturado, marcado pelos solos argilo-calcários da colina de Corton, com uma fruta profunda, taninos finos e uma bela aptidão para guarda. Uma expressão elegante e refinada de Aloxe-Corton.

Nuits-Saint-Georges Les Herbues : cuvée histórica e assinatura do domaine, proveniente de 0,23 hectare de Pinot Noir plantado em 1964 no lado Vosne-Romanée da vila, sobre solos argilo-limosos profundos. Vinificado em 100% cachos inteiros, envelhecido dezesseis meses em barricas usadas, este Nuits oferece um nariz envolvente de morango silvestre, cassis e eucalipto, uma boca encorpada e tensa, sublimada por uma trama mineral e um final longo e fresco.

Nuits-Saint-Georges Le Coteau des Bois : segunda cuvée de Nuits-Saint-Georges, proveniente do climat Le Coteau des Bois. Pinot Noir de grande pureza, marcado pelos solos argilo-calcários típicos do sul da appellation, com uma fruta brilhante, uma trama fina e uma bela profundidade, no estilo aéreo e preciso que faz a renome do domaine.