Nicolas Faure

História do Domaine Nicolas Faure

Nicolas Faure nasceu em Bordeaux e cresceu na Lorena, onde seu pai mantinha uma adega que lhe transmitiu o gosto pelos grandes vinhos. Em vez de retomar o negócio familiar, ele escolheu o caminho do terroir e da vinha. Em 2004, ingressou no liceu vitícola de Beaune (a Viti) e iniciou um percurso iniciático excepcional: uma estada na Nova Zelândia, passagens por Saint-Émilion, com Jean-Louis Chave no Vale do Rhône, e depois o retorno à Borgonha no prestigioso Domaine de la Romanée-Conti e na Prieuré-Roch. Essa dupla formação, entre abordagens setentrionais e meridionais, molda uma visão pessoal profundamente ligada à expressão do terroir.

Em 2011, Nicolas Faure aproveita a oportunidade de recuperar uma parcela no lieu-dit Les Herbues em Nuits-Saint-Georges, e assina sua primeira safra, pouco mais de mil garrafas vinificadas na cave de um amigo. A partir de 2013, adquire progressivamente novas parcelas: vinhas muito velhas de Aligoté centenárias perto de Pernand-Vergelesses, Gamay em Premeaux-Prissey, Pinot Noir na Côte de Nuits, e depois uma parcela de Aloxe-Corton em 2015. O domínio toma forma oficialmente em 2014. Hoje, Nicolas Faure leva uma dupla vida vitícola: de dia, é chefe de cultura do Domaine Berthaut-Gerbet em Fixin, exploração gerida pela sua esposa Amélie; à noite, vai ao encontro das suas próprias parcelas. Uma produção discreta de cerca de 5.000 garrafas por ano elevou seu nome ao patamar das revelações bourguignonnes contemporâneas.

Terroirs e Vinhas do Domaine Nicolas Faure

Em pouco mais de um hectare, o Domaine Nicolas Faure reúne um mosaico de terroirs de exceção na Côte de Nuits e na Côte de Beaune. As parcelas distribuem-se entre Nuits-Saint-Georges (Les Herbues, Le Coteau des Bois), Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, as Hautes Côtes de Beaune em torno de La Corvée de Bully, e Premeaux-Prissey para o Gamay. Os solos mesclam argilo-calcários profundos, margas e terras brancas características da Côte. Algumas parcelas abrigam vinhas de Aligoté Doré centenárias, assim como Pinot Noir plantado em 1964 ou Gamay datando de 1973, vinhas antigas que constituem um patrimônio genético precioso.

A filosofia vitícola de Nicolas Faure repousa sobre um princípio: tratar cada parcela como um grand cru. A condução é biológica não certificada, com um objetivo constante de baixos rendimentos para obter uvas concentradas e maduras. O trabalho dos solos é feito com respeito à biodiversidade, preservando o ecossistema circundante. As vindimas são inteiramente manuais, com uma seleção rigorosa na vinha e na mesa de triagem. Essa abordagem minuciosa, herdada nomeadamente da sua passagem pela Romanée-Conti, faz do Domaine Nicolas Faure um protagonista exemplar da nova vaga de viticultores da Borgonha.

Vinificações do Domaine Nicolas Faure

No chai, Nicolas Faure pratica uma vinificação artesanal e pouco intervencionista, fortemente inspirada por seus mentores. Todos os tintos são vinificados em 100% cachos inteiros, escolha exigente que traz frescura, tensão e uma assinatura aromática floral e especiada característica do domínio. A prensagem é realizada numa velha prensa vertical similar à utilizada no Domaine Leroy, garantindo uma extração suave e precisa. As fermentações ocorrem exclusivamente com as leveduras indígenas, sem nenhum aditivo externo, e sem enxofre durante toda a fase de vinificação.

Os estágios duram em geral de oito a dezesseis meses conforme as cuvées, exclusivamente em tonéis usados (barricas antigas), a fim de nunca marcar os vinhos pela madeira. Os tintos não são colados nem filtrados. Para os brancos, uma leve colagem com bentonita pode ser realizada se necessário. O enxofre é utilizado apenas em quantidade mínima, logo antes do engarrafamento para estabilizar o vinho. Essa abordagem muito natural, conjugada à extrema qualidade dos terroirs, dá origem a vinhos da Borgonha puros, vibrantes, expressivos, capazes de revelar com uma transparência rara a identidade de cada parcela.

As cuvées do Domaine Nicolas Faure

Borgonha Aligoté La Corvée de Bully : cuvée emblemática em branco, proveniente de vinhas muito velhas de Aligoté Doré centenárias plantadas nas Hautes Côtes de Beaune, perto de Pernand-Vergelesses. O vinho oferece uma matéria rica e complexa, notas de frutas cítricas confitadas, de kumquat e de limão, sobre uma trama mineral tensa e salina que reabilita com brilho esta casta tantas vezes subestimada.

Borgonha Aligoté Les Vignes Blanches : segunda expressão de Aligoté do domínio, proveniente de uma parcela discreta. Vinificado na mesma abordagem minimalista que La Corvée de Bully, este branco seduz pela sua frescura cristalina, sua precisão aromática e o seu belo comprimento salino.

Borgonha Hautes-Côtes de Beaune Branco La Corvée de Bully : Chardonnay proveniente de uma parcela das Hautes Côtes de Beaune, vinificado e estágiado com o mesmo rigor que os Aligotés. O vinho revela um fruto puro (pera, maçã branca, finas notas de limão), uma boca tensa e enérgica, testemunhando o potencial qualitativo muitas vezes desconhecido das Hautes Côtes.

Pernand-Vergelesses Branco Les Vignes Blanches : cuvée parcelar de Chardonnay proveniente de uma denominação village da Côte de Beaune. O vinho se distingue por uma bela estrutura, aromas florais e de frutas brancas, uma mineralidade fina e um final persistente, fiel à elegância dos grandes brancos de Pernand.

Coteaux Bourguignons Mes Gamays : cuvée nascida de uma parcela de 13 ares em Premeaux-Prissey, logo ao lado de Nuits-Saint-Georges, plantada em Gamay em 1973 em solo argiloso. Vinificada em cachos inteiros e estágiada oito meses em barricas antigas, sem colagem nem filtração, ela oferece um Gamay perfumado de cereja, de peônia e de groselha, suculento, fresco e incrivelmente guloso.

Borgonha Tinto Aux Argillières : Borgonha regional tinto proveniente de uma parcela de Pinot Noir na Côte de Nuits, no lieu-dit Aux Argillières. Vinificado em cachos inteiros, este vinho se distingue pela sua pureza, profundidade e delicadeza aromática características do domínio, oferecendo uma porta de entrada ideal para o universo de Nicolas Faure.

Aloxe-Corton : cuvée village no coração da Côte de Beaune, proveniente de uma parcela retomada em 2015. Pinot Noir encorpado e estruturado, marcado pelos solos argilo-calcários da colina de Corton, com um fruto profundo, taninos finos e uma bela aptidão à guarda. Uma expressão elegante e distinta de Aloxe-Corton.

Nuits-Saint-Georges Les Herbues : cuvée histórica e assinatura do domínio, proveniente de 0,23 hectare de Pinot Noir plantado em 1964 no lado Vosne-Romanée da aldeia, em solos argilo-limosos profundos. Vinificado em 100% cachos inteiros, estágiado dezesseis meses em barricas antigas, este Nuits oferece um nariz embriagante de morango silvestre, de cassis e de eucalipto, uma boca encorpada e tensa, sublimada por uma trama mineral e um final longo e fresco.

Nuits-Saint-Georges Le Coteau des Bois : segunda cuvée de Nuits-Saint-Georges, proveniente do climat Le Coteau des Bois. Pinot Noir de grande pureza, marcado pelos solos argilo-calcários típicos do sul da denominação, com um fruto brilhante, uma trama fina e uma bela profundidade, no estilo aéreo e preciso que faz a renome do domínio.